茶是一種很好的飲品，解渴提神，抗衰老、抗癌防癌、降膽固醇，防老年癡呆、還能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等多重功效。茶成分抗氧化和清除自由基的研究：

喝茶的最佳時(shí)間，就是就餐一小時(shí)后。倘若吃完飯后立即喝茶，時(shí)間長了容易誘發(fā)貧血，而等到飯后一小時(shí)，食物中的鐵質(zhì)已經(jīng)基本吸收完，這時(shí)候喝茶就不會(huì)影響鐵的吸收了。在飯前和飯后半小時(shí)之內(nèi)，都不宜喝茶，影響消化，飯后喝些清水為好。但喝茶常影響睡眠。樣喝茶才能適合自已好睡覺呢？有兩個(gè)方法都是泡茶時(shí)減少茶堿含量。

一、泡茶方法：

水與茶葉比：水跟茶葉比例約  50克比1克，這樣的比例口感最好。健康的成年人一日飲茶6-10克左右，每次3克，用150毫升水沖泡是適宜的，如果大大超出這個(gè)量，那就是濃茶了。從感官上來講，濃茶基本有一個(gè)共同特點(diǎn)，口味過于苦澀，就是顏色很濃有點(diǎn)兒渾濁的感覺，等茶涼了之后，會(huì)在上面飄一層茶油。

方法一，由于茶葉中的咖啡堿是一種容易被熱水吸出的物質(zhì)，在沖茶前先用熱水沖洗兩三次，可以使80%的咖啡液溶入水中，也就能降低咖啡堿導(dǎo)致失眠發(fā)生。用50比1下，熱水泡茶的第一泡洗茶出水慢一點(diǎn)，或是多洗幾次茶，這樣就可以減少茶堿的含量；

方法二，在50比1下，茶葉用冷水浸泡，或是放在礦泉水瓶，在冰箱中放置4—8小時(shí)后，這時(shí)咖啡堿在冷水中不易析出。

泡茶時(shí)間不要超過4小時(shí)； 忌沖泡次數(shù)過多（3、4次后基本無茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出）。

不同聲音：

隔天一杯清淡綠茶。  近日，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室宛曉春教授和中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)申勇教授研究組合作研究發(fā)現(xiàn)，綠茶可以預(yù)防和延緩老年癡呆模型小鼠腦內(nèi)特征病理指標(biāo)之一的β淀粉樣蛋白形成，減少神經(jīng)突觸損傷，改善學(xué)習(xí)記憶能力。 茶中含有大量兒茶素，兒茶素能夠抗氧化，也能夠清除我們體內(nèi)有害的自由基，從而起到保護(hù)大腦的作用，能夠有效預(yù)防老年癡呆癥。除此之外，綠茶中的茶多酚屬于水溶性物質(zhì)。在體內(nèi)能夠更好擴(kuò)散，充分融入全身各處，預(yù)防老年癡呆癥。早期的科學(xué)研究表明，每周喝三四杯茶的人會(huì)比不喝茶的人得老年癡呆癥的概率更低，也能夠有效降低得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究表示綠茶中的兒茶酚是極少數(shù)能夠穿過人體屏障到達(dá)中樞神經(jīng)的物質(zhì)。所以，綠茶確實(shí)能對(duì)預(yù)防老年癡呆癥起到一定的作用。 適量喝茶能預(yù)防老年癡呆癥的說法并沒錯(cuò)，但要控制好量。中山大學(xué)的最新研究表示，過量喝茶水不但不能抑制老年癡呆癥，還會(huì)增加患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)顯示，每天喝一杯茶的人要比每周喝三四杯茶的人更容易得老年癡呆癥。研究結(jié)果表明，一天五六杯茶會(huì)讓患老年癡呆癥的概率變低，每多喝一杯，就會(huì)增加一些患病的概率。

