導(dǎo)語：中國的運(yùn)河歷史非常悠久，最早可追溯到公元前486年，至今已經(jīng)有兩千多年的歷史。它主要分為三部分，分別是隋唐大運(yùn)河、京杭大運(yùn)河和浙東大運(yùn)河。大運(yùn)河不但歷史悠久，而且影響深遠(yuǎn)，比如我們今天談到的天津，就是得益于運(yùn)河的開發(fā)。

曾有人這樣評價(jià)京杭大運(yùn)河：“半天下之財(cái)賦，悉由此路而進(jìn)?！贝_實(shí)如此，運(yùn)河的開發(fā)運(yùn)用促進(jìn)了沿岸城市的發(fā)展，天津這座運(yùn)河城市就是最好的代表。天津的很多區(qū)域都與大運(yùn)河的北運(yùn)河段有著密切的聯(lián)系，北運(yùn)河流經(jīng)了武清區(qū)、北辰區(qū)、河北區(qū)，在三岔河口和南運(yùn)河交匯，而且北運(yùn)河對于天津還起著防洪、引灤輸水任務(wù)。天津這座城市之所興起，有個(gè)很重要的原因就是有河運(yùn)漕運(yùn)的便利，因?yàn)樵谔旖?，南、北運(yùn)河與海河交匯處的三岔河口是漕運(yùn)的重要樞紐，古代南方的糧食就是從這條通道運(yùn)往北京，而三岔河口有著“天津搖籃”的美譽(yù)?？梢娺\(yùn)河確實(shí)是對天津的崛起起到了至關(guān)重要的作用。

天津街道與運(yùn)河的密切關(guān)系

運(yùn)河其實(shí)不只是古代的一項(xiàng)著名的水利建筑，它同時(shí)是一種文化符號(hào)，很多天津的街道的名稱因著運(yùn)河舶來的商品在這里銷售而得名。比如天津的竹竿巷、針市街、小洋貨街等都是最好的證明，我們通過這些街道的名稱就能看出運(yùn)河文化對于天津街道名稱的影響。大運(yùn)河除了影響到當(dāng)時(shí)天津街道名稱的形成，還有比較深的就是大運(yùn)河產(chǎn)生的商幫文化，商人們通過大運(yùn)河將本地文化迅速傳播，使得運(yùn)河周邊的地域的文化相互交融，并根據(jù)各地的不同情況而變化，產(chǎn)生了融合性以及包容性很強(qiáng)的大運(yùn)河文化。就拿竹竿巷舉例，雖然它只是一個(gè)很窄的小巷子，卻融合了潮州、福建、廣東、山西等地區(qū)的商幫，用著名城市作家許鳳文的話來說就是 “竹竿巷有三奇：一曰風(fēng)水互通，二曰商幫匯集，三曰商號(hào)私密。”由此可見，當(dāng)時(shí)的一條小巷子就蘊(yùn)含了這么豐厚的運(yùn)河文化，實(shí)在是令人驚嘆。

紅橋區(qū)竹竿巷(圖片來源：新浪博客/逸靈軒主)

清道光年津門保甲圖說，上面密密麻麻標(biāo)著老城廂各個(gè)地點(diǎn)（圖片來源：天津市檔案館）

天津三岔河口與大運(yùn)河文化（飲食、戲曲文化）

在聊這個(gè)話題之前，我們先搞清楚天津的三岔口具體的位置是哪里？主要是指天津的北運(yùn)河、南運(yùn)河和海河的匯合處，被稱為三岔河河口。

圖片來源：天津市檔案館

老話講：先有三岔口，后有天津衛(wèi)。文章的開頭筆者也提到了三岔河口是天津的“搖籃”，可見其意義對于天津是非常重要的。早在隋煬帝開通永濟(jì)渠時(shí)，三岔河口就成為航運(yùn)要道。三岔河口在清朝的時(shí)候，其漕運(yùn)達(dá)到了鼎盛時(shí)期，也就是在這個(gè)時(shí)期三岔河口成為天津最早的商品集散地和北方的水運(yùn)交通樞紐，像竹竿巷、北大關(guān)等迅速發(fā)展起來。

商業(yè)的繁盛也促進(jìn)了運(yùn)河沿岸文化的興起，天津著名的曲藝文化就是在運(yùn)河兩岸逐漸發(fā)展起來，如南運(yùn)河岸邊的侯家后地區(qū)（它的位置十分優(yōu)越，北臨沿河碼頭，南近估衣街，西依北大關(guān)，東靠大胡同）就是戲曲文化的發(fā)祥地，梨園界流傳著這樣一句老話：北京學(xué)藝、天津唱紅、上海賺包銀。天津這個(gè)地界除了是曲藝發(fā)祥地也是很多外來曲種唱紅的地界。舉個(gè)例子，就拿我們熟悉的京劇來說，它是清道光年間傳入天津的，不是天津本土的，但是很多京劇名家都是從天津唱紅的，如著名京劇武生演員厲慧良早先就曾在天津演出過。

為何京劇能在天津唱紅呢？離不開一個(gè)載體，那就是茶樓。當(dāng)時(shí)天津有“四大茶園”，分別是東馬路襪子胡同的“慶芳茶園”、侯家后北口路西的“協(xié)盛茶園”、北大關(guān)金華橋南的“襲勝茶園”和北門里元升園的“金聲茶園”。京劇以天津的茶樓為傳播媒介，迅速傳播。

這些茶樓也是離不開運(yùn)河的，正是因?yàn)樗鼈円锌窟\(yùn)河以及運(yùn)河周邊商業(yè)街的繁華和密集的人口聚集地，才能如此迅速地發(fā)展。

其實(shí)，不光是戲曲文化，餐飲文化同樣與三岔河口是分不開的，天津著名的狗不理包子也是興起于侯家后。這里筆者提一句狗不理包子這個(gè)名稱的由來，其實(shí)并不是狗都不理的包子，而是指當(dāng)時(shí)買包子的老板外號(hào)叫“狗子”，因?yàn)榘淤u得太好了顧不得跟顧客親友說話，所以有了“狗子賣包子，不理人”這個(gè)說法，慢慢地演變成了狗不理包子這個(gè)字號(hào)。

除了狗不理包子，天津三絕之一的耳朵眼炸糕同樣離不開大運(yùn)河，離不開三岔河口，當(dāng)時(shí)創(chuàng)始人劉萬春依靠三岔河口附近的商業(yè)街的聚集的密集人口群，推著獨(dú)輪車在鼓樓，北大關(guān)一帶走街串巷販賣炸糕，后來又在估衣街西口的北門外大街上擺攤設(shè)點(diǎn)販賣，一步步做起來。

可見，運(yùn)河對天津的民俗文化、飲食文化和戲曲文化都有著深遠(yuǎn)的影響，我們在了解大運(yùn)河文化的時(shí)候應(yīng)從細(xì)微入手，并將各個(gè)點(diǎn)串聯(lián)在一起才能更深刻地了解大運(yùn)河的文化意義，了解到大運(yùn)河給天津載來的商脈和文脈。（文中配圖來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者）

文/袁立聰 編/任慧