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  將溫開水倒入面粉中；
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  和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
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  面團(tuán)在涂抹上油的案板上繼續(xù)揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一層油；
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  放入盒中再加蓋餳上20分鐘；
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  將花椒、姜片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用；
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  牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水， 胡椒粉； 順著一個(gè)方向攪拌，
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  再加入洋蔥末，順著同一方向攪拌好備用；
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  取少許面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；
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  將餳好的面團(tuán)在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
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  將準(zhǔn)備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
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  先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來；
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  包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷，這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
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  預(yù)熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
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  放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵，
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  中間翻個(gè)面， 將雙面煎至金黃即可；
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  熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了。

小竅門：

1. 調(diào)制餡料：提前泡些花椒水，在攪打牛肉餡料時(shí)，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻，讓餡充分吸收進(jìn)調(diào)料味； 最后做餅時(shí)再加入洋蔥末； 2. 面粉用溫水和，均勻的面團(tuán)，加蓋放在一邊餳半小時(shí)；同時(shí)用將熱油澆在少量面粉上，邊澆邊用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面，不要成團(tuán)，稀一點(diǎn)，便于包時(shí)抹在面皮上； 3. 把餳好的面分成大小均勻的面團(tuán)，在案板上沾一些油，讓面團(tuán)也上邊沾上油，然后搟成薄皮；盡量皮搟得長(zhǎng)些，并要一頭大一些； 4. 皮搟好后，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會(huì)增加，再撒些黑胡椒碎調(diào)味； 5. 餡料放在大頭的一邊，把兩邊往里折，邊輕扯邊卷，然后包住餡料卷起來； 6. 預(yù)熱電餅鐺，上下刷成油，放入面餅，按下功能鍵，中間翻動(dòng)一次，將它們煎至兩面金黃。