醬牛肉最早源于內(nèi)蒙古，味道濃郁富含鮮味，口感豐富十分軟爛，不油不膩生吃也行，涼拌也下酒下飯。現(xiàn)在夏季來了，很多人都會選擇吃涼菜，將美味的醬牛肉切成薄片放入口中，濃濃的醬香味搭配牛肉的鮮味，算得上是一種享受吧！可以說醬牛肉一年四季吃都沒有問題，冬天暖胃驅(qū)寒，夏天去油解膩。下面青鳥餐椅就教大家秘制醬牛肉的秘方。

現(xiàn)在市面上的燒鹵店、涼菜店、商超都會有醬牛肉賣，但價格不便宜，45元-65元不等。在家待客的時候買一點方便，如果在家沒事，做一大鍋放涼冷藏慢慢吃也不錯。

但是很多人在家做醬牛肉感覺問題很多，重要的是做不出來正宗的口味，所以說醬牛肉的做法看起來雞蛋，但還是需要一些技巧的。沒有秘制配方，要想學會醬牛肉做法幾乎很難。

今天陜西青鳥餐飲就把醬牛肉秘制的配方和詳細做法分享給大家，有了秘制配方做法很簡單，只要掌握3個步驟，做出來的醬牛肉一定比在燒鹵店買的好吃100倍。

秘制醬牛肉的3個步驟：

第1步：首先我們將買回來的牛腱子肉用水沖洗干凈，可以用刀將它分切成小塊，這樣也比較好入味，放入盆中掉一些料酒腌制3小時左右用于去除牛肉的腥味，其實用啤酒也是很不錯的。牛腱子肉肉里連筋，做出來醬牛肉有嚼勁，口感很好。

第2步：將料酒腌制過的牛肉撈出用清水沖洗一下，盆里的料酒倒掉也沖洗一下，在將牛肉放入盆中，倒入醬油，醬油的量一定要沒過牛肉，這樣才能讓牛肉充分入味，最后將盆子用保鮮膜封好放進冰箱冷藏一夜即可，經(jīng)過一夜，牛肉就會完全吸入醬油的鹽味和鮮味了。

第3步：第二天一早就將牛肉重冰箱里取出，然后倒入一個大鍋中，盆里的醬油也一起倒入，接著在放花椒5克，山楂少許，陳皮桂皮個一片，香葉兩片，八角2個，生姜1塊，干辣椒少許，黃醬100克，大蔥兩根，適量的鹽和白糖，最后加水攪勻，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮6小時左右，到時間后用筷子插一下，看看牛肉煮軟沒有，軟了就可以關(guān)火，讓牛肉在鍋中繼續(xù)浸泡一下，等鹵水冷卻后將牛肉撈出，這樣煮出來的醬牛肉味道更佳濃郁。在煮制的時候隔一段時間就要去攪動一下牛肉，這樣會防止鍋底起糊。

香味濃郁的醬牛肉就制作完成了，做法是不是很簡單，你兩分鐘就學會了呢？做飯菜其實很簡單，制藥掌握了技巧和配方，你也可以開店賺錢。想要學更多小吃技術(shù)請私信陜西青鳥餐飲。