高血壓人群 卻不適合攝入太多，這和茶水中的咖啡因有關(guān)。有些人喝了濃茶之后感覺心跳加速讓自己變得更清醒，也是咖啡因在起作用?？Х纫蛑阅芷鸬酱碳ご竽X清醒的作用，是因?yàn)樗诙虝r(shí)間內(nèi)刺激血管收縮。導(dǎo)致血管收縮速度過快，血液升高從而讓大腦和心臟保持興奮。根據(jù)每個(gè)人的身體素質(zhì)的差異，攝入的咖啡因含量也有差別。如果攝入了大量的咖啡因，會(huì)誘發(fā)高血壓這種癥狀，還有引發(fā)心腦血管類疾病。而腦出血正是因?yàn)槟X部血管破裂導(dǎo)致的局部出血，從而引發(fā)各種癥狀造成身體各項(xiàng)機(jī)能受損。研究表明，每日攝入咖啡因含量超過四百毫克的人群要比別人患腦出血的概率高50%。 比較劇烈運(yùn)動(dòng)方式，能在短時(shí)間內(nèi)提高自己的心率和血壓。隨著年紀(jì)增長，腦部血管會(huì)變得比較脆弱，如果血壓不斷升高，就會(huì)大大增加腦出血的概率。

二、8種茶再愛也別喝.

1、解酒茶.李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)酒后飲茶的危害做了明確的表述：“酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫，消渴攣痛之疾。”

醫(yī)學(xué)研究也表明，茶由于含有茶堿，對(duì)人體的中樞神經(jīng)有興奮作用，?？梢员３秩梭w大腦的清醒，但不能解酒，反而會(huì)加重酒精的吸收。更增加了對(duì)心臟的刺激，這對(duì)于心臟功能欠佳的人很不利。

2、變質(zhì)茶.茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉和鐮刀霉菌污染的結(jié)果，這些霉菌能產(chǎn)生菌青霉酸，、環(huán)氨酸等霉菌毒素，進(jìn)入體內(nèi)輕則引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等癥狀，重則會(huì)導(dǎo)肝臟、腎等臟器變性、壞死，會(huì)致癌！

3、頭道茶.頭道茶其實(shí)是洗茶的水，應(yīng)盡快倒掉?，F(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會(huì)受到農(nóng)藥、化肥、塵土等污染。茶葉中農(nóng)藥殘留不僅可能引起慢性毒性，也會(huì)引起急性中毒，所以不喝最好，衛(wèi)生安全！

4、飯前茶（飲食無味，降低消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能）和飯后馬上飲茶（影響對(duì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收）。

5、久泡茶、隔夜茶. 忌沖泡次數(shù)過多（3、4次后基本無茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出）。 研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，在溫度較高時(shí)候，正常情況下應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)喝完為好。隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。

6、燙茶、冷茶.  冷茶大多已經(jīng)放置了較長時(shí)間，茶湯已有氧化現(xiàn)象，香氣已經(jīng)消失，還有苦澀滋味出現(xiàn)。更重要的是，冷茶還有傷脾、傷胃、咳嗽、滯寒、聚痰等副作用。所以千萬不能喝冷茶。

7、濃茶. 喝茶不要過濃，否則會(huì)傷腎、刺激消化系統(tǒng)，導(dǎo)致有益成分不能被人體吸收，降低防癌效果，另外，茶葉中的鞣酸會(huì)使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，長期飲用會(huì)造成缺鐵性貧血。見下文濃茶百害無一利。

8、串味茶.就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時(shí)間后，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。

三、喝茶時(shí)間：

現(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾曌约荷眢w的健康，養(yǎng)生這個(gè)詞也被越來越多人提及，養(yǎng)生的方式有很多種，對(duì)中國人來說，喝茶養(yǎng)生是流傳了上千年的傳統(tǒng)，通過現(xiàn)代科技我們了解到了茶葉很多對(duì)人體有益的元素，但通過喝茶養(yǎng)生講究就很多了，關(guān)鍵是要了解不同時(shí)間喝什么茶。今天就分享一下一天當(dāng)中怎么喝茶有益健康。

早上7--12點(diǎn).

