告訴大家現(xiàn)在吃新鮮懷山藥的季節(jié)已經(jīng)過了，吃鮮山藥最好的時(shí)節(jié)就是在冬天打霜后到過年前后的那段時(shí)間，那個(gè)口感是最甜面，最好吃的，也是營(yíng)養(yǎng)最高的。

到了春天三四月份天氣漸漸熱了，凡是不經(jīng)過特殊處理的山藥都會(huì)容易發(fā)芽，用冷庫(kù)保存的山藥隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，山藥中的水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流失，會(huì)導(dǎo)致口感變差食療效果變低。所以到了這個(gè)時(shí)候溫縣農(nóng)戶們就會(huì)把挖出的山藥直接洗凈、去皮、切片、曬干，制作成懷山藥干片，這樣既易儲(chǔ)存，又通過陽(yáng)光曬制增加了它的藥性。

懷山藥生長(zhǎng)在堅(jiān)硬的壚土中，每一根都不會(huì)很粗，還帶著自然的彎曲，所以都是人工清洗，刮去皮，再切成柳葉型的長(zhǎng)條薄片，只有優(yōu)質(zhì)完整的整根山藥才能切出這種形狀，可以最大限度的展示橫截面，清晰看到每一片山藥的紋理。同時(shí)因?yàn)閴劳翍焉剿幍馁|(zhì)地堅(jiān)硬、細(xì)膩、密度大、粉質(zhì)足、每根都彎曲不粗，所以橫切面都不會(huì)很大，如果每片都很大的，肯定不是壚土的。

壚土懷山藥切片之后需要自然晾曬，其中最重要的就是陽(yáng)光。溫縣處于豫北平原地區(qū)，背靠太行，南臨黃河，氣候干燥，適合晾曬。陽(yáng)光充分晾曬后的山藥片不但營(yíng)養(yǎng)保留，藥性增加，還可以長(zhǎng)久保存，吃進(jìn)去才能滋養(yǎng)人的身體。

自然晾曬完全取決于天氣，天氣晴朗工期就短，天氣不好工期就長(zhǎng)，產(chǎn)量也不會(huì)太高，六到七斤鮮山藥才能曬出一斤山藥干片，而且人手工切片的和自然晾曬的外觀都不會(huì)特別好看，紋理明顯，微微黃，大小不一，有自然的根須小黑點(diǎn)。

那藥食兩用的懷山藥吃進(jìn)去對(duì)人體有哪些好處呢？

李時(shí)珍《本草綱目》中概括懷山藥有幾大功效：“益腎氣，健脾胃、補(bǔ)肺氣、止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”。

我們看懷山藥生長(zhǎng)的地方，在壚土地里深度可達(dá)1.5－1.8米，深深吸收土地養(yǎng)份，其扎根深度遠(yuǎn)超過了蟲草和人參，所有植物和食物中能長(zhǎng)到這么深的根莖而且能吃的，藥食同源的，只有懷山藥。

懷山藥性平、味甘、食溫，入脾肺腎三經(jīng)，含有豐富淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，最能滋養(yǎng)脾胃，增強(qiáng)消化吸收功能，補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)肺、消渴生津、固腎益精、所以常食懷山藥對(duì)脾胃消化吸收不好的、久咳虛損無力、腸燥便秘、三高糖尿病、腎病、遺尿滑泄的等都有很好的療效。

除此外，懷山藥作為四大懷藥之首，所含的豐富黏蛋白還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈過早發(fā)生硬化，常食用可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能。

山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽類相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性，其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，延緩細(xì)胞衰老，懷山藥中所含的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體骨胳發(fā)育有極大幫助，常食用可健骨、耳聰目明、輕身、延年益壽。

那懷山藥應(yīng)該如何吃呢？

新鮮的我們都知道，直接洗干凈蒸食、煮山藥小米粥、燉排骨湯、雞湯，做山藥糕等······都是我們冬天吃的比較多的。

如果說鮮懷山藥屬于是食的范圍，那經(jīng)陽(yáng)光曬制成的懷山藥干片就屬于是藥的范圍了，過去懷山藥干片常常作為四大懷藥之首，入藥各種方子治病救人。

今天我們就重點(diǎn)講講懷山藥干片的食用。

一、懷山藥干片直接煮水當(dāng)茶喝。

古代名醫(yī)張錫純有很多經(jīng)典的懷山藥醫(yī)案，其中有名的“救命之方”就是——山藥煮水。

有一名產(chǎn)婦脈弱無息，情況危急，張錫純說趕快去買生山藥六兩，張錫純說藥店里邊賣兩種山藥，一種是生山藥就是山藥干片，另外一種是炒山藥。張錫純說一定要用生的干山藥片。買來以后熬汁，熬汁以后就喝這個(gè)水，喝完了再往里添水，再煮，煮完了再添水，再熬汁喝。

