首先，做餐飲你要弄要明白一個核心點，就是餐飲業(yè)最需要的是什么？是不是“重復消費”，如果你能保證讓來的顧客都能成為回頭客，那么你的店鋪生意就不會差。

很多人一想到提高客戶重復消費，就想到了優(yōu)惠券，現(xiàn)金抵用券等，如果你還在用這些營銷手段，那就太落后了。

有一位燒烤店的老板之前一天的營業(yè)額也就3000元左右，后來用了一個很簡單的策略，就做到了2.8萬每天，那他到底用了什么樣的策略：

老板經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)店里的酒水銷售不是很好，僅占全店營業(yè)額的7%左右，對餐飲店來說這是很不合理的，所以他就想在酒水上做些突破，于是推出了20.18元購買101瓶酒的活動，活動進行一段時間后，他酒水的占比就達到了17%，營業(yè)額度也提升到了1.6萬。

這個策略為什么有用呢？他里面有什么樣的邏輯？為什么現(xiàn)在送優(yōu)惠券、抵用券效果都不好了呢？

主要原因有兩個：

1、現(xiàn)在滿大街都是優(yōu)惠券，人們對這些常見的促銷手段已經(jīng)麻木了，已經(jīng)沒有辦法激起客戶的購買欲望；

2、對輕易得到的東西不珍惜，給的這些優(yōu)惠券，抵用券太多了，客戶不會在意，對提升重復消費沒有多大效果。

那為什么“20.18元購買101瓶酒”能提升重復消費呢？因為你一下買了這么多酒，不可能一次全部喝完的，喝不完下次還會來喝，因為這是你花了錢的，你想想看，假如你的東西放在別人那里，你是不是總想著去把他拿回來。

但是這家店送的酒是不允許帶走的，那你就要去他家，去了不可能只喝酒吧，多少會點一些菜、飯什么的。

那20.18元購買101瓶酒的核心本質(zhì)是什么？

就是“商品的所有權(quán)和消費權(quán)是分離的”，酒的消費權(quán)在顧客手里，但是所有權(quán)卻在你這里，只要顧客不來消費，這些酒都還是你的。

所以，現(xiàn)在你再送優(yōu)惠券、抵用券，顧客根本不會在意，因為每個人都在送，而送101瓶酒就在于，這個是你自己花錢買的，雖然沒有多少錢。

顧客每次出來消費的時候，就會想著你這里還有他的免費酒，不能被飯店老板占了便宜，那就還去他家吧，這樣就鎖定了顧客的多次重復消費。

如果你理解了這個，那換成其它菜品可行嗎？比如燒串什么的，顯然是不行的，因為我們做這個活動的目地是讓顧客來重復消費，如果是烤串，你送100串，遇到能吃的，一次就給你吃完了，還談何重復消費。

啤酒為什么可以呢？因為：

1、它成本相對較低，如果量大的話還可以跟代理商談，拿酒水返利；

2、101瓶不可能一次喝完，那你就要多次來喝，這是關(guān)鍵點，是提升重復消費的核心；

3、消費頻率高，經(jīng)常吃燒烤的，大多都是男性，都喜歡喝幾瓶酒，喝的越多，點的菜越多。