平菇炒肉片

原料：平菇300克，瘦肉100克，紅椒片、青椒片各15，蔥白、蒜末、姜未各少許

調(diào)料：鹽5克，水淀粉10亳升，味精3克，食粉3克，白糖3克，料酒3毫升，老抽3毫升，蠔油、食用油各適量

做法

1．平菇切去根部；瘦肉薄片加調(diào)料水淀粉、食用油腌漬10分鐘。

2．平菇煮斷生后留用；肉片滑油至變色撈出備用。

3．鍋底留油，倒入配料爆香，倒入平菇、肉片，加入調(diào)料炒至熟透；加水淀粉勾芡，翻均勻裝盤(pán)即可。

黃豆?fàn)F豬蹄

材料：豬蹄2個(gè)，黃豆100克

調(diào)料：蔥段、泡椒、姜片、料酒、鹽、醬油、白糖、八角、花椒各適量

做法

1、豬蹄治凈，切塊，汆水。

2、黃豆用溫開(kāi)水浸泡1小時(shí)，洗浄。

3、豬蹄和黃豆放入鍋中，加適量水，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、醬油、白糖、八角、花椒、泡椒，煮至豬蹄完全酥爛即可。

清蒸武昌魚(yú)

材料：武昌魚(yú)1條，紅椒10克

調(diào)料：蔥1根，姜10克，鹽3克，蒸魚(yú)豉油10毫升，明油5毫升

做法

1、武昌魚(yú)宰殺洗浄，放入盤(pán)中加姜片、蔥條、鹽、料酒腌漬片刻。

2、將武昌魚(yú)放入蒸鍋，蒸約8分鐘至熟取出。

3、挑去姜片和蔥條，淋入蒸魚(yú)豉油，撒入蔥絲、姜絲、紅椒絲，澆上熱油即成。