生活妙招

創(chuàng)意刀工

怎樣切菱形

先用刀將原料按規(guī)定的寬度切成或劈成寬條，然后將刀刃緊貼著原料，將刀面向左轉(zhuǎn)，與原料的頂端成45度，將原料切斷或劈斷。加工第二刀時(shí)，仍要沿著第一刀的位置向左做平行移動(dòng)，這樣切成的形就是菱形。

怎樣切正方形

按原料的性能采用切或劈的方法。先按規(guī)定的長(zhǎng)度切或劈成條、段，然后將原料轉(zhuǎn)一個(gè)角度，按原來(lái)的長(zhǎng)度再加工。

適用于雞塊、鴨塊、咸肉、火腿肉等。

怎樣切滾料塊

這種塊形采用滾料切的成形方法。將原料放平后，右手執(zhí)刀，切下原料，每切一刀，就將原料滾動(dòng)一次。

這種塊形主要用于香腸、紅腸、茄子、馬鈴薯、茭白、水面筋、竹筍、冬筍、萵苣、蕃茄等原料的加工。

怎樣切滾料丁

用滾料切的刀法成形。將極其細(xì)長(zhǎng)的圓形原料，用邊切邊滾的刀法加工，使原料形成兩頭尖，中間圓的形狀。丁的長(zhǎng)度不得超過(guò)1.7厘米，因?yàn)槿玳L(zhǎng)度過(guò)長(zhǎng)，就稱(chēng)為滾料塊了。滾料丁主要用于涼菜。

如何切劈柴塊

先用刀面將原料的纖維用力拍松，然后用長(zhǎng)方塊的成形方法加工，將原料加工成長(zhǎng)短、厚薄、大小不一的塊形，這種塊形的特點(diǎn)是：在烹調(diào)時(shí)易于入味、成熟。

主要應(yīng)用于纖維組織較多的莖類(lèi)蔬菜。如冬筍塊、竹筍塊、毛筍塊、茭白塊等，可用于制作油燜茭白、油燜筍。

如何切田字花刀

對(duì)于較厚的原料（如豬肉塊），在家加工時(shí)往往喜歡刻上田字花刀。這種刀法，不僅能使原料迅速煮熟人味，而且在食用時(shí)也比較容易分取。其方法是：先在豬肉塊上刻上十字花刀深度約三分之一，成四個(gè)小分塊；接著，在每個(gè)小方塊上再切上兩刀，深度約三分之一，或者略淺。

如何切條

適用于無(wú)骨的動(dòng)物性原料及植物性原料加工。

有的原料其厚薄符合條的粗細(xì)規(guī)格，可直接用直切、推切、拉切的刀法切成條。但有許多原料必須先運(yùn)用平刀法中的平刀批、推批、拉刀批、滾料批的刀法，先批成薄片或厚片，再用切的刀法切成條。條的規(guī)格有以下兩種：粗條為4.5x1.2x1.2厘米，用于加工豬肉、魚(yú)肉、蹄筋、海參、雞肉、火腿肉、去皮紅腸；細(xì)條為4x1x1厘米，用于茭白、茄子、馬鈴薯、冬筍、毛筍等原料的加工。

如何切段

主要用直刀法中的切或劈的刀法加工成形。段的規(guī)格長(zhǎng)5厘米，自身的寬度在2.5厘米左右：小段的規(guī)格在4厘米，自身的寬度在1.5厘米左右。

大段一般用于加工明黃瓜、水面筋、河鰻，小段一般用于加工豇豆、刀豆、小黃鱔、茄子、青菜等。

怎樣做丁

丁的形態(tài)是用直刀法的直切、推切、拉切成形的。加工的過(guò)程是：先將原料加工成規(guī)格要求的厚塊或片，再按規(guī)格加工成條或段，最后再加工成丁。

適合直切丁的原料有各種中韌性的肉類(lèi)、脆性的新鮮蔬菜、軟性的豆制品以及煮熟后的肉類(lèi)和蔬菜等。

刀具的保養(yǎng)

刀用完后，用清潔的布擦干凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹，失去光澤。

刀用完后，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。

刀要注意保養(yǎng)，要經(jīng)常磨，磨刀時(shí)要做到正反次數(shù)一致，磨兩頭帶中間。

怎樣切末

切末前通常將原料加工成條狀，然后再加工成末。當(dāng)粗細(xì)、大小不均勻時(shí)可用排斬的刀法進(jìn)行第一步。

主要適用于無(wú)骨的原料，如雞肉末、蛋黃末、菜末、花生米末、胡蘿卜末等。

如何切月牙片

一般用直切或推切，先將圓柱形的脆性或軟性原料一切二或一批二。剖開(kāi)后，沿著原料的頂端一刀一刀依次切下，形成半圓形的薄片。

適用的原料是馬鈴薯、胡蘿卜、黃瓜、絲瓜、紅腸等。

如何切梳子片

一般用滾料切。操作時(shí)原料滾動(dòng)的角度和運(yùn)刀的角度都應(yīng)該小一些。而運(yùn)刀的速度要稍加快一些，滾動(dòng)一次，切一刀，不可遺漏，切成的片形一端厚、一端薄，形似圓木梳。

用上述方法加工成梳子片還要短小、細(xì)薄的片形，稱(chēng)之為剪刀頭片。

適用于圓柱形的脆性原料，如竹筍、黃瓜、紅腸、香腸等。

如何做指甲片

一般用直切或反刀批。將圓柱形的原料一切二或一批二，剖開(kāi)后將圓的一面朝上，然后用反刀批的刀法，直切批成薄片。如果是用切的刀法，必先切去兩邊再切成薄片。由于加工成的薄片一端圓、一端方，故名指甲片。

這種片狀適用于脆性的菜?；驁A形的原料，如茭白、紅腸、香腸、胡蘿卜、黃瓜等。

巧切發(fā)散性原料

常用的發(fā)散性原料有大塊火腿肉、面包、水面筋、熟馬鈴薯、熟山藥、熟豬肝、熟羊肚等。

適用的刀法有鋸切、排斬、拍刀斬。怎樣切韌性原料

常用的韌性原料有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉、豬肚、豬腰、豬肺、豬肝、牛肚、羊肝、魷魚(yú)、墨魚(yú)等。

適用的刀法是拉切、排斬、拉刀批、正刀批、直刀批、推刀刻、拉刀刻、排斬等。

怎樣切軟性原料

常用的軟性原料有：豆制品中的豆腐干、素雞、厚百葉等。煮熟回軟的脆性原料（如熟冬筍、熟胡蘿卜、熟毛筍、熟茭白、熟藕、熟慈菇等），以及火腿肉、紅腸、熏圓腿、白煮肉、白煮雞胸、鹵牛肉、熟豬肚、熟牛肚等。

適用的刀法有推切、鋸切、滾料切、排斬、推刀批、滾料批、正刀批等。

菜刀避免切熟食

菜刀為保持切口的鋒利，要盡量減少切熟食，此外，廚房應(yīng)準(zhǔn)備兩把菜刀，厚刀用來(lái)斬，薄刀用來(lái)切，如此區(qū)分不但可以保持食物切割時(shí)刀口的完美，也避免使用不當(dāng)導(dǎo)致刀口的銳利受到傷害，每次使用完后最好洗凈并以干布擦干，可以延長(zhǎng)菜刀的使用壽命并保持刀口的鋒利。

怎樣切脆性原料

常用的脆性原料有青菜、黃芽菜、芹菜、藕、姜、蔥、洋蔥、胡蘿卜、慈姑、茭白、韭菜、黃瓜、芋艿、馬鈴薯等。

適用的刀法有直切、滾料切、排斬、平刀批、滾料批、反刀批等刀法。

怎樣切嫩性原料

常用的嫩性原料有豆腐、雞血、鴨血、豬血、涼粉、粉皮、蛋白糕、蛋黃糕、豬腦。

適用的刀法有直切、排斬、平刀批、抖刀批、正刀批等。

怎樣切硬性原料

常用硬性原料有去骨咸魚(yú)、咸肉、火腿、冰凍肉類(lèi)、大頭菜等。

適用的刀法是鋸切、直刀劈、跟刀劈等。

怎樣切帶骨、帶殼的原料

常用的帶骨、帶殼原料有豬大排、豬肋條、蹄膀、肋排、腳爪、腳圈、豬頭、牛肉、魚(yú)頭、火腿、咸肉、河蟹、海蟹、熟雞蛋、熟鴨蛋等。

適用的刀法是壓切、拍刀切、直刀劈、跟刀劈。

此種方法常用于紅燒燜肉的加工。

廚具使用

陶瓷餐具防毒三法

一法：選陶瓷餐具時(shí)不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪?？蛇x用釉上彩或釉中彩裝飾，如青花就是一種人們喜歡的以釉下彩裝飾的陶瓷。

二法：買(mǎi)回的陶瓷餐具，先用含4%食醋的水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)，大大降低陶瓷餐具對(duì)人體的潛在危害。

三法：不要長(zhǎng)期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。因?yàn)樘沾刹途呤⒎潘嵝允称坊蝻嬃系臅r(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，就越容易溶解出鉛，等于加重鉛溶出量的毒副作用。

妙招潔菜刀

菜刀表面生銹了會(huì)影響使用的效果，這時(shí)不妨用新鮮的蘿卜片或馬鈴薯片沾上少許細(xì)沙來(lái)擦拭菜刀，也可以用切開(kāi)的蔥頭來(lái)擦拭表面的銹跡，這幾個(gè)辦法都可以使斑斑鐵銹褪去無(wú)痕。還有一個(gè)辦法，就是菜刀在使用過(guò)之后，馬上浸入到淘米水里，這樣既能防止刀面生銹，又能除去原有的銹跡。磨過(guò)的菜刀更容易生銹，菜刀磨過(guò)之后，最好洗凈抹干，再在菜刀兩面涂抹一層豬油，直立在通風(fēng)處晾干，就不會(huì)生銹了。

安全使用刀具

首先，使用刀具時(shí)應(yīng)當(dāng)注意力集中，不用刀具比畫(huà)、打鬧，更不能拿著刀具相互開(kāi)玩笑，以免誤傷別人或自己。

其次，刀具不使用時(shí)，要妥善保存起來(lái)，放在安全穩(wěn)妥的地方，不要使刀具的尖和刃部突出、暴露在外，以防止刀具被碰落而傷人或者有人不慎觸碰而受傷。

選一把好菜刀

選刀時(shí)，應(yīng)看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開(kāi)刃的菜刀可用銼開(kāi)刃，如感覺(jué)發(fā)滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說(shuō)明有鋼有硬度。

