大米是生活中常吃的一種主食，我們都知道當(dāng)年新收獲加工出來的新米，口感順滑、米粒晶瑩飽滿、有濃濃的稻米清香，所以新米是做好吃的了，而且營養(yǎng)價(jià)值也最高。但是有些商販為了利益會(huì)利用陳米來充當(dāng)新米來賣，一般儲(chǔ)存五年以上的米就是陳米了。陳米在經(jīng)過長時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，容易受溫度、濕度、蟲蝕等因素的影響，不僅營養(yǎng)和口感上會(huì)降低不少，而且還容易發(fā)霉產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。那么我們?cè)撊绾伪鎰e新米和陳米呢？其實(shí)方法很簡單。今天就教大家三個(gè)辨別新米和陳米的妙招，讓新米陳米馬上“現(xiàn)出原形”，現(xiàn)在知道還不遲，一起來跟我學(xué)習(xí)一下吧！

辨別新米和陳米的妙招一：觀察法

首先我們?cè)儋徺I大米的時(shí)候，可以先觀察大米的顏色，新米的硬度大、蛋白質(zhì)的含量也高，所以呈現(xiàn)一個(gè)透明狀或者半透明狀的，而且新米的腹白顏色是乳白或者淡黃色的。而陳米顏色呈現(xiàn)灰粉色，而且顏色較深，所以我們可以先通過觀察大米的顏色來辨別新舊大米。

辨別新米和陳米的妙招二：燃燒法

我們只需要準(zhǔn)備一個(gè)夾子，用夾子夾住一粒大米，然后用打火機(jī)燒一下大米。等大米被燒焦冒煙之后，我們就可以聞一下味道，如果是新米被燒焦之后的味道還是大米的清香味。如果聞到有異味或者霉味的話，說明這種米極有可能是陳米了。

辨別新米和陳米的妙招三：紙巾法

首先我們只需要準(zhǔn)備一張干凈的紙巾，抓一把大米放在紙巾里面，用紙巾包裹起大米來，然后用手用力握緊紙巾，大概握緊10秒鐘左右就可以打開紙巾了。我們來觀察一下里面紙巾是否會(huì)沾是上一些東西。如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西，則說明這是陳米，如果紙巾上沒有油漬，或者只有少許白色粉面，說明這種米就是新米了，是不是很實(shí)用呢？

看完這三個(gè)辨別新米和陳米的妙招，大米好壞聞一聞就知道了，你學(xué)會(huì)了嗎？趕緊動(dòng)手試試吧！