天津人被叫做“衛(wèi)嘴子”

也是由于出了名的會(huì)吃！

于是小編盤點(diǎn)了一份

天津味兒十足的美食目錄

有需要的小伙伴趕緊收藏起來(lái)吧！

想吃點(diǎn)嘛再也甭犯愁~

所謂硬菜，就是吃飯時(shí)解饞的、扛餓的、美味的，用大塊的肉類炒的菜，那吃著就是一個(gè)“爽”字！

罾蹦鯉魚

天津最厲害的一種做魚方法，魚帶鱗炸酥，骨焦肉嫩，又酸又甜，愛(ài)吃魚的不能錯(cuò)過(guò)！

油燜大蝦

菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口，有什么理由不嘗嘗？

醬炒皮皮蝦

天津老話說(shuō)的好：“借錢吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”。

要說(shuō)天津建在了一個(gè)好地方，一面靠著海，一面守著河。所以皮皮蝦更是天津人最中意的海貨之一。

老爆三

在天津?qū)儆谒拇蠹页２酥?，下飯下酒都非常適宜，特點(diǎn)是色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃。

醬肘子

營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇。不上這道菜，不成一桌席！

八珍豆腐

一道色香味俱全的天津名菜。豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個(gè)天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐！

麻花魚

大多數(shù)人都知道天津麻花，但是誰(shuí)知道“麻花魚”也是天津十大經(jīng)典名菜之一？

黑蒜子牛肉粒

一道天津本土的特色菜，很難在其他的地方一覓芳蹤。菜品肉質(zhì)鮮嫩、味甜微辣，吃了就停不下來(lái)。

貼餑餑熬小魚

天津的特色佳肴，但是人們很少知道它的別名“佛手糕千眼魚”。傳說(shuō)是乾隆帝乘船游歷南運(yùn)河邊，看一小茶飯攤鐵鍋柴火熬魚，鍋邊貼有金黃的玉米餅子，香氣四溢，食后大悅，故此賜名。

壇子肉

天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名。肉晶瑩透明，油潤(rùn)爛滑，香濃味美，肥而不膩。為冬季時(shí)令菜，已有200余年的歷史。

赤土扣肉

前身源于清代御膳房“萬(wàn)字扣肉”，后經(jīng)赤土村人融合了天津飲食習(xí)慣，使之肥而不膩，味醇肉爛，入口即化，人們食之贊不絕口，同時(shí)是天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

八大碗

細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨(dú)面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。

粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

清一色的大海碗，在天津人席面上曾流行多年。

四大扒

四大扒是天津市民間宴席的一種形式。包括扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚等。

鍋塌里脊

天津漢族特色小吃，以里脊、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、面粉等為原料，制作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。

炒青蝦仁

屬津門“細(xì)八大碗”菜品，也是紅旗飯莊獲津菜比賽金獎(jiǎng)品種。主料天津河產(chǎn)青蝦，色呈青白，肉質(zhì)緊密細(xì)嫩，以深秋初冬時(shí)節(jié)上網(wǎng)的最為肥碩。

溫拌鳥貝

鳥貝是本地特有的一種海產(chǎn)品，在天津做上一道溫拌蔥油鳥貝，肉質(zhì)鮮嫩，肥美多汁，要多滋潤(rùn)就多滋潤(rùn)。

干炸馬口魚

炸馬口魚最關(guān)鍵就是火候，油溫高一分會(huì)變焦，低一分則不夠酥。炸后的魚肉不但味道鮮美純粹，吃起來(lái)也絕對(duì)健康。

官燒目魚條

天津傳統(tǒng)名菜。主料是渤海比目魚，就是俗稱的“鰨目”，成菜金黃，白、綠、棕三色點(diǎn)綴其間，色澤明快、口感酥脆、肉質(zhì)紉嫩、汁包主料，咸甜略酸。

銀魚紫蟹火鍋

此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹，經(jīng)煸炒，再熬制成鮮美的湯饌。被評(píng)為天津十大經(jīng)典名菜之一。