不銹鋼器皿優(yōu)點(diǎn)多

衛(wèi)生、無(wú)毒。不銹鋼器皿耐酸、耐堿、耐腐蝕性能好，可以存放酸、甜、苦、辣、咸等食物過(guò)夜。

強(qiáng)度、硬度好。根據(jù)測(cè)定，不銹鋼材強(qiáng)度是鋁材的6～7倍；硬度是鋁材的7.5～10.5倍，經(jīng)久耐用。

炊煮質(zhì)量好。因?yàn)椴讳P鋼器皿的蓋與身比較密封，煮、燒、燜、蒸、燉食物，要比鋁制器皿快1/4左右時(shí)間，節(jié)省燃料。

挺括、美觀。不銹鋼器皿的外表面，一般都采用研磨工藝，光潔度高。銀光閃閃，亮度持久，給用戶(hù)一種美的享受。

正確選購(gòu)玻璃器皿

首先要看外觀，包括造型是否周正規(guī)則，外形線條是否流暢挺括，表面裝飾是否精美，如購(gòu)買(mǎi)水晶玻璃器皿要挑選外觀瑩潤(rùn)、光亮奪目的；機(jī)制器皿還要看表面的兩條或多條“縫合線”，越淺越好，若凸出、手感粗糙則為下品。

其次要看內(nèi)在質(zhì)量，看玻璃色澤是否均勻純正，以晶瑩澄澈，透明度高者為上品。若呈水綠色或霧狀，則原料含有雜質(zhì)。還要看玻璃內(nèi)有無(wú)水泡、石子等，以免影響觀賞和使用價(jià)值。

最后要看器皿有否隱裂紋，把器皿對(duì)著光線較強(qiáng)處轉(zhuǎn)動(dòng)，若有閃亮的不規(guī)則細(xì)線則可能是裂紋，碰撞或倒入熱水時(shí)容易爆裂。

合理使用電磁爐

使用電磁爐時(shí)，在直徑3米范圍內(nèi)最好不要開(kāi)收音機(jī)和電視機(jī)，以免電子波干擾。

使用電磁爐，不要靠近其他熱源和潮濕的地方，以免影響其絕緣性能和正常工作。

電磁爐的加熱板，要防止尖硬物體的碰撞，萬(wàn)一加熱板面受損，要立即斷電，以防水滲入灶內(nèi)，引起短路或觸電。

電磁爐與墻壁等物體之間的距離要大于10厘米，以免影響排氣和散熱。

不要用鐵釘、鐵絲等異物伸入吸氣、排氣口。

電磁爐一般用肥皂水或洗潔精洗滌，切忌用酸、堿等腐蝕性液體洗滌，以免外觀變色、變質(zhì)和影響內(nèi)部電路裝置，縮短使用壽命。

使用完后，要及時(shí)切斷電源。

安全使用微波爐

首先，應(yīng)將爐底放置平穩(wěn)。不要放在靠近熱源、家電、日曬或潮濕的地方，以免降低使用性能和壽命；

其次，應(yīng)保持爐體內(nèi)外干凈衛(wèi)生，應(yīng)定期或用后及時(shí)清潔內(nèi)外部；

第三，烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)適當(dāng)，微波爐用電最好應(yīng)設(shè)專(zhuān)線，并有地線；

第四，微波爐內(nèi)不可放置金屬器皿和易燃容器，最好使用專(zhuān)用的玻璃容器；

第五，微波爐工作時(shí)人應(yīng)遠(yuǎn)離爐體，防止微波輻射傷害人體。不要把眼睛靠近觀察窗，以防微波輻射傷害眼睛。

最后，使用完畢一定要切斷電源、拔掉插頭。以防空轉(zhuǎn)，損壞磁控管。

砧板的選擇技巧

看整個(gè)砧板是否厚薄一致，有沒(méi)有開(kāi)裂。

看年輪。一般是以年輪圓正，紋路清晰而細(xì)密的為好。

如果有木節(jié)，則要看木節(jié)是否與木質(zhì)緊密相連。如果木節(jié)與木質(zhì)有明顯接痕或裂縫（俗稱(chēng)死節(jié)），則不宜選購(gòu)，因這種死節(jié)容易脫落而使砧板留下一個(gè)坑。

碗碟鑒別三步曲

看：就是先看碗碟口彩繪的邊線粗細(xì)是否整齊，圖案是否清晰，內(nèi)外壁有無(wú)釉泡、黑斑、裂紋。

敲：用小木棒輕輕敲擊碗邊，碟壁，聲音清脆響亮的為上品，聲音渾濁的次之，聲音沙啞、有絲顫音的是有裂痕或砂眼的。

扣：將盤(pán)碗扣在玻璃臺(tái)上，或是兩只碗碟對(duì)扣，見(jiàn)其邊緣沒(méi)有空隙的，說(shuō)明是均圓的，否則是偏的或是扭邊的。

消毒柜的保養(yǎng)

第一，消毒柜應(yīng)水平放置在周?chē)鸁o(wú)雜物的干燥通風(fēng)處，距墻不宜小于30cm。

第二，定期對(duì)消毒柜進(jìn)行清潔保養(yǎng)，將柜體下端集水盒中的水倒出并洗凈。清潔時(shí)，先拔下電源插頭，用干凈的濕布擦拭消毒柜內(nèi)外表面，禁止用水沖淋消毒柜。清潔時(shí)，注意不要撞擊加熱管或臭氧發(fā)生器。

第三，要經(jīng)常檢查柜門(mén)封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。

欲用砂鍋先熬粥

新砂鍋往往有細(xì)微孔隙，剛煮食物時(shí)，常常會(huì)漏。要解決這個(gè)問(wèn)題，在第一次使用時(shí)，最好用來(lái)熬粥，或者用來(lái)煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的細(xì)微孔隙，防止?jié)B水。

不銹鋼餐具的保養(yǎng)

不銹鋼餐具不能長(zhǎng)時(shí)間存放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)榇祟?lèi)食品中含有很多電解質(zhì)，如長(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。

另外，也不要用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而導(dǎo)致藥物失效。

科學(xué)使用冰箱

冰箱工作時(shí)應(yīng)盡量減少開(kāi)門(mén)次數(shù)，減少冷氣的外溢。

電源電壓波動(dòng)大，如反復(fù)斷電，應(yīng)暫停電冰箱的使用，拔去電源插頭，防止燒壞壓縮機(jī)。冰箱停機(jī)后不要馬上再通電啟動(dòng)壓縮機(jī)，應(yīng)停2～5分鐘后再行啟動(dòng)。臨時(shí)停電，應(yīng)先將冰箱插頭拔下；停電期間盡量減少開(kāi)冰箱門(mén)的次數(shù)，在冰箱門(mén)緊閉情況下食品可以保鮮15～20小時(shí)。

在冰箱使用過(guò)程中，應(yīng)注意它的制冷性能，進(jìn)而選擇一檔最適合于自己家庭的冰箱溫度，轉(zhuǎn)換溫度控制器旋鈕可改變冰箱內(nèi)的溫度。

電飯鍋的保養(yǎng)

內(nèi)鍋經(jīng)洗滌后，外表的水必須揩干后再放入電飯鍋內(nèi)。

鍋底部應(yīng)避免碰撞變形。發(fā)熱盤(pán)與內(nèi)鍋之間必須保持清潔，如果飯粒掉入將影響加熱效率甚至損壞發(fā)熱盤(pán)。

內(nèi)鍋可用水洗滌，但外殼及發(fā)熱盤(pán)切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。

不宜煮酸、堿類(lèi)食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

烤箱欲用先空烤

烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。

使用前，先以干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，將烤箱門(mén)半開(kāi)后，即將上下火全開(kāi)，溫度調(diào)至最高溫(250℃)空烤15分鐘。因?yàn)榭湛具^(guò)程中會(huì)有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現(xiàn)象），所以室內(nèi)要保持空氣暢通，15分鐘后可讓烤箱門(mén)全開(kāi)以加速散熱，之后便可依照一般程序使用。小烤箱則只需將內(nèi)外擦拭干凈，開(kāi)烤箱門(mén)預(yù)熱（同樣會(huì)有煙或異味散出），直到冒煙時(shí)關(guān)閉電源即可。

新鐵鍋的正確使用

新鐵鍋買(mǎi)回來(lái)后，總會(huì)有一層黑灰和鐵銹附著在鍋底，這時(shí)可以采用以下方法：在鐵鍋內(nèi)放一把粗鹽，放在火上干炒，炒掉水氣后用鹽擦拭幾次，然后倒掉鹽。再用布把鍋底擦凈，在鍋中加人加了素油的水，燒開(kāi)后把水倒掉，擦凈鍋就可以正常使用了。

選一雙好筷子

挑選筷子時(shí)，竹筷是首選，它無(wú)毒無(wú)害，而且非常環(huán)保，還可以選擇本色的木筷。相反，涂彩漆的筷子不要使用，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，會(huì)嚴(yán)重危害人的健康。塑料筷子質(zhì)感較脆，受熱后容易變形、融化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。骨筷質(zhì)感好，但容易變色，價(jià)格也比較昂貴。銀質(zhì)、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，進(jìn)食過(guò)熱的食物時(shí)，容易燙傷嘴。

正確使用和保養(yǎng)電水壺

注入壺內(nèi)的液體至少應(yīng)高于發(fā)熱器最高表面幾毫米，但不能超過(guò)規(guī)定的最高水位線；

使用時(shí)必須先裝水，后通電，切忌先通電，后裝水；

切勿用電水壺來(lái)煮帶酸、堿、鹽成分的東西，以免腐蝕壺體和發(fā)熱器；

使用時(shí)要經(jīng)常除去電熱器上的水垢或其他污漬，否則影響電熱器的加熱效率和壽命；

不要帶電倒開(kāi)水或沖飲料；

電水壺不用時(shí)，要放置在干燥處，以免受潮而降低安全性能。

無(wú)油煙鍋的保養(yǎng) 

保養(yǎng)鍋。剛買(mǎi)的無(wú)油煙鍋，在初次使用前應(yīng)把新鍋放到火上空兩分鐘，等鍋完全受熱后，向鍋內(nèi)倒入2兩左右的食用油，然后轉(zhuǎn)成中火，晃動(dòng)鍋體讓食用油粘滿(mǎn)鍋內(nèi)，均勻搖晃大約15分鐘，關(guān)火后使鍋?zhàn)匀焕鋮s即可。

清洗。無(wú)油煙鍋使用過(guò)后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗，不僅鍋里面要洗干凈，鍋柄、鍋蓋、鍋的邊緣都應(yīng)當(dāng)清洗干凈，這樣不僅衛(wèi)生，還可以避免因?yàn)楫a(chǎn)生油垢而影響炒鍋均勻受熱。

花色瓷器不得

有的家庭為了好看，很喜歡購(gòu)置花色的瓷器碗碟。其實(shí)，花色瓷器好看但不利于人體健康?；ㄉ善骱U、苯等致病物質(zhì)，隨著花色瓷器的使用老化，圖案原料內(nèi)的顏色就會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體極為不利。

鋁制品選購(gòu)竅門(mén)