喝淡茶、忌飲濃茶：經(jīng)過一晝夜的新陳代謝，人體消耗了大量的水分，此時(shí)血液濃度較大。飲一杯淡茶，不僅可以補(bǔ)充水分而且還可以起到稀釋血液，降低血壓的功效，對(duì)于老年人甚為有益。切忌茶濃，飲淡茶是為了防止損傷清晨較脆弱的胃粘膜。切忌空腹喝茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，空腹，可令腸道吸收過多的咖啡因，過量時(shí)會(huì)出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收。

適宜茶類：沉睡一夜后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除夜半淤于體內(nèi)的寒氣，讓大腦供血充足。紅茶性溫，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起調(diào)飲。

中午12--6點(diǎn).

一天當(dāng)中飲茶最重要的時(shí)間：這個(gè)時(shí)間段內(nèi)飲茶，可對(duì)人體能起到一定的調(diào)理作用，增強(qiáng)身體抵抗力、甚至能防止感冒，所以此時(shí)喝茶是一天中最為重要的，俗稱下午茶。

適宜茶類：通常情況下，人體在中午時(shí)分會(huì)肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。青茶（如鐵觀音）性甘涼，入肝經(jīng)，能清肝膽熱，化解肝臟毒素，且維生素E含量豐富，能抵抗衰老；綠茶則入腎經(jīng)，利水去濁，令排尿順暢。另外，綠茶中茶多酚含量極高，抗氧化、消炎效果好。

*晚上6--10點(diǎn).

有許多人對(duì)晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實(shí)不然，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)人體免疫系統(tǒng)處于最活躍的時(shí)刻，如果能沖飲一泡好茶，人體會(huì)很容易修補(bǔ)和恢復(fù)自身免疫系統(tǒng)，再造細(xì)胞。

適宜茶類：三餐之后，身體會(huì)在消化系統(tǒng)內(nèi)積聚一定量的肥膩之物，倘若晚飯后能夠飲用一杯黑茶則有助于分解多余脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性質(zhì)較溫純，不會(huì)影響睡眠。首選熟普。白茶也可，如壽眉。壽眉入肺經(jīng)，茶性平和，也不會(huì)影響睡眠。

四、怎樣喝茶才能有益和睡好覺呢.

氨基酸物質(zhì)茶氨酸，這種物質(zhì)在保護(hù)神經(jīng) .  有研究指出，茶葉中含有一種屬于氨基酸物質(zhì)茶氨酸，在喝后30分鐘，這種物質(zhì)保護(hù)神經(jīng)，是通過大腦血清屏障來促進(jìn)多巴胺，進(jìn)而幫助神經(jīng)遞質(zhì)代謝，抑制興奮，從而使人心情舒暢，平靜調(diào)節(jié)情緒以及鎮(zhèn)靜上有著顯著的功效，可以提高睡眠質(zhì)量。研究者發(fā)現(xiàn)，正確科學(xué)的喝茶不僅不會(huì)影響睡眠，還有安神提高睡眠質(zhì)量的作用。

有許多朋友說喝茶睡不著覺，現(xiàn)在知道喝茶睡不著覺是因?yàn)橛幸环N物質(zhì)在起作用——茶葉內(nèi)含物質(zhì)四兄弟之一“生物堿”。生物堿主要有三部分：咖啡堿、可可堿、茶堿。這三類物質(zhì)以咖啡堿為主要成分，占茶葉干物質(zhì)成分的2%—4%，可可堿占0.05%，茶堿只占0.002%，含量極低。這里我們主要了解起決定性作用的咖啡堿。

咖啡堿三個(gè)作用.

