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宮廷香酥牛肉餅的做法

 春風(fēng)過江南岸 2019-04-18
方法/步驟 分步閱讀
1 1 面粉加入熱水和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘 面粉加入熱水和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘
2 2 花椒用熱水泡一會兒。 花椒用熱水泡一會兒。
3 3 牛肉餡中加入一個雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。 牛肉餡中加入一個雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。
4 4 攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。 攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。
5 5 最后放入蔥末，先不拌，包餡的時候再把蔥末攪拌。 最后放入蔥末，先不拌，包餡的時候再把蔥末攪拌。
6 6 準(zhǔn)備一個一盤放入食用油和一個刷子備用。 準(zhǔn)備一個一盤放入食用油和一個刷子備用。
7 7 把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)。 把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)。
8 8 皮搟好后，將食用油用刷子均勻抹在皮上， 在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也在上邊沾上油，把肉餡放在面皮的一頭，包的時候還可以盡量抻扯。 皮搟好后，將食用油用刷子均勻抹在皮上， 在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也在上邊沾上油，把肉餡放在面皮的一頭，包的時候還可以盡量抻扯。
9 9 餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去。 餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側(cè)的邊蓋上去。
10 10 下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。 下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。
11 11 卷好之后，因?yàn)槔锩嬗叙W，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。 卷好之后，因?yàn)槔锩嬗叙W，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
12 12 平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。 平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。
13 13 一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃。 一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃。
14 14 加入自己喜歡的蘸料，開吃吧，很香啊。 加入自己喜歡的蘸料，開吃吧，很香啊。

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