選鋁鍋。選鋁鍋時(shí)要看鍋蓋和鍋體面接觸是否緊密，還應(yīng)檢查鍋耳和鍋體鉚釘是否牢固、完好。如果鉚釘有凹縮則說(shuō)明沒(méi)有鉚住。

選蒸鍋。應(yīng)看其箅子的配合是否得當(dāng)。

廚房清潔三法為餐具“解毒”

煮沸消毒。將碗、筷、抹布等餐具放在鍋里煮沸3～5分鐘或半小時(shí)左右，撈出晾干，不要用未煮過(guò)的抹布擦拭，以防污染，然后置于潔凈的櫥柜中。

蒸汽消毒。把餐具放到鍋里，將水燒開(kāi)，隔水蒸5分鐘就可達(dá)到消毒目的

漂白粉消毒。1500克，水加漂白粉1克，就成漂白粉溶液，將餐具浸泡在該溶液中5分鐘即可。

撒鹽、光照、洗燙為砧板消毒

一是撒鹽消毒法。每周在砧板上撒上一些食鹽，輕搓表面，然后用水洗凈。這樣既可殺菌，又可以防止砧板開(kāi)裂。

二是光照消毒法。天晴時(shí)，把砧板放在陽(yáng)光下曬一曬，可起到殺菌的作用。

三是洗燙消毒法。這種方法建議在每次使用完畢就進(jìn)行。

給廚房瓷磚“敷面膜”

將衛(wèi)生紙或紙巾貼在磁磚上，在上面噴灑清潔劑再放置一會(huì)兒，清潔劑不但不會(huì)滴得到處都是，且油垢會(huì)全部粘上來(lái)。只要將衛(wèi)生紙撕掉，再用干凈的抹布蘸清水擦一兩次，瓷磚即可煥然一新。至于油污較重的瓷磚，可將衛(wèi)生紙或紙巾貼在磁磚上過(guò)一晚，或用棉布取代衛(wèi)生紙，等油漬被紙巾充分吸收后，再用濕抹布擦。抽油煙機(jī)內(nèi)側(cè)的通風(fēng)扇，也可使用此法。

白礬除鐵鍋鐵銹

將鐵鍋裝滿(mǎn)水，投入白礬100克左右，煮沸1小時(shí)后，進(jìn)行刷洗，洗凈后倒掉污水，再將鍋置于火上烤干，烤至燙手時(shí)，趁熱在鍋內(nèi)、外全部涂上一層食用油（能讓油滲透更好），待鍋冷卻后即可使用。

食醋讓玻璃油垢“逃跑”

 廚房里的窗戶(hù)、燈泡和玻璃器皿時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)被油煙熏黑，不易洗凈?？蓪⑦m量的食醋加熱，然后用抹布蘸些微熱的食醋擦洗，油污很容易就會(huì)“逃跑”。也可用抹布蘸白酒擦一遍，窗戶(hù)上的油污就可輕松除去，再用廢報(bào)紙進(jìn)行二次“加工”，玻璃就會(huì)變得很透亮了。

蛋殼除油瓶油垢

廚房里的油瓶或油罐用久了，瓶底會(huì)沉積一層油垢，可先在瓶里放人幾片碾碎的蛋殼，滴入幾滴洗潔精，再倒入少許熱水，反復(fù)搖晃后再用清水沖洗，油垢便可被逐漸清除。也可以將小蘇打水灌入油瓶?jī)?nèi)晃動(dòng)一會(huì)兒，或用毛刷伸進(jìn)清洗，再用少量食用堿水灌入搖涮，倒掉，最后用熱食鹽水沖洗。這樣既干凈，又不會(huì)有副作用。

啤酒亮灶臺(tái)

把百潔布在啤酒中浸泡一會(huì)兒，然后擦拭有頑漬的灶臺(tái)，灶臺(tái)即可光亮如新。擦拭時(shí)，還應(yīng)不斷更換擦拭面。使用剩下的蘿卜或黃瓜碎屑，蘸清潔劑刷洗，之后再用清水沖洗一遍，除污效果也很好。

細(xì)鹽通廚房水池

廚房里的水池壁上常常會(huì)積有一層油污，如果要清除，只要抓一把細(xì)鹽，均勻撒在四周的池壁上，然后再用熱水自上而下地沖洗幾遍，油污便可除去。水池四角的凹槽可以用廢牙刷蘸一些細(xì)鹽粒來(lái)刷洗，也可以用舊布縫制一個(gè)小口袋，裝人幾塊廢棄的肥皂頭，泡上一點(diǎn)水后在水池內(nèi)壁上有油污的地方用力刷幾下，最后再用清水沖凈，油污便能除去。

抽油煙機(jī)的清潔法則

洗潔精、食醋浸泡法。將抽油煙機(jī)葉輪拆下，浸泡在用3～5滴洗潔精和50毫升食醋混合的一盆溫水中，浸泡10～20分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。外殼及其他部件也用此溶液清洗。

面粉“美白”地板

廚房的地板上油漬很多，很不容易清潔。此時(shí)，可以將面粉撒在地面油漬上，再把面粉掃走用清潔劑擦拭?；蛘咭部稍谕习焉系挂稽c(diǎn)醋反復(fù)擦拭，這時(shí)地面的油漬就可以輕松去除了。

花椒防櫥柜蟲(chóng)害

首先將櫥柜中的物品移出，用去污粉清潔里層，清潔完畢后要將殘留在櫥柜中的水分擦干，然后將櫥柜的門(mén)以及廚房的門(mén)窗都打開(kāi)，散發(fā)異味。10～20分鐘后可在櫥柜中放置一些花椒以防蟲(chóng)害，此時(shí)就可以安全使用了。

牙膏除水龍頭水垢

水龍頭的污垢，可用干抹布蘸上牙膏來(lái)回擦拭，然后再用清水沖洗，即可輕松恢復(fù)原來(lái)的光澤；如果沒(méi)有舊抹布，也可以將破布或舊毛巾剪成帶狀的布條，蘸上洗滌劑或牙膏來(lái)擦拭水龍頭。如果發(fā)現(xiàn)水龍頭上有殘留的水垢，可以將檸檬片在水龍頭上用力按壓并轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，便能消除水垢。

鹽水清蛋跡

打過(guò)雞蛋的容器中總是會(huì)殘留一些蛋跡。這時(shí)可在容器中加一點(diǎn)食鹽，在倒少量的清水，用手擦洗即可，蛋跡很快就會(huì)被洗凈。但如果有少量黏結(jié)更牢的地方，可再取一些食鹽用手摩擦即可消除。

鍋蓋油污清除法

在鍋內(nèi)放少許水，將鍋蓋反蓋在鍋上，把水燒開(kāi)，讓蒸氣熏蒸鍋蓋，燜一段時(shí)間后，待油垢變得發(fā)白柔軟時(shí)，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋便會(huì)光亮如新。

電飯鍋三大清洗招數(shù)

鋁質(zhì)內(nèi)鍋可用熱水浸泡后再刷洗，內(nèi)鍋受堿或酸的作用會(huì)被腐蝕產(chǎn)生黑斑，可用去污粉擦凈或用醋浸泡過(guò)夜后除凈。

電飯鍋外殼上的污跡，可用洗滌劑或洗衣粉的水溶液進(jìn)行清洗。

當(dāng)電飯鍋內(nèi)部控制部位有飯?；蛭畚锏暨M(jìn)去時(shí)，在斷電的情況下，應(yīng)用螺絲刀取下電飯鍋底部的螺釘，揭開(kāi)底蓋，

將其中的飯粒污物除掉。若有污物堆積在控制道某一處時(shí)，可用小刀清除干凈后，用無(wú)水酒精擦洗。

橘子皮、茶葉清潔微波爐

微波爐用久后會(huì)有污漬和異味，其實(shí)只要將橘子皮或泡過(guò)的茶葉拿到微波爐中加熱一會(huì)兒，就可以消除異味；同時(shí)也可以趁爐內(nèi)還有殘留溫度的時(shí)候，用沾濕的抹布來(lái)擦拭，等到異味消失后再用混合了洗滌劑的水擦拭；最后，用干凈抹布抹干凈即可。

牙膏讓冰箱亮起來(lái)

如果冰箱是白色的，日子一長(zhǎng)就會(huì)因沾上油污而有些變黃，此時(shí)可以用軟布蘸少許牙膏來(lái)慢慢進(jìn)行擦拭，冰箱立刻就會(huì)恢復(fù)光潔。冰箱門(mén)邊較難處理的細(xì)縫處，可以利用舊牙刷來(lái)清潔。冰箱的內(nèi)部與中間的層板，可以用稀釋過(guò)的漂白水來(lái)擦拭，不僅干凈而且還能達(dá)到殺菌的目的。

清潔焦鍋底綠色妙方

清潔燒焦的鍋底時(shí)，先將鍋底食物及爐灶的污漬用溫水濡濕，并且撒上一些食用蘇打粉。然后，將它們放置一整夜。這樣，被燒焦的污漬即會(huì)被充分軟化，只要用軟刷輕輕一掃即可輕易去掉。

淘米水加醋洗油碗

很多家庭喜歡用淘米水洗碗除油膩，但碗的油膩大時(shí)，淘米水也洗不干凈，這時(shí)可向淘米水中加上1勺醋，即可洗去碗筷油膩。

面糊清潔廚房紗窗

取一些面粉，加水打成稀面糊，快速刷在紗窗的兩面并把它抹勻。過(guò)10分鐘后，面糊已經(jīng)吸人了紗窗上的油膩，這時(shí)用刷子反復(fù)刷幾次，油膩就隨著面糊一起脫落了。再用水沖洗一遍，油污就不見(jiàn)了。

廚房清新靠蠟燭

炒菜時(shí)總是將廚房弄得烏煙瘴氣，開(kāi)了抽油煙機(jī)也不過(guò)是抽去了油煙，至于菜肴的味道卻依然停留在廚房。在廚房點(diǎn)一只蠟燭就不同了，蠟燭會(huì)將廚房?jī)?nèi)的各種味道吸去，這樣廚房的空氣也變清新了。

清潔劑洗排風(fēng)扇

清潔排氣扇時(shí)一定要拔掉電源插頭（若無(wú)插頭，就切斷電源），卸下的外殼要用溫水和清潔劑清洗?？捎梦竦牟疾潦蒙热~，但不要將扇葉弄濕，然后將外殼擦干后重新裝好。

巧洗牛奶鍋

牛奶鍋方便，但不容易清潔。在煮牛奶前，先用涼水或冰水將鍋刷一下，然后再倒牛奶進(jìn)去，這樣一來(lái)牛奶煮好后不易粘鍋，而且奶鍋也非常容易清洗。

米湯清洗煤氣爐

用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用鐵片輕刮，油污就會(huì)隨米湯結(jié)痂一起除去。如果用較稀的米湯、面湯直接清洗，效果也不錯(cuò)。

銅油光亮銀質(zhì)餐具

銀質(zhì)的餐具放置在潮濕空氣中容易變色，使用久了也會(huì)使光澤變暗，這時(shí)可以到五金商店買(mǎi)一罐銅油回來(lái)，用舊汗衫撕下一小塊來(lái)沾銅油擦拭，立刻可恢復(fù)明亮，但裝盛食物或取食時(shí)一定要先徹底清洗才能用。