第一，導(dǎo)致興奮。興奮就會(huì)導(dǎo)致睡不著覺，甚至?xí)?dǎo)致心臟的高度亢奮。所以早期在香港，很多不能喝咖啡的人，就會(huì)用高濃度的奶茶來替代，不僅得到了營養(yǎng)，還獲得大量咖啡堿，起到與咖啡同樣提神的作用，從而投入到緊張的工作中。

第二，利尿?？Х葔A的分布集中在芽頭，枝桿和老葉中的咖啡堿含量低。所以咖啡堿含量高的茶，例如高端名優(yōu)綠茶，會(huì)呈現(xiàn)出生津、回甘、苦澀等感受；而枝桿、粗老的茶，陳年的普洱茶，咖啡堿含量較低，也就顯得沒有那么苦澀。所以我們?cè)诤雀叨司G茶時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頻繁去洗手間的情況，這就是它的利尿作用。

第三，松弛平滑肌，對(duì)心臟病患者有一定的益處。

咖啡堿的兩個(gè)規(guī)律.  自己喝茶敏感，還能喝茶嗎？

第一個(gè)規(guī)律，咖啡堿進(jìn)入到體內(nèi)，每6個(gè)小時(shí)代謝一半，也就是說，如果下午3點(diǎn)喝茶，到晚上9點(diǎn)，即代謝掉了一半。那下一個(gè)時(shí)間點(diǎn)就是凌晨3點(diǎn)，從剩余的50%中再代謝一半，即剩下25%。有些人如果過分敏感，可將飲茶時(shí)間調(diào)整到早上，這就是代謝時(shí)間的規(guī)律給我們的啟發(fā)。

第二個(gè)規(guī)律，熱水溶解性，每一次沖泡茶都會(huì)析釋出50%的咖啡堿，因?yàn)榭Х葔A的熱熔性較強(qiáng)，只要在水溫80°以上，就可熱析出。這樣一來，沖泡第一道茶時(shí)析釋出50%，第二道茶時(shí)又析釋出25%，此時(shí)80%左右的咖啡堿已被析出。那么，如果害怕睡不著，那么請(qǐng)把前兩道茶留給朋友喝，自己從第三道茶開始喝。這樣，在一定程度上避免了由于興奮導(dǎo)致失眠的情況。

值得注意的是，咖啡堿的刺激作用是可以調(diào)節(jié)和適應(yīng)的。有許多不能喝茶的人，都在溝通和輔導(dǎo)后，慢慢開始適應(yīng)，甚至晚上喝茶也沒有關(guān)系。

咖啡堿究竟是什么？

我們來做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。首先準(zhǔn)備一個(gè)茶缸，準(zhǔn)備一些茶葉，用蠟燭燃燒茶缸底部，并用茶蓋蓋好。很快，茶缸內(nèi)壁就會(huì)有一層白色的結(jié)晶體，這就是咖啡堿。一次在2013年在臺(tái)灣的一次考察時(shí)，到訪臺(tái)北一家老茶館，他的經(jīng)營模式是前店后廠，后廠有一間烘焙間。在每一個(gè)炭焙爐上方對(duì)應(yīng)的天花板頂有一塊一塊的白色結(jié)晶體，這就是長年累月在120°以上受熱，讓烏龍茶的咖啡堿開始升華，待溫度到了180°以上大量升華，并形成結(jié)晶體，這就是咖啡堿。

還有一位朋友問道，如何換一種方法喝到?jīng)]有咖啡堿的苦味的茶？可以，冷泡茶可以解決。如果我們把茶葉用冷水浸泡，或是放在礦泉水瓶，在冰箱中放置4—8小時(shí)候后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶沒有那么苦，這就是咖啡堿在冷水中不易析出的緣故。

咖啡堿也會(huì)同時(shí)決定茶湯的滋味。例如紅茶中，相對(duì)鮮嫩的芽頭，咖啡堿和紅茶中的茶黃素發(fā)生反應(yīng)，使得茶湯的滋味更加鮮爽。

五、一杯濃茶百害無一利.