這一晝夜，這位產(chǎn)婦女所喝的水，一定全是這個(gè)山藥水，就這個(gè)方法。為什么要用這生山藥片？山藥色白入肺，它的顏色是白的，入肺經(jīng)，大補(bǔ)肺氣。味道煮好了應(yīng)該是微微甘甜的，歸脾，入脾經(jīng)，它的汁液非常濃又可以補(bǔ)腎。肺、脾、腎三臟都補(bǔ)了。張錫純認(rèn)為山藥煮水還能滋潤(rùn)血脈，固攝氣化。固攝氣化，促進(jìn)人體的氣化，即氣機(jī)的運(yùn)化；寧嗽定喘，能夠止咳定喘；強(qiáng)志育神，補(bǔ)腎，腎氣足了，那么神氣就充足。張錫純認(rèn)為山藥性平，可以多食，常服多服，有好處。宜用生者煮汁飲之，它適合生的，不可炒用，千萬不要用炒的，這是張錫純的觀點(diǎn)。

張錫純就讓這位產(chǎn)婦，這一天里邊就喝這六兩干山藥片熬的水，喝完了再往里添水，想喝水了就喝這個(gè)水。第二天又換山藥六兩，這么一點(diǎn)點(diǎn)引它，患者三天以后諸病皆愈。這就是神奇的地方了，喝了三天山藥水，婦女居然好了。肺、脾、腎三臟一起補(bǔ)，就補(bǔ)過來了。

而生山藥片中，懷山藥干片又是四大懷藥之首，最屬上乘。遇到人久病氣虛無力，無食欲不想吃，特別是孩子感冒發(fā)燒咳嗽、積食便秘、扁桃體發(fā)炎喉痛、氣喘肺炎等時(shí)，就可以直接用懷山藥干片煮水當(dāng)茶喝，連喝三天，脾肺雙補(bǔ)，拔出病根。

（懷山藥干片忌冷水泡，水開了直接放進(jìn)去煮）

懷山藥干片煮出的水是淡淡黃色，微微甘甜的，不酸不澀不麻口，小孩子老人可以裝在杯子里當(dāng)茶飲，喝后生津消渴，胃腸舒服，生病時(shí)可連喝三天，病后也可連喝幾日除根。

反復(fù)煮水后剩下的山藥片也不要丟了，可以撈出用勺子搗爛，加點(diǎn)面粉青菜捏一捏，做成山藥粑粑就粥吃。

二、懷山藥干片熬稀粥吃。

將懷山藥干片稍微沖一下和小米或大米等一起下鍋熬成粥即可。懶人法：多放點(diǎn)水，電飯煲煮粥模式一個(gè)半小時(shí)，好了再燜一會(huì)兒，小米熟爛，山藥片軟糯，湯汁濃稠好喝。

（我個(gè)人喜歡多放點(diǎn)水，喝稀一點(diǎn)的粥，喜歡喝那個(gè)米湯，感覺喝了人特別舒服。）

三、懷山藥干片燉湯當(dāng)菜吃。

做法跟煮粥一樣，都是懷山藥干片忌冷水泡，直接跟食材一起下鍋燉即可。

以上就是懷山藥干片的三種吃法，

大家可以自己在家都試一試做了吃。

好身體沒有任何靈丹妙藥，是一天三頓飯好好吃，慢慢吃出來的；是早睡早起，一天一個(gè)好覺，慢慢養(yǎng)出來的；是每天自己動(dòng)手動(dòng)腳，拍拉灸跺，慢慢打通出來的。

PS：（特別提醒）

我們?cè)谶x擇懷山藥干片的時(shí)候，跟選擇土雞蛋一樣，不要選又大又光滑又漂亮的，真正的土雞蛋都不會(huì)很大，也不會(huì)是大小一致的，也不會(huì)很漂亮。懷山藥干片也是如此，人手工切片，自然曬干的，紋理都比較突出，外觀顏色也不會(huì)特別好看。

只有現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)的干片采用機(jī)器快速烘干，再進(jìn)行熏硫漂白的，產(chǎn)量才大，而且每片都整整齊齊雪白雪白的很好看，但對(duì)人的身體是有害的。

（微店天然好食材，人工去皮切片，陽(yáng)光自然晾曬，產(chǎn)量不大，有時(shí)會(huì)斷貨）