食品儲(chǔ)存

塑料袋催熟獼猴桃

對(duì)于尚未軟熟的獼猴桃可用塑料袋密封,在常溫下放置5天左右一般能自然熟化；對(duì)于暫不食用的獼猴桃，最好用塑料袋包好，保存于冰箱內(nèi)。

生熟食分開(kāi)存

有些人習(xí)慣把生熟食品合放在一起。殊不知，生魚(yú)肉，或買(mǎi)回的蔬菜上面，一般都沾有細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵或其他人眼看不到的對(duì)身體有害的東西，所以在買(mǎi)菜、儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)把生、熟食品分開(kāi)，不要放在一起。另外，如果有條件，還應(yīng)把與生、熟食品相關(guān)的器具和刀具也分開(kāi)，如果不能分開(kāi)，最好是用開(kāi)水或是熱堿水燙洗一下器具和刀具，這樣會(huì)更衛(wèi)生。

長(zhǎng)時(shí)間保鮮荔枝

把鮮荔枝放進(jìn)沸水中浸泡幾秒鐘，然后及時(shí)撈起，放進(jìn)5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘后撈起瀝干水分，把它放進(jìn)冰柜中貯存，也可保持2～3個(gè)星期不會(huì)腐爛變質(zhì)。

炒鹽存紅棗  

將精鹽炒好，按每500克紅棗放30克～40克鹽的比例，將鹽分層撒到紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。也可將紅棗放在日光下暴曬至干，然后放入塑料袋中密封保存，每隔10天左右檢查一次

罐甕貯藏石榴

選干凈無(wú)油垢的壇、缸、罐等容器，底部鋪一層濕沙，厚5厘米，中間放一個(gè)草制通氣筒，將石榴放滿(mǎn)容器為度，上面蓋一層濕沙，用塑料薄膜封好即可，此法僅做少量貯藏。

油、柴灰存火腿

食用油：如火腿已被切開(kāi)了，可在其表面涂層食用油，用潔凈的紙裹好。

柴灰：將火腿埋在柴灰里，就不會(huì)壞了。

腌、泡久存海蜇

腌制：海蜇買(mǎi)回后，不要沾水，用鹽把它一層一層地腌存在口部較小的瓦壇內(nèi)，并在面上放一層鹽然后密封。

浸泡：按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用溫開(kāi)水將礬和鹽化開(kāi)，待其冷卻并倒入盛放海蜇的壇子，以浸過(guò)海蜇為宜，然后將壇子密封。

白酒灌嘴存活魚(yú)

夏季存放活魚(yú)，可往魚(yú)嘴里灌3～4滴白酒（再灌幾滴白醋更好），然后放在陰涼處，可以提高魚(yú)的防腐能力。盛裝活魚(yú)的容器要透氣，如用自來(lái)水存養(yǎng)，水不要隨放隨用，最好隔日再用，每天換一次水，活魚(yú)至少可存活1個(gè)月左右。

一浸一曬存大蔥

清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水的盆中，不僅不會(huì)爛空，還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。

晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽(yáng)臺(tái)的陰暗處，切忌沾水受潮，以免腐爛；太干燥也不好，會(huì)干癟、空

活泥鰍儲(chǔ)存法

把活泥鰍漂水后放八一個(gè)有水的塑料袋中，用橡皮筋把袋口扎緊，然后放進(jìn)冰箱的冷凍室里冷凍，泥鰍長(zhǎng)時(shí)間存放都不會(huì)死掉，只是呈冬眠狀態(tài)。烹制時(shí)，再取出泥鰍放進(jìn)冷水里，待冰融化后，泥鰍很快就會(huì)復(fù)活

斷生存鮮蝦

活蝦最好是水養(yǎng)保鮮，但不具備此條件時(shí)，可將鮮蝦用沸水或滾油斷生，晾一晾后放人冰箱。這樣即使蝦死后其紅色也不會(huì)消失，而且最主要的是，這樣做可以保住蝦的鮮味，口感與活蝦沒(méi)有區(qū)別。

欲存蟹先養(yǎng)蟹

將蟹放入一個(gè)敞口比較大的容器里，放進(jìn)沙子、清水、芝麻和打碎的雞蛋，裝活蟹的容器應(yīng)放在陰涼的地方。

米糠存咸肉

保存咸魚(yú)、咸肉等可選用米糠，將咸魚(yú)、咸肉埋在米糠下可以起到保鮮的作用。如果沒(méi)有米糠，在咸魚(yú)、咸肉上撒一些丁香、花椒、生姜、玉米粉等，也可保持其味道不變。

適“溫”存馬鈴薯

存放一般溫度在5℃左右為宜，溫度過(guò)高馬鈴薯會(huì)生芽或腐爛，溫度過(guò)低馬鈴薯易凍傷不能食用。一般應(yīng)將買(mǎi)來(lái)的馬鈴薯散放在陰涼的地方晾幾天，直到把外皮晾干。千萬(wàn)不可將馬鈴薯放在陽(yáng)光下暴曬，否則馬鈴薯皮變綠就不能食用了。最后應(yīng)把馬鈴薯用通風(fēng)的袋子裝起來(lái)，放在干燥處。

干菜葉護(hù)白菜

大白菜儲(chǔ)存也講究方法：在購(gòu)買(mǎi)白菜時(shí)，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因?yàn)樵诎撞吮４鏁r(shí)，這些殘葉可以自然風(fēng)干，成為保護(hù)白菜里面水分的一層“保護(hù)膜”。所以，在儲(chǔ)存白菜時(shí)發(fā)現(xiàn)有干葉，也不要輕易除去。另外，不要用紙張、塑料膜等物品單獨(dú)包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。白菜買(mǎi)回后，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處。

沙埋、袋裝存鮮姜

沙埋：應(yīng)選擇外皮無(wú)損傷，莖肥厚的大塊姜。姜身上有小芽的應(yīng)掰掉，然后將姜埋于潮而不濕的細(xì)沙中或黃土中。冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風(fēng)的地方，也可埋在花盆或臉盆中

袋裝：如存放的姜不是很多，可裝入紙袋或者塑料袋中，在11℃ ～14℃的環(huán)境下存放

防干縮：把姜用水洗凈曬干，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一些黃酒或白酒密封

防水存茄子

茄子在存放時(shí)一定要注意防水，茄子一沾水微生物就會(huì)趁機(jī)浸入茄子里面，使茄肉腐爛變質(zhì)。茄子在生長(zhǎng)是不怕雨水是因?yàn)樯L(zhǎng)期的茄子富于生機(jī)，可以不斷進(jìn)行新陳代謝，表皮產(chǎn)生一種蠟質(zhì)物質(zhì)用以保護(hù)茄身。但一經(jīng)摘下就不進(jìn)行新陳代謝了，著水容易變質(zhì)

辣椒保鮮妙招

控溫控濕法：將辣椒放入專(zhuān)用鮮貯塑料袋放人陰涼的倉(cāng)室內(nèi)。溫度控制在5℃～10℃，濕度控制在85%，春天溫度不能超過(guò)8℃，相對(duì)濕度不應(yīng)大于80%。

沙藏法：選擇陰涼的地方，挖寬1米，深1米的溝。溝底鋪一層細(xì)沙，擺一層辣椒，撒一層細(xì)沙將辣椒蓋住，共擺5～6層。上面蓋約6厘米厚的潮濕細(xì)沙。每隔15天翻動(dòng)一次，揀選出不宜再繼續(xù)貯藏的辣椒上市銷(xiāo)售或自己食用。

窖內(nèi)蓋藏：挖半地下式的貯藏窖，把選好的辣椒裝入墊有紙的竹筐中，放入窖內(nèi)。

通風(fēng)防潮存紅薯

要防潮，要通風(fēng)，不能沾水。貯存溫度最好在10℃～16℃，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)變質(zhì)。貯存時(shí)切忌不能與馬鈴薯放在一起，并隨時(shí)要剔出有黑斑或霉?fàn)€了的紅薯。

低溫存菠菜營(yíng)養(yǎng)高

將菠菜放在冰箱里冷藏起來(lái)是個(gè)好辦法。實(shí)驗(yàn)證明，低溫可以在很大程度上減少菠菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

木箱存青椒

用紙將木箱四周及底部墊好后，把青椒放進(jìn)木箱內(nèi)，要將木箱填滿(mǎn)為好。放于氣溫低、背陰的地方處貯存。

存番茄應(yīng)背風(fēng)

把青熟的番茄挑出來(lái)，放人食品袋里，密封，置于陰涼背風(fēng)的地方。每天打開(kāi)1次，擦去袋內(nèi)的水和泥土，過(guò)幾分鐘再把袋封口。等到番茄紅了，就不必再封袋子了。

保鮮袋防小黃瓜變干

小黃瓜在常溫下會(huì)慢慢變干。冷藏保存前，必須先將小黃瓜外表水分擦干，放人密封保鮮袋中，袋口封好后冷藏即可。

亞熱帶水果保存法

很多人買(mǎi)回水果后習(xí)慣將其置于冰箱中冷藏，因?yàn)檫@樣做可以使水果變得更加香甜。但是此法不可用于亞熱帶水果的儲(chǔ)存。

因?yàn)閬啛釒У乃?jīng)過(guò)冷藏后不但會(huì)使皮和肉變色，會(huì)使水果形成斑點(diǎn)凹陷。如果實(shí)在想吃涼一點(diǎn)的亞熱帶水果，可將水果置于冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)，但千萬(wàn)不要超過(guò)這個(gè)期限。

清水存鮮藕

將鮮藕的泥土清洗干凈，根部朝下放入水缸或是水桶中，用清水淹沒(méi)，隔5～6天換一次水。這種方法在冬天可以存兩個(gè)月，在夏天只要勤換水，保存半個(gè)月也是沒(méi)有問(wèn)題的。

四季豆的保鮮

購(gòu)買(mǎi)新鮮的四季豆后，先將其洗凈并抽出絲筋，放人6%的小蘇打水中煮5～6分鐘，撈出后立即放入3%的小蘇打涼水中漂洗，然后撈出晾干，到食用的時(shí)候再用溫水泡開(kāi)，四季豆依然像剛買(mǎi)來(lái)時(shí)一樣新鮮。

風(fēng)干存香菜

將鮮香菜的根全部切除，擇去爛葉、黃葉，攤開(kāi)晾曬1～2天，然后編結(jié)成香腸粗細(xì)的長(zhǎng)辮子，掛在陰涼處風(fēng)干，能長(zhǎng)久保存。食用時(shí)，用溫水浸泡一下，香菜會(huì)依然保持鮮綠和清香。