暑熱的天氣最容易胃口不佳，那沒(méi)胃口時(shí)吃啥呢？涼菜！下面這些老天津地道涼菜，有你愛(ài)吃的嗎？

天寶樓醬貨

天寶樓創(chuàng)建于1921年，是一家有著近百年的“中華老字號(hào)”?！?strong>醬貨要吃天寶樓”在天津幾乎是家喻戶曉。

素什錦

絕對(duì)是老天津人的最愛(ài)，家里請(qǐng)客時(shí)素什錦都可以當(dāng)?shù)来蟛藖?lái)使。

肉皮凍

肉皮凍是天津人喜歡自制的一種食品，物美價(jià)廉，制作簡(jiǎn)單，回味無(wú)窮，美容養(yǎng)顏效果極好。

天津二廠火腿

迎賓牌老火腿，在天津人口中被稱為“二廠老火腿”。二廠說(shuō)得是始建于1953年的天津食品二廠，就是現(xiàn)在的天津市肉類聯(lián)合加工廠。在天津人的眼里，粉腸就吃二廠的！

水爆肚

京津兩地特有的清真風(fēng)味小吃，以天津“知味齋”制作最佳?；鸷蛞〉胶锰帲拍鼙３侄墙z的鮮、脆、嫩、爽口。

沙窩蘿卜

又稱天津衛(wèi)青蘿卜，俗稱'賽鴨梨'，色翠綠，味甘甜，脆嫩多汁，并且耐冬貯，素有'沙窩蘿卜就熱茶，氣的大夫滿街爬'之說(shuō)，深得老天津人的青睞。

曹記驢肉

天津'八大家食品'(天芙、天盛、天順、岳勝齋等)之一，在半個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間里，曹記驢肉載譽(yù)津門，老字號(hào)只認(rèn)南市一家店！

涼拌苦瓜

據(jù)說(shuō)老一輩天津人特別喜歡吃涼拌苦瓜，很多年輕人因?yàn)橛X(jué)得苦無(wú)法接受。其實(shí)，苦瓜切細(xì)片焯熟后，放進(jìn)冰箱速凍幾分鐘，拿出后灑點(diǎn)料，就不那么苦了。

麻醬拌菜

給一碗麻醬，管你什么菜，天津人能蘸盡整個(gè)宇宙！

老醋花生

在天津，以花生味主要食材的涼菜只有“老醋花生”，炸花生米（果仁）是被當(dāng)做熱菜的。從這里就能看出來(lái)，天津人對(duì)吃多么講究了吧！

天津小吃的制作多以面粉為主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大類。狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕居首，被譽(yù)為“津門三絕”。

但是，要說(shuō)就說(shuō)點(diǎn)外地人一般不知道，只有老天津人才認(rèn)識(shí)的秘制美食！

肉龍

從小時(shí)候就愛(ài)吃，老天津人家里蒸的最地道！

銀絲卷

總聽有外地人感嘆“天津的面餡兒饅頭好吃！”說(shuō)得就是銀絲卷。它以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名。無(wú)論蒸、炸、烤，都是津門美味！

蝦米托兒

市場(chǎng)買來(lái)的小蝦攤成餅，吃起來(lái)不但味道好，做起來(lái)還特別方便，早點(diǎn)就饅頭百搭??！

嘎巴菜

津味鍋巴菜(俗稱嘎巴菜)是天津獨(dú)有的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由山東煎餅演變而來(lái)。嘎巴菜形美觀，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口。'嘎巴'香嫩有咬勁，鹵子透亮而覺(jué)鮮。

面茶

天津面茶味道咸香，和天津的煎餅果子、鍋巴菜都是天津的知名小吃。

咸食是天津一道佐酒下飯的小菜，口味微咸，主要食材有雞蛋、小麥粉、蔥姜、旱蘿卜等。

菜團(tuán)子

以前棒子面是每天主要的吃食，而菜團(tuán)子就是老天津人常做的面食，滿滿都是家的味道！

選料必須是死面餑餑?，F(xiàn)在買回來(lái)兩個(gè)餑餑炒著吃，那個(gè)味道還真炒不出來(lái)。

嘎嘎湯≠疙瘩湯。嘎嘎湯就是把玉米面做成小方塊，再用小蝦米熗鍋，加水等材料，看湯汁濃稠，嘎嘎也熟了的時(shí)候，就可以出鍋了。

糖皮兒

糖皮兒是天津馃子中的一款。糖皮兒與果頭的區(qū)別在于多了一層糖面皮，在天津口語(yǔ)稱為“糖皮兒”。

炸卷圈

天津的隱藏美食之一。對(duì)于只知道狗不理包子、煎餅果子的人來(lái)說(shuō)，比沒(méi)吃過(guò)的面茶還要神秘。卷圈外脆里嫩，天津人一般都是夾餅吃。