我們今天要說的這個(gè)錯(cuò)誤的喝法，很多人都有，喝茶可能半杯子都是茶葉，總覺得這樣才夠味兒。小編鄭重提醒，愛喝濃茶的注意了，這個(gè)習(xí)慣百害而無一利。

1.濃茶毀腎.    濃茶含較高的氟，常喝濃茶會(huì)損害腎臟。因?yàn)椋I臟是氟的主要排泄器官，當(dāng)機(jī)體攝入過量氟超過腎的排泄能力時(shí)，導(dǎo)致氟在體內(nèi)蓄積，腎臟含氟量會(huì)明顯增多。引發(fā)“茶葉型氟中毒”。 幾乎所有人都有一個(gè)觀念，就是濃茶解酒，但事實(shí)上酒后飲用濃茶相當(dāng)于“雪上加霜”、“火上澆油”。因?yàn)椴枞~中就有茶堿具有利尿的作用。大量飲酒后，酒精來不及分解就會(huì)隨著茶水進(jìn)入到腎臟當(dāng)中，對(duì)腎臟產(chǎn)生損害。  此外，茶葉中也含有形成結(jié)石的物質(zhì)，經(jīng)常喝濃茶的人要注意自己是否患有腎結(jié)石。

2.濃茶毀胃.  濃茶中含過多的咖啡因、茶堿等，會(huì)刺激胃壁細(xì)胞，導(dǎo)致胃酸過多。長此以往，胃黏膜會(huì)受到刺激和損害，造成炎癥、充血、水腫、糜爛，甚至胃潰瘍、胃食道燒傷、潰瘍。調(diào)查顯示，70%左右的胃潰瘍病人有喜飲濃茶。 另外，濃茶中的咖啡因還可使人上癮，形成惡性循環(huán)。

3.濃茶毀血管.   老年人的血管脆弱，清淡的綠茶有利于高血壓病的治療，但是濃茶會(huì)引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。  此外，咖啡因的刺激作用會(huì)促使心跳過快，血流加速，呼吸加快，易導(dǎo)致心律不齊或心動(dòng)過速，產(chǎn)生心悸癥狀，對(duì)患有心動(dòng)過速、早搏和房顫的冠心病患者非常不利。  飲用濃茶，會(huì)增加血容量，在一定程度上還會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)和心力衰竭癥狀。這些對(duì)心腦血管病人來說，有時(shí)候非常致命。最新反應(yīng)，喝茶過多過濃還出現(xiàn)缺鐵性貧血等。

4.濃茶毀骨.   濃茶中的咖啡堿含量較多，而咖啡堿既可抑制十二指腸對(duì)鈣的吸收，又可加速尿中鈣的排出。由于抑制吸收和加速排泄這雙重作用，導(dǎo)致體內(nèi)缺鈣，易誘發(fā)骨中鈣質(zhì)流失，天長日久，便會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，容易發(fā)生骨折。

5.濃茶毀睡眠.   濃茶會(huì)導(dǎo)致失眠這個(gè)我們都知道，茶葉中含有2%~5%的咖啡因，濃茶中咖啡因含量則更高。一杯濃茶中含有100毫克左右的咖啡因，過量的咖啡因可導(dǎo)致神經(jīng)過度興奮，引起失眠。

6.濃茶毀營養(yǎng).   濃茶中所含鞣酸也多，會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，表現(xiàn)為缺鐵性貧血，還可以和食物中的蛋白質(zhì)、維生素B1結(jié)合，導(dǎo)致便秘。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)過量飲茶會(huì)增加尿量，引起鎂、鉀等重要營養(yǎng)的流失。

7.濃茶毀藥效.   茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿還容易與催眠、鎮(zhèn)靜等藥物和含鐵補(bǔ)血藥、酶制劑藥等藥物發(fā)生化學(xué)變化，一般認(rèn)為，服藥2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。