紙袋存鮮菇

買(mǎi)回鮮菇后如果不急著吃或是吃不了的話，可將鮮菇用紙袋包起來(lái)，放入冰箱中存放，這樣可以使鮮菇保鮮的時(shí)間長(zhǎng)一些。

掛存、油存蒜

將蒜置于網(wǎng)狀的長(zhǎng)袋子中，吊在陰涼通風(fēng)處，可以長(zhǎng)時(shí)間地保存蒜。也可以將蒜去皮后放入敞口瓶中，倒入沙拉油浸泡存放于陰涼處，此法不但不會(huì)使蒜發(fā)芽，在炒菜時(shí)還可直接拿出來(lái)食用，美味又方便。

陰涼處存冬瓜

儲(chǔ)存冬瓜時(shí)，應(yīng)選擇帶有一層完整白霜，表皮不破損的冬瓜。將其放在陰涼通風(fēng)處，瓜下墊上稻草或木板，冬瓜便可貯存4～5個(gè)月。

沙藏冬筍

在紙箱或木箱中先鋪一層約8厘米厚的濕黃沙，把完好的冬筍筍尖朝上放入箱中，再倒入濕黃沙，用手拍實(shí)，濕沙埋過(guò)筍尖6厘米以上，置于陰涼、通風(fēng)處，可使冬筍保鮮40～50天。

腌存野菜

野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)減少，味道變得很差。若要保存，家庭中一般沒(méi)有條件做速凍保存，最好腌制。但味道和營(yíng)養(yǎng)會(huì)大不如前，還會(huì)限制野菜的制作和配菜。

竹片清水存榨菜

夏季時(shí)，可將榨菜放入大口瓶中，再用兩片1毫米厚、10毫米寬、長(zhǎng)度略大于瓶徑的竹片，交叉放人瓶?jī)?nèi)，抵住榨菜，再取一只碟子，盛些清水，把裝有榨菜的瓶子倒立于碟子內(nèi)，隔絕空氣。每次取食榨菜后，再照原樣放好。經(jīng)常更換碟中的清水，即可保持榨菜1個(gè)月不

夏季泡菜的存放

泡菜的最佳口味是在做好后的一天內(nèi)，如果時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，口感會(huì)差很多。在夏天，有些人喜歡把涼拌菜放入冰箱里，冷藏一下再吃，甚至長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里，慢慢食用。這些其實(shí)對(duì)人體都是不利的。盡管有大多數(shù)病菌喜歡在正常室溫下生長(zhǎng)，但有一種細(xì)菌也可以在冰箱冷藏的環(huán)境下繁殖，它會(huì)引發(fā)腸道疾病。所以為了最佳口感，也為了衛(wèi)生，泡菜做好后應(yīng)該及早食用。

冷藏鮮筍

竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買(mǎi)回來(lái)如果不馬上吃的話，可在筍的切面上涂抹一些鹽，放人冰箱冷藏室，這樣就可以保證其鮮嫩度及口感。

腐竹降水儲(chǔ)存

含水過(guò)高的腐竹可以晾曬，使其水分降低到12%～14%，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。如有生蟲(chóng)現(xiàn)象，則要經(jīng)常翻曬，讓蟲(chóng)子自行爬出，不可用藥劑噴殺。

冷鹽水存豆腐

將新鮮的豆腐浸泡在冷鹽水中，可以使豆腐保鮮5～7天，而且味道鮮嫩如初。若是放入冰箱保存的，效果更佳。

噴酒存豆類(lèi)

將豆類(lèi)放入塑料袋中，并向袋內(nèi)噴些白酒，能防止豆類(lèi)生蟲(chóng)。存放蠶豆、赤豆時(shí)可加幾頭大蒜進(jìn)去，能防蛀2～3年。綠豆存放時(shí)可在開(kāi)水內(nèi)浸泡1～2分鐘，將其中的蟲(chóng)卵殺死，然后曬干，密封保存。

“曬”出新鮮花生米

貯存花生米，把花生米放到開(kāi)水里燙15～20分鐘后，趁熱拌上細(xì)鹽，攪拌均勻后曬干（不可暴曬，以免出油），曬到用牙一咬就斷為宜。經(jīng)過(guò)處理的花生米失去了發(fā)芽能力，這時(shí)再用塑料袋裝好，即使過(guò)1～2個(gè)夏季，味道也如同新花生米一樣。

冷凍存放鮮酵母

存放鮮酵母的適宜溫度是4℃左右，可將鮮酵母放入冰箱冷藏室中存放，這種溫度可使酵母保鮮5～7天，如放在冷凍室中可存放一個(gè)月以上，但冷凍過(guò)的鮮酵母在使用時(shí)要用溫水慢慢化開(kāi)。

避光存牛奶

新鮮牛奶最怕光照。因?yàn)槿绫魂?yáng)光照射1分鐘以上，牛奶中的維生素B族會(huì)很快消失，維生素C也所剩無(wú)幾。即使在微弱的陽(yáng)光下，牛奶經(jīng)6小時(shí)照射后，其中的維生素B族也僅剩一半了。而在避光容器和環(huán)境中保存牛奶，不僅維生素不易消失，還能保持牛奶特有的鮮味。所以牛奶取回家如不立即飲用，最好放在避光的地方，或放到冰箱中去。

香油保鮮

選一小口徑的玻璃瓶來(lái)裝香油，加人適量的鹽，搖蕩均勻，使鹽充分溶解。將瓶塞塞嚴(yán)，置于陰暗處三天后，把沉淀后的香油倒入棕色玻璃瓶中，旋緊瓶蓋，置于暗處保存。用這種方法可使香油長(zhǎng)期保鮮。

食用油的不“二”法則

貯存時(shí)，應(yīng)放在陰涼、干燥的地方。貯存器一般為玻璃制品或陶制品，而不能用塑料制品或金屬制品。一法：可在油里加醋，用塞子塞平；二法：可將油加溫后，放入玻璃瓶?jī)?nèi)，油量以剛好裝滿(mǎn)玻璃瓶為宜。

芹菜保鮮面包

買(mǎi)來(lái)的面包吃不完時(shí)，可將面包放在塑膠袋中，同時(shí)在塑膠袋中放兩根芹菜，然后把塑膠袋密封口，放入冰箱的儲(chǔ)藏室中儲(chǔ)藏，這樣可以使面包保鮮一個(gè)星期。

單獨(dú)存放糕點(diǎn)

糕點(diǎn)存放時(shí)，不要與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等，以免傳染疾病。

反復(fù)煮沸存鹵水

鹵水可作多次用途。每次浸完食物后，把姜、蔥及鹵水料取出不要，把鹵水煮沸，冷卻后密封放入冰箱內(nèi)。每過(guò)四五天取出煮沸，冷卻后又放回冰箱，這樣可以保存很久，保存越久，浸之食物更香。

常溫存啤酒

啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡。冰凍啤酒不僅會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)還容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。

精鹽保鮮麻油

在裝油的小徑瓶口中放入少許精鹽，用力搖動(dòng)至溶化，用棕色玻璃瓶密封置避光處保存。醫(yī)用橡皮等有異味的瓶塞

維生素E防植物油變味

維生素E是一種良好的抗氧化劑，可用以利維生素E膠丸，刺破后加入500毫升食油中，攪勻，即可防止食油變質(zhì)。還可以在油中放入萬(wàn)分之三的丁香或萬(wàn)分之二的生姜，也能防止產(chǎn)生哈喇味

果汁不宜久存

如果果汁的存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)受到破壞。時(shí)間越長(zhǎng)，破壞程度就越大，所以過(guò)期果汁即使沒(méi)變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不敢恭維了。另外，瓶口一旦打開(kāi)，營(yíng)養(yǎng)就開(kāi)始喪失，如柑橘、菠蘿等無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存一周左右，而低酸性的果汁如蘋(píng)果、葡萄的保存時(shí)間還不到一周。所以果汁應(yīng)該是即開(kāi)速飲

葡萄酒應(yīng)短期存放

葡萄酒裝瓶后，酒中的原料微粒和酵母還在繼續(xù)發(fā)生變化，使酒逐漸成熟、老化，時(shí)間一長(zhǎng)，最終結(jié)果是走向變質(zhì)。短期存放葡萄酒，也要存放在通風(fēng)陰涼的地方，否則陽(yáng)光直射也會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)。

避光通風(fēng)存藥酒

藥酒貯存宜選擇溫度變化不大的陰涼處，室溫以10℃～20℃為宜，不能與汽油、煤油以及有刺激性氣味的物品混放。夏季貯存藥酒時(shí)要避免陽(yáng)光的直射，以免藥酒的有效成分被破壞，藥酒的功效降低。

米酒保鮮法

在未煮的米酒上放1個(gè)雞蛋，米酒的保鮮時(shí)間就可延長(zhǎng)2.5倍。米酒用完后，即使雞蛋的蛋殼顏色變深，但雞蛋仍可食用。

料酒開(kāi)啟不久存

料酒開(kāi)啟后酒精度數(shù)低，容易招致細(xì)菌，引起變質(zhì)，如果在灶臺(tái)等高溫環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，料酒就會(huì)產(chǎn)生酸味，變得渾濁不清，不能再發(fā)揮應(yīng)有的作用了。不過(guò)，如果由于料酒本身的純度不夠，會(huì)在開(kāi)啟的料酒瓶中出現(xiàn)沉淀物——酒腳，這不是變質(zhì)現(xiàn)象，仍然可以放心食用。

避光存水果酒

存水果酒時(shí)溫度應(yīng)保持在8～25℃之間，相對(duì)濕度75%～80%左右。不可與有異味的食物存放在一起，不宜放在陽(yáng)光下直射，因?yàn)殛?yáng)光的照射會(huì)加速水果酒質(zhì)量的變化。

巧存醋

醋中所含的醋酸，有很好的殺菌和抑菌作用，但也有些霉菌耐酸，使醋變淡，產(chǎn)生霉臭氣味。因此，買(mǎi)回的散裝醋應(yīng)先用紗布過(guò)濾，然后加熱煮沸，冷卻后裝入潔凈的瓶中，蓋嚴(yán)備用。

分類(lèi)貯罐頭

水果罐頭的貯存溫度為15℃以下；畜禽類(lèi)罐頭的貯存溫度為30℃以下；其他罐頭貯存溫度為10℃以下。

茶葉與有異味的東西分開(kāi)存

茶葉是不應(yīng)該與有異味的東西放在一塊存放的。茶葉中的高分子化合物，性活躍，如果與香皂、樟腦、卷煙等物品同放，茶葉會(huì)很快吸附它們的氣味，本來(lái)的清香味道會(huì)發(fā)生變化。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無(wú)味。

蘋(píng)果可松散食糖

食糖應(yīng)貯存在玻璃器皿或瓷缸內(nèi)，蓋好蓋子。如果已出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象了，則應(yīng)在貯存器皿內(nèi)放幾瓣蘋(píng)果，將蓋子蓋嚴(yán)，過(guò)不了多久，糖塊就會(huì)松散開(kāi)來(lái)。

