說(shuō)到家常菜，豆腐、雞蛋、土豆都是廣受歡迎的，不僅做法多樣，而且無(wú)論怎么做都美味。今天要說(shuō)的是另一個(gè)常見(jiàn)的百搭食材——包菜！

包菜味道十分鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，食用過(guò)后對(duì)身體有很多好處~

包菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

所以卷心包菜具有提高免疫力、健腦、名目、祛脂降壓和減肥等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。包菜在飯店最常見(jiàn)的就是手撕包菜，但是做法多種多樣，有的喜歡用豬油炒，配上幾片五花肉味道更香！

炒包菜人人都會(huì)做，但是真正做出美味的炒包菜的人卻很少，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)這么一個(gè)現(xiàn)象，就是往往飯店里的包菜能夠炒得十分美味，自己炒的包菜則總是不盡人意，這到底是什么原因呢？

小編今天要揭秘【手撕包菜】的全部妙招，掌握了這7個(gè)竅門(mén)，保準(zhǔn)你做出來(lái)的包菜可口美味，一上桌就被搶光！

技巧1：有些人習(xí)慣將包菜手撕之后再用水洗，這樣做會(huì)讓包菜中的營(yíng)養(yǎng)元素大量流失。正確的做法應(yīng)該是先將包菜洗凈，后撕成一片片；

技巧2：洗完包菜后要甩干水分，這樣炒的時(shí)候才不會(huì)讓鍋里產(chǎn)生多余的水分，影響包菜的口感；

技巧3：辣椒、花椒上鍋煸炒的時(shí)候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感；

技巧4：加入包菜后記得大火翻炒，這樣菜葉才會(huì)均勻受熱，炒出的菜才會(huì)通透，不會(huì)有半生不熟的感覺(jué)；

技巧5：炒到包菜斷生就可以加鹽調(diào)味了，當(dāng)包菜開(kāi)始出水說(shuō)明已經(jīng)稍微炒過(guò)頭了；

技巧6：在淋醋的時(shí)候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會(huì)瞬間產(chǎn)生香味，讓包菜更好吃，這也是保護(hù)菜里維生素的好辦法；

技巧7：在炒包菜的時(shí)候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖給菜增鮮。

【手撕包心菜】

包心菜/五花肉/蔥/姜/蒜/花椒/辣椒

料酒/米醋/醬油/胡椒粉/白糖/味精/鹽

1、剝：包心菜上用刀刻十字，將包心菜掰開(kāi)，再撕包心菜。

2、炒制：鍋中放油，放入花椒，炒出香味，用湯勺把花椒沿著鍋往上端，即可去掉花椒留油。

3、放入五花肉、辣椒，辣椒煸至金紅色之后再放入包心菜。

4、加入料酒、米醋、醬油、少量胡椒粉、白糖、味精、蔥、姜、蒜、少許鹽調(diào)味，翻炒后即可出鍋。

【最終成品】