什大酥燒餅

天津地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。吃一口就忘不掉的美味！

大餅夾一切

天津老話說(shuō)：大餅可以?shī)A天上飛的，和地上會(huì)跑的，河里會(huì)游的。雖然是玩笑話，不過(guò)大餅夾一切，所用的食材非常的足，津門必備早點(diǎn)之一！

熟梨糕

獨(dú)具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕其實(shí)與梨無(wú)關(guān)，它里面的“梨”字應(yīng)該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”，一直是深受孩子們歡迎的零食。

津八件

提起天津傳統(tǒng)糕點(diǎn)，就不得不說(shuō)距今有200多年歷史的“津八件”。打開糕點(diǎn)盒，撲面而來(lái)的香油味兒，讓人想起了兒時(shí)的味道。

大餅酸磨糕

對(duì)于土生土長(zhǎng)的天津人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在賣10元一份的東西，是童年五毛錢的期待。

京糕排

京糕條夾成餡兒，酸甜滋味別提多美了。欣樂(lè)和桂順齋老字號(hào)最傳統(tǒng)的點(diǎn)心之一。

驢打滾

老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明。口感鮮糯怡人，喜歡豆沙餡的天津人必須吃一次。

芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是津門著名的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成，是具有60多年歷史的老字號(hào)。

楊村茯苓糕干

天津市地方民間糕點(diǎn)，始創(chuàng)于明朝永樂(lè)年間，是典型的運(yùn)河文化的產(chǎn)物。2007年，楊村糕干制作工藝入選天津市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

除了主食糕點(diǎn)，就要說(shuō)說(shuō)天津才能吃到的零食小吃。

熬糖馬家

天津說(shuō)糖，幾乎沒(méi)有不知道西北角熬糖馬家的。香韌的豆根糖、五彩的水果硬糖、酸酸的話梅糖、晶瑩的蘿卜糖、奇妙的藥糖以及麻醬、栗子、夾心、果仁等酥糖，總有一款吃著上癮！

大梨糕

同樣來(lái)源于天津西北角熬糖馬家，后經(jīng)改良，后逐漸馳名開來(lái)，成就一方的名小吃。

果仁張

堅(jiān)果到底能玩出多少花樣？來(lái)津門果仁張就對(duì)了。琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁……不挑花眼都不行！

崩豆張

糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆……在崩豆張，其貌不揚(yáng)的蠶豆也能變成美味的小零食。

皮糖張

軟糖粘牙，硬糖又硌得慌？天津皮糖張的皮糖，低糖低甜不齁嗓子、耐咀嚼、不粘牙，愛(ài)吃甜食的必須嘗嘗。

狗屁果仁

武清狗屁果仁，雖然名字不好聽，名氣可是相當(dāng)大。色澤金黃，入口酥脆，香咸適口，下酒最合適。

天津甘栗

又稱甘栗，產(chǎn)于薊縣。糖炒栗子是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。天氣冷了抱著一包糖炒栗子吃，暖和極了！

康樂(lè)小豆

上世紀(jì)50年代，康樂(lè)小豆冰棍就已風(fēng)靡津門，可以說(shuō)，很多天津人都是吃“康樂(lè)小豆”長(zhǎng)大的。60年代初的康樂(lè)小豆，還有半截真材實(shí)料的紅小豆，幾乎可以當(dāng)飯吃。

綠豆?fàn)F子

天津人常做的是煎燜子，外地多是炒燜子，天津煎燜子得用平底鍋，慢火煎到雙面微現(xiàn)焦黃，最好能煎出嘎兒來(lái)，這一口咬下去那個(gè)爽??！

天津小棗

天津小棗表面深紅色，皮薄肉厚核小，含糖分高，棗肉可拉出金色糖絲，以靜海、北大港、薊縣等地栽培最多。