密封儲(chǔ)鹽

碘鹽遇熱、受潮、風(fēng)吹和日曬等均可使碘鹽揮發(fā)。因此，應(yīng)將買(mǎi)回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內(nèi)，不可開(kāi)口存放。在炒菜或做湯時(shí)，盡量晚放碘鹽，以減少碘的揮發(fā)。

加料酒存醬油

醬油存放不當(dāng)，總會(huì)有一層白醭附在醬油的表面，影響醬油的品質(zhì)。若在醬油瓶中放入少量花椒、茴香、蒜瓣或2段大蔥白，可起滅菌防腐作用。

香煙紙保存檸檬

檸檬除放入冰箱內(nèi)保存外，還有一種方法：即把每一個(gè)檸檬用香煙紙或羊皮紙包起來(lái)放進(jìn)干沙土中，這樣可以保存數(shù)月之久。

塑料袋存板栗

將板栗裝在塑料袋中，放在氣溫穩(wěn)定的地下室內(nèi)。氣溫在10℃以上時(shí)，塑料袋口要打開(kāi)；氣溫在10℃以下時(shí)，將塑料袋封口保存。初期每隔7～10天翻動(dòng)一次，1個(gè)月后，翻動(dòng)次數(shù)可適當(dāng)減少。

保鮮袋保松花蛋原味

很多家庭把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來(lái)，其實(shí)這樣的儲(chǔ)存方法是不正確的。貯存松花蛋的最好方法是放在塑料袋內(nèi)密封保存，一般可保存3個(gè)月左右，風(fēng)味不變，您不妨試試看。

蜂蜜、醬油存豬肉

方法一：在肉面上均勻地涂一層蜂蜜，掛在通風(fēng)透氣的地方。

方法二：把鮮肉切成塊狀，放進(jìn)盆里，將經(jīng)過(guò)消毒的醬油倒入盆里，剛沒(méi)過(guò)肉為好，將蓋子封上。這樣貯存的肉在夏季可放20天左右，春季可存2～3個(gè)月。

壇存臘肉味道鮮

將一口小且干凈的壇罐置于一個(gè)干燥陰涼且已灑好石灰的地方，把臘肉放進(jìn)壇里（臘肉的量以剛填滿(mǎn)壇子為宜），用布蒙住壇口，再蓋上壇蓋，這樣可保存4個(gè)月

鮮蛋豎放不易壞

鮮蛋放一段時(shí)間后，蛋黃容易粘殼或散黃。這是因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋的作用。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)有一個(gè)氣室，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無(wú)法貼近蛋殼。因此，鮮蛋豎放，不易粘殼或散黃。

姜存蜂蜜

想要使蜂蜜長(zhǎng)久保質(zhì)，可將蜂蜜存放在玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)（不可放入塑料罐或金屬器皿中），再以每500克加1片生姜的比例放人適量姜片，密封后放在干燥、陰涼、通風(fēng)處存放，可使蜂蜜長(zhǎng)期保魚(yú)羊。

核桃肉的復(fù)鮮

核桃肉很容易變干，翹殼后的核桃肉更是如此。這時(shí)，將已經(jīng)變干的核桃肉置于淡鹽水中浸泡1～2天，取出后就會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃又新鮮如初了。

延長(zhǎng)西瓜的“壽命”

在不產(chǎn)生異味的前提下，貯藏西瓜的溫度越低其口感風(fēng)味越好。但低溫易出現(xiàn)冷害，影響瓜的外觀。因此，貯期短時(shí)間可采用較低的貯藏溫度；貯期在20天以上時(shí)，貯藏溫度可稍稍調(diào)高。貯藏西瓜可采用堆藏或架藏，選擇陰涼干爽的空房或涼棚，在地面鋪5～10厘米厚的麥秸，碼瓜2～3層高，或者搭架擺放。貯藏期間注意通風(fēng)去濕，勤檢查，及時(shí)清理不耐存放的病爛瓜。

蝦皮的生曬儲(chǔ)存

先用淡水洗凈新鮮的蝦皮，撈出瀝干，然后攤開(kāi)曬干，再貯臧在干凈的罐里，加入幾瓣大蒜，最后密封罐口。蝦皮便可長(zhǎng)期保持鮮美。

堆碼儲(chǔ)存蘿卜

儲(chǔ)存蘿卜可使用堆碼貯存法。將蘿卜在窖內(nèi)四壁堆碼存放，高度約1米左右，中間須預(yù)留過(guò)道，窖溫保持在1℃～3℃為宜。這種土法貯存能使蘿卜在低溫濕潤(rùn)且通氣的良好環(huán)境里安然過(guò)冬，保鮮期可長(zhǎng)至次年“立春”。

面粉保存用塑料袋

面粉的保存工作不是很容易，在春、秋、冬三季最好是用塑料袋裝，特別是在夏季更是應(yīng)該用塑料袋。夏季雨水多、氣溫高、濕度大，面粉在布袋里不僅容易生蟲(chóng)，還很容易吸潮結(jié)塊，進(jìn)而被微生物污染發(fā)生霉變，可以說(shuō)夏季是一年中保存面粉最困難的時(shí)期。如果用塑料袋盛面，利用“塑料隔絕氧氣”的原理使面粉與空氣隔絕，這樣面粉既不易生蟲(chóng)，也不反潮發(fā)霉。不過(guò)，已經(jīng)受潮的面粉就不能再往塑料袋里放了。

低氧儲(chǔ)存香菇

香菇儲(chǔ)存可采用二氧化碳低氧防蟲(chóng)殺蟲(chóng)，可不受自然氣候的影響，不生蟲(chóng)，不發(fā)霉，不變質(zhì)。

用聚乙烯薄膜制作一個(gè)能密封的罩子，大小自定，一般可容5～10噸為宜。罩子呈長(zhǎng)方形，頂端留兩個(gè)檢查口。堆放時(shí)將成件香菇袋口解開(kāi)，堆成長(zhǎng)方形或正方形，成堆分三層，下層放防潮劑，中層存放香菇，上層放吸潮劑，然后蓋罩密封。

排除罩內(nèi)空氣，充人二氧化碳?xì)怏w，一般濃度達(dá)到60%左右，穩(wěn)定24小時(shí)，可將蟲(chóng)全部殺死。

通過(guò)檢查口隨時(shí)檢查香菇的儲(chǔ)存情況，測(cè)定二氧化碳濃度，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增減穩(wěn)定控制。

防止白酒揮發(fā)

白酒的儲(chǔ)存應(yīng)盡量選擇清潔、干燥、光亮且通風(fēng)的地方，相對(duì)濕度應(yīng)保持在70%左右為宜，如果溫度較高容易使瓶蓋霉?fàn)€，所以貯存的溫度不能高于30℃，并嚴(yán)禁靠近煙火。儲(chǔ)藏白酒的容器封口要嚴(yán)密，以防酒的自然揮發(fā)及霉?fàn)€。

水果保鮮劑保鮮香蕉

水果保鮮劑是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可涂刷，還可浸漬覆蓋于很多水果蔬菜的表面。香蕉不容易存放，使用水果保鮮劑可使其保鮮期長(zhǎng)達(dá)200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而達(dá)到延長(zhǎng)水果熟化過(guò)程，增強(qiáng)保鮮效果的目的。

葡萄摘粒儲(chǔ)存

應(yīng)該說(shuō)在水果中最不容易保存的就是葡萄了，在炎熱的夏天葡萄最多只能保存一天就會(huì)變質(zhì)。想要使葡萄常吃常鮮，就需要掌握有效的儲(chǔ)存方法。儲(chǔ)存葡萄時(shí)，可以把葡萄一粒粒摘下來(lái)，去掉葡萄的果莖后，用布將顆粒包起來(lái)，置于冰箱的冷凍室內(nèi)。吃時(shí)再取出，不僅保留了葡萄原有的鮮味，還可以給人帶來(lái)清涼之感。

擇菜心存生菜

生菜營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，但生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色。這時(shí)可將菜心擇除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜充分吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。這種保鮮方法可以延長(zhǎng)生菜的青春期限。

去皮水果的保鮮竅門(mén)

水果在削去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。此時(shí)，如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中．既可防止氧化又可以保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

小蘇打溶液存柑橘

柑橘好吃但保質(zhì)期不夠長(zhǎng)。若想長(zhǎng)時(shí)間存放柑橘，可以在挑選柑橘的時(shí)候選擇表皮光潔、顏色鮮艷的柑橘，并且將這些鮮柑橘放在小蘇打溶液里浸泡1分鐘，取出來(lái)晾干后裝進(jìn)塑料袋密封。這樣就可以保證柑橘較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都很新鮮。

白菜葉保鮮韭菜

大白菜葉子不僅美味可口，還是保存其他蔬菜的好幫手。冬季購(gòu)買(mǎi)回的韭菜、蒜苗等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方儲(chǔ)存，這樣可以使青菜保鮮多天。

沙藏山藥

山藥（別名：薯芋、薯藥）為薯科多年生草本植物薯芋的塊根，冬季采挖。山藥中富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，細(xì)長(zhǎng)毛山藥每500克含蛋白質(zhì)7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296千卡，還含有豐富的維生素A。儲(chǔ)存山藥時(shí)，可以將山藥埋在沙子下面，這樣可以使山藥存放很長(zhǎng)一段時(shí)間。

油麥菜的貯藏

儲(chǔ)藏油麥菜時(shí)應(yīng)注意其溫度和濕度的掌握。一般情況下油麥菜的貯藏適宜溫度為O℃，適宜相對(duì)濕度95%以上。進(jìn)行貯藏時(shí)，要求油麥菜的質(zhì)量要高，葉片不要太嫩，水分含量宜低，收獲時(shí)要輕拿、輕放，避免損傷。這樣的油麥菜才可以保證儲(chǔ)存的新鮮度。

存放洋蔥防發(fā)芽

洋蔥如果長(zhǎng)期存放，就很容易發(fā)芽。由于洋蔥是貯存養(yǎng)分的球莖部分，故一發(fā)芽生長(zhǎng)，需要消耗養(yǎng)分，球莖就會(huì)縮小，味道也就比較差了。最好的存放方法是吊在通風(fēng)且陽(yáng)光不會(huì)直射的地方，或擺在冰箱的蔬果格里面。不過(guò)一定要用塑料袋包著，以免沾水腐爛。

保存于常溫下時(shí)，只要用錫紙包著就不用擔(dān)心發(fā)芽，尤其是用剩一半時(shí)，不要直接擱在廚房角落里，如果真的發(fā)芽了，出來(lái)的嫩芽可代替大蔥做菜。

豆類(lèi)的保存

紅豆、綠豆、蠶豆、黃豆、豌豆等豆類(lèi)食品很容易生蟲(chóng)，比較難以保存。在存放這些豆類(lèi)時(shí)，將其導(dǎo)入網(wǎng)籃中，連籃帶豆子浸泡在沸水中，快速地?cái)嚢璋敕昼姡@樣可以殺死豆子中的蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵。出水后立即倒入冷水中將其冷卻，再將豆子放在陽(yáng)光下暴曬直至干透，將豆子裝入罐內(nèi)，在罐口處放置幾瓣大蒜。這樣處理過(guò)的豆類(lèi)就不會(huì)再受到蟲(chóng)害的侵襲了，而且至少可以保存半年以上。

