其實(shí)幾千年的“神農(nóng)嘗百草”的時(shí)代，古人就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶葉已經(jīng)有解毒散穢之神奇作用。陸羽的《茶經(jīng)》也有非常明確的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解?！比绱丝磥恚枞~的功效近乎靈丹妙藥，也難怪從古至今中國(guó)乃至世界人們對(duì)茶葉的喜愛和追捧一如既往。

而制茶、飲茶因?yàn)殚L(zhǎng)久的磨合和傳承現(xiàn)代人已經(jīng)將“柴米油鹽醬醋茶”中的“茶”變成了生活不可或缺的一部分。當(dāng)然，喝茶也需要挑選正確的時(shí)間飲用，并且針對(duì)于茶的種類和加工方式根據(jù)自己身體的實(shí)際情況挑選合適的茶飲來長(zhǎng)期飲用，才可以達(dá)到最好的裨益同效果。否則，不科學(xué)的飲茶實(shí)際上會(huì)起反效果。

中國(guó)茶類的劃分可以有多種方法,根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。因?yàn)闀r(shí)間同篇幅關(guān)系今天我們就談如何科學(xué)飲用四種茶“輕發(fā)酵茶綠茶、生茶同重發(fā)酵茶普洱熟茶同紅茶”以及什么時(shí)間來喝這兩種茶才能達(dá)到最好的健康效果。

一，首先我們來談?wù)勆柰G茶，實(shí)際上普洱茶中的曬青毛茶從加工方式同茶種都等同于綠茶。那么喝綠茶同生茶有什么好處呢。

偶飲生茶同綠茶實(shí)際好處很多。能消食解膩、降火名目、寧心安神、消暑解毒、生津止渴，而小葉種的綠茶具有比較強(qiáng)的抗氧化茶多酚，是人類的天然的自由基清毒劑，也是脂肪的代謝伎，并能阻斷亞硝酸銨的形成，提高肌體免疫力。而其中的咖啡堿以及黃酮類物質(zhì)可以起到殺菌、降低輻射、提神醒腦等作用。

但是其缺點(diǎn)也是非常明顯的，綠茶同生茶都是大小葉種的毛茶，如果是綠茶同生茶的制作工藝就屬于微發(fā)酵茶，沒有經(jīng)過很好的發(fā)酵，所以其茶質(zhì)性寒涼、對(duì)脾胃虛寒者會(huì)有一定刺激作用。而因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等刺激性物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新綠茶和存放不足一年的生茶更應(yīng)慎喝。

綠茶中的鞣酸會(huì)與很多中藥同西方藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙藥物吸收，影響藥效。俗話說：“茶解藥性”的明顯例證就是綠茶同生茶。而且其咖啡因同咖啡堿方才說過的醒神作用，如果在下午同晚上喝茶，非常容易影響睡眠。

所以我們喝綠茶或者生茶，我們一般選擇早上或者中午。因?yàn)橐话闱宄窟@時(shí)候人的身體還在蘇醒之中。一杯淡淡的綠茶或者生茶，可以快速補(bǔ)充水分、醒腦清神、稀釋血液、增強(qiáng)流動(dòng)使大腦供血充足。而中午的時(shí)候人的肝火比較旺盛，青茶、綠茶性甘涼、可以清肝膽、腎經(jīng)。化解毒素補(bǔ)充維生素E、利水去濁、使噓噓順暢。

另外一點(diǎn)，就是不能喝濃茶。濃茶有很多壞處。以生茶為例，生茶里面的多酚類、醛類及醇類如果過濃，會(huì)深深的傷害胃腸、臟腑、胰腺。而且部分新茶的農(nóng)殘，也因?yàn)闈舛冗^多勢(shì)必對(duì)身體產(chǎn)生影響；而濃綠茶不僅不會(huì)抗氧化，還會(huì)阻礙血液氧化。濃茶致使血壓升高和心力衰竭。濃茶中的咖啡因，能致使人體心跳加快，從而使血壓升高。同時(shí)，濃茶液大量進(jìn)入血管，能加重心臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生胸悶、心悸等醉茶癥狀，加重心力衰竭程度等問題。