8.種人萬萬喝不得.   喝茶宜淡而不宜濃，偶爾幾次喝了濃茶也不會(huì)有大礙，但是下面8種人可千萬不能喝，錯(cuò)喝傷身甚至喪命。

01.胃潰瘍.   濃茶可引起胃酸分泌量加大，增加對(duì)潰瘍面的刺激，影響愈合，加重胃病。同時(shí)，服藥期間喝濃茶會(huì)降低胃藥的療效，不利于疾病的康復(fù)。

02.心律失常.   茶葉中含有茶堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)中樞神經(jīng)有明顯的興奮作用，使人的心跳迅速加快、造成心動(dòng)過速等，甚至產(chǎn)生心悸癥狀，這對(duì)心腦血管動(dòng)脈硬化的病人是一種潛在的威脅。濃茶大量進(jìn)入血液，增加血容量，能加重心臟負(fù)擔(dān)，加重心力衰竭程度。

03.甲亢.   甲亢患者的基礎(chǔ)代謝率本來就很高，如果大量攝取茶葉中的咖啡因，會(huì)加速新陳代謝，出現(xiàn)各種營養(yǎng)素消耗增加，使甲亢病人無法得到很好的休息而加重病情。

04.青光眼.   濃茶會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，造成眼壓升高。重者可造成眼球毛細(xì)血管擴(kuò)張，眼睛充血加重，甚至導(dǎo)致青光眼急性發(fā)作。

05.痛風(fēng).   茶葉中含有嘌呤類化合物，會(huì)使痛風(fēng)病癥加劇，痛風(fēng)病人要少喝。

06.腎結(jié)石、便秘.   由于茶葉中含有促進(jìn)結(jié)石形成的鞣酸，對(duì)預(yù)防腎結(jié)石和控制腎結(jié)石病情非常不利，所以腎結(jié)石病人不要喝濃茶。此外，濃茶里面含有的鞣酸，有降低腸黏膜分泌黏液的作用，使腸液分泌減少，不能潤滑腸道。糞便在腸道內(nèi)滯留時(shí)間延長，腸壁對(duì)糞便水分過量吸收，引起糞便干燥，排出困難，因此，便秘的人也要少喝。

07.抑郁癥.   濃茶易讓人興奮，加重抑郁癥患者的失眠癥狀，建議他們?cè)谏衔邕m當(dāng)喝些淡茶。

08.經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期婦女.    經(jīng)期因失血過多，喝濃茶不利于鐵的吸收，易導(dǎo)致貧血。還可因咖啡因的刺激引起痛經(jīng)和延長經(jīng)期。  孕婦喝濃茶，不僅易患貧血，而且不利于其他營養(yǎng)素的吸收。濃茶中的咖啡因不僅影響胎兒的營養(yǎng)吸收，還會(huì)增加胎動(dòng)次數(shù)，使胎兒發(fā)育不良，對(duì)母體和胎兒健康都不利。 產(chǎn)期喝濃茶，可因興奮過度而影響休息，導(dǎo)致分娩時(shí)精疲力竭，子宮收縮無力，易造成難產(chǎn)。 哺乳期喝濃茶，咖啡因可通過乳汁刺激嬰兒引起興奮作用，使嬰兒不安，影響孩子生長發(fā)育。另外，鞣酸可抑制乳腺泌乳，影響哺乳。

六、茶堿的認(rèn)識(shí)：

1、什么是茶堿呢？

經(jīng)常喝茶的人應(yīng)該都知道，茶堿是茶葉中的重要功能成分，最早發(fā)現(xiàn)在咖啡里，也稱咖啡堿。

茶葉里茶堿的含量因季節(jié)，因溫度，因嫩度不同都會(huì)有變化。通常含量在2-4%之間，普遍達(dá)到4%左右出入并不大，除咖啡堿以外，茶葉中還含有少量可可堿。它們都能溶于熱水。飲茶的興奮作用就是咖啡堿的功效。