小竅門(mén)

去除熱水瓶水垢

用久了的熱水瓶，瓶膽內(nèi)往往結(jié)上一層水垢，將小蘇打、鹽水灌人瓶膽，再加入一點(diǎn)碎蛋殼，蓋上瓶塞頻頻擺晃，即可除去水垢。

防衣物脫色法

主要針對(duì)的是紅色或是紫色等顏色鮮艷的純棉衣服和針織品。方法是在洗滌這些衣服之前，在水中加一些普通的醋或者是撒一點(diǎn)鹽泡上一會(huì)就可以了。但是醋的量不能太多，否則容易給淺色衣服染色。如果能夠經(jīng)常這樣清洗衣服就可以保證衣服的顏色光艷如新。

鹽水的清污解毒法

當(dāng)手沾附有毒物質(zhì)（如硫磺、水銀）時(shí)用鹽搓手部，即可清污解毒。若遭蜈蚣、蝎子蟄傷，立即用細(xì)鹽一湯匙和熱水調(diào)敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃水果時(shí)，用鹽水洗刷水果表皮（特別是無(wú)法除去表皮的楊梅類(lèi)水果）后，再用清水沖洗干凈。這樣可除去水果皮上隱藏的蛇、蟲(chóng)、蝎類(lèi)的毒素，起到清潔消毒的作用。

醋可預(yù)防感冒

為防止呼吸道傳染病的發(fā)生和流行，可關(guān)閉門(mén)窗。以一間房屋用醋150毫升（三兩）熏蒸消毒，對(duì)流行性感冒、百日咳、麻疹等有明顯的預(yù)防效果。

清除地毯灰塵

除去地毯上的灰塵，取極細(xì)的食鹽撒在地毯上，用掃帚在上面掃，掃時(shí)要先把掃帚浸在肥皂水中煮一下，食鹽可吸附灰塵，使地毯具有光澤?；覊m多的部位，應(yīng)先用浸過(guò)肥皂水的掃帚打掃1～2遍再撒食鹽。注意掃帚要不時(shí)地放在肥皂水或清水中浸洗，如果發(fā)現(xiàn)地毯絨毛脫落，可用稀薄的水膠從反面把它們粘住，以免進(jìn)一步脫毛

喝醋防暈車(chē)

暈車(chē)、暈船者在出發(fā)前先飲一小杯醋（溫開(kāi)水沖服），能有效消除或減輕暈車(chē)、暈船的癥狀

玻璃器皿的清潔

玻璃器皿好看但很容易留下污漬。這時(shí)可以選擇醋來(lái)清洗容器。取醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來(lái)，用布蘸著擦拭玻璃器皿、家具等，能擦得特別光亮

醋泡大蒜治鼻炎

將干凈、去皮的大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半個(gè)月后效果明顯。

醋泡黃豆防動(dòng)脈硬化

將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒人食酯浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次服15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

鹽水明目

在做完正常的清潔后，用半盆溫清水，撒上少量鹽讓它融化，將臉部浸泡在淡鹽水中，在水中睜開(kāi)眼睛，上下左右活動(dòng)眼球達(dá)到用淡鹽水洗眼的效果。不出兩個(gè)星期，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的眼睛變得明亮且炯炯有神起來(lái)。

鹽水催吐劑

當(dāng)食用了不干凈的食物，有可能會(huì)導(dǎo)致輕微中毒時(shí)，或者喝了太多的酒導(dǎo)致胃不舒服時(shí)，可以調(diào)制濃的鹽水飲用，這樣做可以促使堆積在胃中的食物吐出來(lái)。

醋防老年病

醋對(duì)眼花耳聾、記憶力減退、牙齒脫落、頭發(fā)稀少、皺紋增多、皮膚松弛、四肢無(wú)力、易疲勞、食量減少、性功能降低等各種內(nèi)分泌下降等均有很好的效果。中老年人養(yǎng)成飲醋習(xí)慣后，各種衰老癥狀均會(huì)得到緩解和減輕。視力、聽(tīng)力、記憶力、性能力等均會(huì)很大程度地得到改善。

解酒

利用醋能對(duì)抗和緩解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，擴(kuò)張血管，利于血液循環(huán)，提高肝臟代謝能力，增強(qiáng)腎臟功能和利尿等功能，促使酒精從體內(nèi)迅速排出，從而減輕或延緩酒醉狀態(tài)。

醋加冰糖治咳喘

將冰糖搗碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10～20毫升，有良好的療效。

消化脂肪與糖

醋里含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，醋所含有的氨基酸可以促使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗，還可以消化身體吸收的糖、蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進(jìn)行。適當(dāng)?shù)睾却祝粌H可以以減肥，還可以促進(jìn)身體健康。醋能消減造成肥胖的兩大兇手——脂肪與糖，因此喝醋可有效減肥。

醋泡玉米降血壓

取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時(shí)，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20～30粒，有明顯降血壓作用。

治肝順胃用食鹽

肝氣胃痛是胃痛患者常見(jiàn)病狀，可用食鹽加茴香熱敷。取大茴香31克、小茴香16克，搗碎。加粗鹽400克～500克，將藥料一同炒熱后放人布袋內(nèi)，用毛巾包裹后趁熱敷胃部和背部?？墒刮覆康寞d攣部位松弛舒暢，起到通順胃氣、消解胃病的良好效果。

鹽水可除漆味

新油漆的墻壁或家具總會(huì)散發(fā)出一股濃烈的油漆味，讓人呼吸不暢。這時(shí)可在地板上放置兩盆冷鹽水，1～2天后油漆味自然會(huì)消除。

去除墨跡

衣服染上墨跡較難洗時(shí)，可先在清水里搓洗，然后再取幾粒飯與食鹽拌和，放在有墨跡處搓洗，再放到清水里搓洗，一次洗不干凈可重復(fù)幾次，即可除去墨跡。

醋拌面粉治扭傷

當(dāng)撞傷或扭傷時(shí)，可以將120毫升的醋與100克面粉調(diào)成糊狀，抹在紗布上貼于患處，再在紗布外層貼一張油紙，以繃帶綁好，這樣可以有效地治療扭傷、撞傷。

五味調(diào)料除菜籽油異味

菜籽油有一股菜籽的異味，炒菜時(shí)，這股味道往往會(huì)影響到菜的口味。用什么方法能清除菜籽油中的異味呢？把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，不僅油的異味消除，而且還散發(fā)出香味。另外，用菜油炸一次花生米，異味也會(huì)消除，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。

白蘿卜清除油中殘?jiān)?/strong>

炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚幔液写罅康哪懝檀?，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放人剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)俜磸?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈，而且膽固醇的含量也會(huì)大大減少。

啤酒瓶蓋刮姜皮

老生姜去皮用刀及刮皮器具往往去皮太厚，尤其一些凹陷處更不易去掉，此時(shí)用盡量完好的啤酒瓶蓋作為刮皮工具，極易輕巧完整地把姜皮去除

油鍋起火不要慌

炒菜時(shí)由于油溫過(guò)高，常常會(huì)導(dǎo)致油鍋著火。有的家庭主婦一看見(jiàn)油鍋著火，立即慌得六神無(wú)主，甚至還有人想用水來(lái)澆滅油鍋中的火。其實(shí)，解決油鍋起火的方法很簡(jiǎn)單：立即蓋上鍋蓋，由于和空氣隔絕，油火即自行熄滅；如有青菜在旁，放入幾片青菜葉，油火也會(huì)自行熄滅。

淘米水的炒用

從市面上買(mǎi)回的肉，有時(shí)會(huì)沾上灰土等臟物，用自來(lái)水洗不干凈。如果用熱淘米水洗兩遍，再用清水洗一遍，臟物就被清洗干凈了。

砧板用久了，會(huì)產(chǎn)生一股腥臭味?？蓪⒄璋宸湃胩悦姿薪菀欢螘r(shí)間，再用點(diǎn)鹽來(lái)洗擦，最后用熱水沖凈，砧板上的腥臭味就可以消除了。

新買(mǎi)來(lái)的漆器用具有一股漆味，如用淘米水再加少許食醋，用柔軟的干布蘸來(lái)擦抹漆器用具，上面的漆味就可除去。

菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具，在使用過(guò)后，浸入比較濃的淘米水中，可以防止生銹。

熬豬油無(wú)雜質(zhì)

熬豬油經(jīng)常有很多雜質(zhì)，這是豬油渣的碎屑所致，不妨試試這種熬豬油的方法：熬豬油時(shí)，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入熬制，這樣熬出來(lái)的油，顏色晶亮而無(wú)雜質(zhì)。

巧估油溫有妙法

家庭廚房中開(kāi)油鍋，一般很難掌握油溫，這兒介紹一種簡(jiǎn)便而巧妙的方法。將一根新木筷插入油鍋內(nèi)，如果油一下子就沿著筷子傳上來(lái)，油溫約為85℃以上；若有小泡泡傳上來(lái)，油溫約為75～85℃左右；當(dāng)泡泡一個(gè)接一個(gè)冒上來(lái)時(shí)，則油溫約為70℃左右。

巧除杯底污垢

不論是茶杯、刷牙杯，還是花瓶，時(shí)間一長(zhǎng)杯底就會(huì)出現(xiàn)很難清洗掉的污垢。這時(shí)，將用過(guò)的塑料牙刷，用錫紙包住牙刷的頭，點(diǎn)上一根蠟燭，將包好的牙刷頭放在火上烤幾分鐘，待稍微冷卻一會(huì)，打開(kāi)錫紙，用鉗子鉗住牙刷頭往外彎過(guò)來(lái)，冷卻變硬就可以輕松去除譬如茶杯底部和花瓶底部（不能用手夠著的地方）的污垢。

電冰箱的省電招數(shù)

電冰箱應(yīng)及時(shí)進(jìn)行除霜，電冰箱在制冷過(guò)程中，箱內(nèi)食品散發(fā)出的水汽和空氣中水分，均會(huì)在冷凍室的表面凝結(jié)成霜霜層會(huì)影響冷凍室的制冷能力，從而增加電冰箱的耗電量。當(dāng)冷凍室內(nèi)冰霜的厚度達(dá)到10毫米時(shí)，電冰箱將會(huì)比正常情況增加1/3左右的耗電量。

減少電冰箱的開(kāi)門(mén)次數(shù)，電冰箱門(mén)開(kāi)的次數(shù)越多，耗電就越大。每次電冰箱開(kāi)門(mén)時(shí)間的長(zhǎng)短直接影響電冰箱的耗電量。若一次打開(kāi)冷藏門(mén)的時(shí)間為1分鐘，則冷藏室內(nèi)溫度從5℃約上升至20℃左右，關(guān)上冷藏室門(mén)再使溫度降至5℃，則壓縮機(jī)需連續(xù)工作近20分鐘。

