天上有神仙，地上《地三鮮》。這是當年一個東北的老爺們和我聊天的時候，對《地三鮮》的評價。可見《地三鮮》這道美食有多么的好吃。《地三鮮》是一道來自東北的經典家常菜，鮮香撲鼻、軟嫩美味、好吃下飯。話不多說，咱們直接來看該如何做出美味的《地三鮮》吧！

《東北——地三鮮》

主要食材：幾個新鮮的土豆、幾個茄子、新鮮的大青椒幾個。

調味品：幾瓣蒜、一塊老姜、幾顆小蔥、鹽和味精少許、一勺醬油、少許醋、一小勺白糖、大量植物油、少許淀粉。

制作過程：

• 1、把新鮮的土豆清洗干凈，把土豆皮削掉，切成大塊，放入水里。

• 2、把茄子同樣洗凈，切成比較大塊的茄丁。

• 3、青椒洗凈之后，切幾大片。蒜剁碎、老姜剁碎、小蔥剁碎。

• 4、往鍋里放大量的植物油，燒熱，先把土豆塊放入鍋里炸，炸熟，出鍋控掉油。把茄子同樣放入鍋里，炸熟，出鍋同樣控下油。把青椒片同樣下鍋炸，起虎皮出鍋。

• 5、把鍋里的油倒掉，重新加入少量的植物油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入一勺白糖、少許醋翻炒幾下，加入少許醬油繼續(xù)炒，再加入鹽和味精，炒勻，用淀粉勾一些水，倒進鍋里，大火收汁，裝盤即可。

《東北——地三鮮》簡單解說：

要把《地三鮮》做的鮮香撲鼻，少不了把食材過一遍油鍋，不僅能過讓食材散發(fā)出本身的鮮香味，還能粘上濃郁的油香味，讓整道《地三鮮》擁有濃郁的香味。食材在通過油鍋煸過之后，變得軟嫩脆香、粉嫩好吃。有的人不會加白糖和醋，其實我認為這道菜加上這兩種調味品，才能更好的激發(fā)出《地三鮮》這道美食真正的精髓所在。

以前的《地三鮮》只能在食材當季的時候，才會吃到?，F在通過種植技術，青椒、土豆、茄子已經變成了一年四季都可以買到的食材了。因此想吃《地三鮮》可以做到隨吃隨買隨做。那么你喜歡怎么做地三鮮呢？