2、茶堿的利與弊。

茶堿能拮抗維生素B6，也就是說破壞維生素B6.結(jié)果讓你得高同型半胱氨酸血癥。

咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過程，從面振奮精神、增進(jìn)思維、提高效率。

試驗(yàn)表明，飲茶能提高人的分辯能力以及觸覺、味覺和嗅覺的靈敏度，同時(shí)還能明顯提高口頭答辯和數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。作家的靈感、科學(xué)家的思路，往往在喝了茶后油然而生；運(yùn)動(dòng)員也往往因賽前喝了茶而提高了運(yùn)動(dòng)成績。

有益必有弊，有很多人也會(huì)因?yàn)楹攘瞬瑁季S活躍，輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以入眠。不過只要在晚飯后避免喝茶，就可避免。

茶堿可以使血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，增強(qiáng)肌肉收縮能力，有強(qiáng)心的功效。所以有些人大量喝茶后出現(xiàn)心慌，心跳加快等反應(yīng)。

它還是一種很好的利尿劑，能加強(qiáng)腎臟功能，通暢小便，使腎臟內(nèi)的毒素和廢物盡快排出體外，所以，茶葉又可以防止腎臟病和結(jié)石病。

茶堿還有溶解脂肪，有消食解膩之功效。飲茶之所以能夠減肥，而且效果比較顯著，原因也在這里。

說了那么多茶堿的利與弊，不難看出，利還是大于弊的，那么怎么樣才能減少一定程度上的弊呢？所有的茶葉中，白茶中茶堿的含量是最低的，容易出現(xiàn)心慌，或是胃功能不太好的人可以多喝點(diǎn)白茶。其他種類的茶，茶堿含量都相對(duì)較高，另外，臺(tái)地茶茶堿含量較高，而古樹茶茶堿含量要低一點(diǎn)。有一個(gè)簡單的方法可以減少茶堿含量，這就是在泡茶時(shí)，或是第一泡洗茶出水慢一點(diǎn)，或是多洗幾次茶，這樣就可以減少茶堿的含量，減小了茶堿的弊，讓你對(duì)它的“恨”，都轉(zhuǎn)化為“愛”吧。

3、咖啡堿的生理功能.

3.1. 強(qiáng)化學(xué)習(xí)和記憶能力.   咖啡堿能刺激腦部的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延長腦部清醒的時(shí)間，使思路保持清晰、敏銳，且注意力較為集中，通過攝入咖啡堿可以強(qiáng)化動(dòng)物的學(xué)習(xí)和記憶能力，是最早發(fā)現(xiàn)的咖啡堿生理功能之一。在適量攝入咖啡堿時(shí)，咖啡堿能夠提高警覺性、減少疲勞感，還能增強(qiáng)識(shí)別能力，縮短選擇反應(yīng)時(shí)間，提高瞬時(shí)記憶力，并且能提高處理簡單重復(fù)工作時(shí)的持久力與耐受力，提升工作及學(xué)習(xí)的效率。這也解釋了為什么人在工作中困頓疲憊的時(shí)候會(huì)選擇茶葉和咖啡提神。 

咖啡堿雖好，卻不能貪多。成年人長期大量攝取咖啡堿或一次性攝入咖啡堿超過1 g，會(huì)導(dǎo)致“咖啡堿中毒”。具體表現(xiàn)為對(duì)咖啡堿上癮或出現(xiàn)神經(jīng)過敏、易怒、焦慮、失眠、心悸等一系列身體與心理的不良反應(yīng)。對(duì)孕婦來說，咖啡堿會(huì)造成自然流產(chǎn)、早產(chǎn)、低體重兒。所以要嚴(yán)格控制兒童、孕婦等特殊人群的咖啡堿攝入量。  咖啡堿攝入過量會(huì)引起失眠、心悸等癥狀.