巧除茄克污漬

淺色皮茄克穿臟了，若是小面積的污漬，可用橡皮擦拭。若是污漬面積較大，又很臟，可用蓖麻油10克、松節(jié)油45克、黃蠟40克、松香5克調(diào)成糊狀并稍微加熱，然后涂在皮革上反復(fù)擦拭，直到皮革潔凈發(fā)亮為止。

番茄醬讓金屬?gòu)N具煥然一新

金屬?gòu)N具用久了會(huì)失去原本的光澤，用濕紙巾蘸上一些番茄醬，輕輕涂抹在那些失去光澤的金屬?gòu)N具上，如水壺、高壓鍋等，停留5分鐘后，用熱水沖洗干凈，然后快速擦干。番茄醬中的醋酸成分能與金屬發(fā)生反應(yīng)，讓廚具瞬間煥然一新。

蘇打加醋清通下水道

下水道是人們倒污水的地方，但有時(shí)不小心將洗菜的水倒下時(shí)，由于水中有菜的葉子等東西，久而久之就容易使下水道堵塞。下水道阻塞不必馬上叫管道工，你可以先試試把半杯黏蘇打粉倒人下水道，再倒半杯醋。蘇打與醋中的酸發(fā)生反映，可以除去管道中黏乎乎的東西。

冷敷去“口香糖”

有時(shí)會(huì)不小心粘上別人亂吐的口香糖，既不衛(wèi)生又不容易除掉。這時(shí)可以用袋子裝些冰塊按在粘口香糖的地方敷幾分鐘，待口香糖變硬后便可輕松去除。

巧剝橙子皮

橙子美味但皮不好剝。剝橙子是用一個(gè)鋼勺把橙子蒂部挖掉，挖一個(gè)比勺子略大的圓，然后把勺子貼著橙子皮插進(jìn)去（勺子的弧度貼橙子皮的弧度），一點(diǎn)一點(diǎn)撬開(kāi)橙子的表皮即可。這樣剝橙子，既快速，剝出的橙子也很完整。

白酒治感冒

方法：白酒30克倒入碗內(nèi)，用一個(gè)小碟蘸酒刮前后胸，直至皮膚發(fā)紅發(fā)熱為止，然后再喝一碗紅糖姜水，蓋好被子，不過(guò)一刻鐘便大汗淋漓，一次便可痊愈

葡萄酒的妙用

如果在做菜時(shí)，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，你可在開(kāi)口處涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味。

利用水果網(wǎng)套保護(hù)餐具

買(mǎi)水果時(shí)常附有網(wǎng)狀套，將這些套子留下，大有用處。利用這些套子來(lái)包裝餐具，保護(hù)效果佳，而且還可以重復(fù)利用，很環(huán)保。如果是大尺寸的餐盤(pán)，則可改用餐巾紙保護(hù)，在每個(gè)盤(pán)子中間夾一張餐巾紙，即可避免彼此碰撞受損。

檸檬巧洗白襯衣

每次把壓在箱底的冬天的白襯衣翻出來(lái)時(shí)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)白襯衣顏色已經(jīng)變得暗黃了。如何讓襯衣變白，有一個(gè)小常識(shí)：往溫水里加點(diǎn)檸檬汁，或是在水中放入兩片檸檬，然后將洗后的白襯衣浸泡10分鐘，就能使白襯衣變得亮白如新了。

白色的衣物日久變黃，是衣物纖維中的某些物質(zhì)和氧氣化合的結(jié)果，而檸檬中含有大量的檸檬酸和維生素C，維生素C有比較好的抗氧化性，能夠?qū)⑦@些氧化物還原，從而使衣物恢復(fù)從前的潔白。

姜的妙用

生姜含姜辣素、水楊酸、姜酚等多種化合物，對(duì)夏季許多病癥有良好的防治作用

止腹痛、止吐瀉。盛夏時(shí)節(jié)氣溫高，各種病菌繁殖活躍，若稍有不慎，則容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥狀，所以適當(dāng)吃些生姜或喝些姜湯，能起到防治作用

消夏解暑。夏季中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過(guò)來(lái)。對(duì)一般暑熱，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜大有裨益

孜然的妙用

孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)牛、羊肉等，不僅去腥解膩，還能令肉質(zhì)更加鮮美，增加人的食欲。孜然用于菜肴時(shí)還有防腐殺菌的功效，有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開(kāi)胃、祛風(fēng)止痛的藥理作用

頑皮的拉鏈又變乖

買(mǎi)來(lái)的衣服，或是放了很久的衣服，拉鏈總是會(huì)不順，尤其是早上勿勿忙忙順手拿起來(lái)要穿，遇上拉鏈不順更令人著急。這個(gè)時(shí)候不妨試試用鉛筆在拉鏈上來(lái)回摩擦，這樣一來(lái)拉鏈不順的狀況應(yīng)該會(huì)有相當(dāng)顯著的改善。這是因?yàn)殂U筆芯中所含的石墨可以在拉鏈咬合的地方產(chǎn)生潤(rùn)滑的功效。如果衣服是白色或淺色的話，可以用蠟燭來(lái)代替鉛筆，也會(huì)有很不錯(cuò)的效果

利用水果網(wǎng)套保護(hù)餐具

買(mǎi)水果時(shí)常附有網(wǎng)狀套，將這些套子留下，大有用處。利用這些套子來(lái)包裝餐具，保護(hù)效果佳，而且還可以重復(fù)利用，很環(huán)保。如果是大尺寸的餐盤(pán)，則可改用餐巾紙保護(hù)，在每個(gè)盤(pán)子中間夾一張餐巾紙，即可避免彼此碰撞受損。

檸檬巧洗白襯衣

每次把壓在箱底的冬天的白襯衣翻出來(lái)時(shí)，常會(huì)發(fā)現(xiàn)白襯衣顏色已經(jīng)變得暗黃了。如何讓襯衣變白，有一個(gè)小常識(shí)：往溫水里加點(diǎn)檸檬汁，或是在水中放入兩片檸檬，然后將洗后的白襯衣浸泡10分鐘，就能使白襯衣變得亮白如新了。

白色的衣物日久變黃，是衣物纖維中的某些物質(zhì)和氧氣化合的結(jié)果，而檸檬中含有大量的檸檬酸和維生素C，維生素C有比較好的抗氧化性，能夠?qū)⑦@些氧化物還原，從而使衣物恢復(fù)從前的潔白。

姜的妙用

生姜含姜辣素、水楊酸、姜酚等多種化合物，對(duì)夏季許多病癥有良好的防治作用

止腹痛、止吐瀉。盛夏時(shí)節(jié)氣溫高，各種病菌繁殖活躍，若稍有不慎，則容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥狀，所以適當(dāng)吃些生姜或喝些姜湯，能起到防治作用

消夏解暑。夏季中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過(guò)來(lái)。對(duì)一般暑熱，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜大有裨益

孜然的妙用

孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)牛、羊肉等，不僅去腥解膩，還能令肉質(zhì)更加鮮美，增加人的食欲。孜然用于菜肴時(shí)還有防腐殺菌的功效，有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開(kāi)胃、祛風(fēng)止痛的藥理作用

頑皮的拉鏈又變乖

買(mǎi)來(lái)的衣服，或是放了很久的衣服，拉鏈總是會(huì)不順，尤其是早上勿勿忙忙順手拿起來(lái)要穿，遇上拉鏈不順更令人著急。這個(gè)時(shí)候不妨試試用鉛筆在拉鏈上來(lái)回摩擦，這樣一來(lái)拉鏈不順的狀況應(yīng)該會(huì)有相當(dāng)顯著的改善。這是因?yàn)殂U筆芯中所含的石墨可以在拉鏈咬合的地方產(chǎn)生潤(rùn)滑的功效。如果衣服是白色或淺色的話，可以用蠟燭來(lái)代替鉛筆，也會(huì)有很不錯(cuò)的效果

用熱水清潔領(lǐng)帶污漬

如果領(lǐng)帶沾上了果汁，可用熱水將污漬處洗凈或用氨水溶液洗一洗即可去除。沾上咖啡液、茶水或有霉斑時(shí)，也可用熱水浸泡污處。如沾上了口香糖，應(yīng)先用小刀輕輕刮去，再用四鹽化碳素洗凈。

巧用豆腐渣除桐油漬

心愛(ài)的衣服不小心沾到桐油漬，不知用什么方法清洗或者因清洗方法不當(dāng)而不能再穿，多可惜啊。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的好方法，讓您輕輕松松去除污漬，那就是用豆腐渣擦洗，然后用清水漂凈即可。

用醋把洗衣粉洗干凈

冬天最怕的事情就是洗衣服，尤其是厚厚的棉衣，不但洗滌起來(lái)比較困難，漂洗時(shí)洗衣粉也很難清干凈。如何洗滌才能把洗衣粉清洗的干干凈凈呢？

深色的衣服如果清洗不干凈，曬干后就會(huì)有白色的漬，一不小心穿出去，可就給自己難堪了。不過(guò)，有一個(gè)好辦法，適用于清洗任何衣物：在清洗第一遍的時(shí)候，加一點(diǎn)酯在水里就行了。陳醋顏色比較深，如果你怕衣服被染色，最好就用白醋。再次漂洗的時(shí)候，就不會(huì)總覺(jué)得有粘粘的洗衣粉了，很管用呢，不信你也試試！

清潔球巧擦鮮藕皮

鮮藕做菜須去皮，但用刀削往往削得薄厚不勻，削過(guò)的藕還容易發(fā)黑。若用金屬絲的清潔球去擦，不但擦得又快又薄，就連小凹處都能擦得干干凈凈，去完皮的藕還能保持原來(lái)的形狀，既白又圓。

巧洗衣服更快捷干凈

洗滌尼龍、化纖衣服、窗簾或臺(tái)布的時(shí)候，漂洗的水中加些白醋，能夠減少其所帶的靜電，從而使它們易清潔。

襯衣領(lǐng)和袖口不易洗干凈，洗前可在衣領(lǐng)、袖口處均勻地涂一些牙膏，用毛刷輕輕刷洗一會(huì)兒，再用清水漂清，即可干凈。

將蛋殼搗碎，用布袋裝好，放人熱水中泡幾分鐘，用此水洗衣服，可清洗得格外干凈。

新買(mǎi)的襯衫，穿前用棉花球蘸上優(yōu)質(zhì)的白汽油，在領(lǐng)口和袖口上輕輕擦拭一兩遍，等汽油揮發(fā)后，再用清水洗凈。這樣，當(dāng)以后穿著該襯衫時(shí)，領(lǐng)口和袖口弄臟了或沾上污漬，就容易清洗。

巧用堿洗出放心菜

先在水中放上一小撮堿粉或者是無(wú)水碳酸鈣、冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5分鐘，把堿水倒出來(lái)，再用清水漂洗干凈。