二，而后面我推崇的兩種茶“紅茶和普洱熟茶”就是重發(fā)酵茶的代表了。

普洱茶熟茶的發(fā)酵方式是渥堆發(fā)酵，就是將“曬青毛茶（生茶）” 堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱茶熟茶散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實(shí)，色澤棕褐或褐紅；而普洱茶熟茶緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等等。

而紅茶一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車?yán)铮M(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應(yīng)所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。產(chǎn)品主要有功夫紅茶（包括滇紅）和紅碎茶以及，功夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤(rùn)、金毫顯露；紅碎茶外形呈細(xì)小的顆粒甚至粉塵狀，色澤烏潤(rùn)，可再加工成袋泡茶。

紅茶同普洱熟茶的重發(fā)酵工藝制作中，除酶促作用外，也有微生物的參與同轉(zhuǎn)化。而剛剛所提及的那些多酚類、醛類及醇類通過發(fā)酵后氧化后茶性變得溫和、醇厚。而且生物作用之下剛提及的咖啡因同咖啡堿也會(huì)形成生物膜而不被腸胃吸收，所以對(duì)睡眠的影響也小了。微生物氧化形成的氨基酸同維生素種類更加繁多，而且可吸收力也更強(qiáng)。

可以說，生茶和綠茶原本的優(yōu)點(diǎn)他們都有，而它們的缺點(diǎn)卻全部因?yàn)榘l(fā)酵而全部消除或降低了。其健康同溫和的特點(diǎn)，使這兩種茶在我國(guó)西北少數(shù)民族及國(guó)外茶葉之中都非常流行。

國(guó)外最常見的就是紅茶同花茶，而斯里蘭卡、印度、土耳其的紅茶銷售總量甚至超過了中國(guó)。英國(guó)的立頓紅茶已經(jīng)是世界品牌。

而我國(guó)的少數(shù)民族為什么也熱愛飲茶，自古以來的傳統(tǒng)看法是，邊民喜食牛羊肉和奶制品，而飲茶有助于消食解熱補(bǔ)充蔬菜不足的纖維素同氨基酸維生素，所以黑茶或者普洱茶是他們飲食系統(tǒng)中不可或缺的一環(huán)。沒有了這些茶葉，茹毛飲血的蠻夷之族就會(huì)生病折壽。于是，唐朝、宋朝、明朝為了統(tǒng)御少數(shù)民族、維持邊疆的太平，經(jīng)?？刂撇枞~供給，控制了茶葉，也就控制了少數(shù)族政權(quán)的命脈。而后，很長(zhǎng)的時(shí)間，西北同邊疆的“生命線”都在茶馬古道，而茶馬古道主要運(yùn)送的也是發(fā)酵的普洱茶同黑茶。

而什么時(shí)候喝重發(fā)酵茶呢？實(shí)際上只要泡的不濃，整天都非常適合飲用。而且餐前飲用也不怕，因?yàn)轺匪峤?jīng)過氧化也不會(huì)太影響胃酸，而且還會(huì)有助于分解脂肪同食物，暖胃又助消化。晚上喝也不太影響睡眠。而且因?yàn)榘l(fā)酵的氧化，對(duì)藥物的阻斷作用也減少了。

當(dāng)然也有一些缺點(diǎn)，空腹喝太濃的熟普也容易醉茶，夏季喝偏燥性的熟茶容易上火，可以放以點(diǎn)陳皮中和，或者飲用寒燥中和的小青柑茶。熟普新茶的堆味比較重，干燥通風(fēng)處存放幾年再飲用效果更好。

所以，不論重發(fā)酵茶或者輕發(fā)酵茶，都不要喝濃茶、不要空腹喝茶、不要喝太新的茶。

作者 - 梅江小青 - 老劉