3.2. 控制體重，促進(jìn)消化.   咖啡堿能提高人體消耗熱量的速率，適量飲用，有減重效果，減少脂肪累積。有研究發(fā)現(xiàn)攝入100 mg的咖啡堿（約1杯咖啡），可加速脂肪分解，使人體的新陳代謝率增加3%~4%。咖啡堿還會(huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用有助于消化，一杯清茶消食解膩是不錯(cuò)的選擇。

3.3. 抗癌功能.  咖啡堿攝入能有效降低腎癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，可抑制UV-B引起的大鼠皮膚癌、表皮生長因子引起的惡性腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移，并且可抑制結(jié)腸癌細(xì)胞生長。咖啡堿除了能直接抗癌外，還經(jīng)常被用作化療增效藥物，研究證實(shí)咖啡堿對(duì)乳腺癌化療具有增效作用。

3.4. 利尿護(hù)肝.  咖啡堿有利尿作用，它可以促進(jìn)尿液中水的濾出率，增加腎小球的過濾量，同時(shí)抑制腎小管的再吸收，提高有害物質(zhì)的排出。此外，咖啡堿還能促進(jìn)肝臟的新陳代謝，將血液中酒精排出體外，減輕酒精對(duì)人的危害，所以很多人喝酒之后喜歡喝茶來解酒。此外，咖啡堿還能預(yù)防肝硬化，保護(hù)肝臟。.

3.5. 防治糖尿病.  咖啡堿具有防治糖尿病性膀胱病的作用。美國哈佛大學(xué)的學(xué)者發(fā)現(xiàn)，長期飲用含咖啡堿的咖啡能顯著降低Ⅱ型糖尿病的發(fā)病率，而飲用脫咖啡堿的咖啡則無作用。每天喝綠茶和咖啡也許能夠幫助糖尿病患者延長壽命，改善生活，每天喝4杯或更多綠茶、每天喝2杯或更多咖啡的參與者，死亡幾率甚至降低了63％.

七、茶的品類.

茶葉根據(jù)生產(chǎn)的時(shí)間有新茶跟老茶之分，有的茶葉新茶更好喝，比如鐵觀音秋茶，有的茶則是越陳越香，比如普洱茶。茶葉一共有六大類，那么，什么茶適合喝新茶，什么茶適合喝老茶？

1、綠茶.綠茶要喝新茶！所有的綠茶都要喝當(dāng)年的茶，因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的茶。茶的品質(zhì)口感就會(huì)隨著時(shí)間而下降。所以綠茶最好要喝新茶，而且必須冷藏保鮮。

2、白茶.白茶新茶可以喝，老茶也可以喝。但是新茶只局限于銀針，白牡丹。壽眉可以喝，只是一般不太好喝而已。白茶陳放后效果會(huì)比新茶好。銀針適口期為4年左右，牡丹適口期為7-8年，壽眉久一些上個(gè)10年。

3、黃茶.黃茶跟綠茶一樣，適合喝新茶。黃茶本身有悶黃的微發(fā)酵工藝，所以存放的時(shí)間可以比綠茶略長些，但是還是建議和綠茶一樣早早喝掉為好。

4、烏龍茶.烏龍茶的種類就比較多了，新老茶都可以喝，只要存放條件恰當(dāng)。

5、紅茶.紅茶屬于全發(fā)酵茶，新茶老茶都可以喝。而且紅茶無需冷藏，常溫下密封保存就可以放很久。

6、黑茶.黑茶屬于后發(fā)酵茶品，本來就是喝長期存放。新茶反而好喝程度不如老茶的效果好。所以，黑茶的話一定要喝老茶！

7、普洱茶.普洱茶比較特殊，生普是可以喝新茶，也可以喝老茶的，但是新的生普洱較為烈，喝多了傷胃。但新茶有新茶的滋味，老茶有老茶的好，這就看你怎么選擇了。熟普的話，時(shí)間越長茶性越溫和，自然是要喝老茶了！