導語：清汆丸子湯家常做法，掌握3點技巧，丸子緊致彈牙不松散，特好吃

肉丸子是我家小廚房中常會備著的一種，做好的丸子放入冰箱，在忙時做湯或者是燴菜都是不錯的選擇，簡單方便還快手，大家也可以發(fā)現(xiàn)做丸子多數(shù)都是炸制而成，雖說是皮酥里嫩，但吃多了難免不健康，其實丸子除了可以油炸，還可蒸制或者是水煮，山東便有一道特色的清汆丸子湯，將肉餡汆成丸子下鍋煮制而成，Q彈緊致口感好的沒話說，相信也會有不少人學習做清汆丸子，但真正想要做成功還需技巧，掌握好其中的方法，丸子做的便會特別成功，以后想吃就不用去飯店了，自己在家隨手做。

清汆丸子湯的做法：

備用食材：

豬瘦肉450克，苔菜300克，大蔥1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食鹽少許，白胡椒粉少許；

制作過程：

第一步，花椒放入在碗中，加上點溫水浸泡，蔥姜分別切成末，豬肉一塊將其剁成肉餡，放入在碗中，加上蔥姜末，攪拌均勻后，將浸泡好的花椒水分次少許倒入在其中；

第二步，充分將其攪拌均勻后，加上白胡椒粉、食鹽和料酒，再次朝著一個方向攪拌均勻，接著再放入一個蛋清攪打直至上勁，拌好的肉餡放在一旁靜置腌制一會；

第三步，苔菜準備適量，處理干凈后，放入加上鹽和少許食用油的開水鍋中焯燙一下，斷生后控水待用，重取一鍋加上水，放入蔥段和姜片，煮至鍋底微微冒泡的狀態(tài)；

第四步，用手抓起一把肉餡，從虎口處擠出即成丸子，直接放入鍋中煮，依次做好所有的，直到將丸子煮至熟透；

第五步，然后將之前處理好的苔菜放入鍋中，再次煮開后，將丸子連同湯汁倒入碗中，加上香油和少許的食鹽調味，便可享用了。

小編總結：丸子湯在早餐喝是個非常不錯的選擇，有湯有肉又有菜，而且無需過油，簡單方便吃著還健康，家里的大人和小孩都可以放心吃，我家人都比較喜歡吃丸子，所以我家的肉丸從不在超市買，都是自己做的，不管是制作過程亦或是用料都特別放心，自己做的吃著健康，其實做肉丸很簡單，大家將其中的方法掌握好，丸子Q彈還緊致，口感好的沒話說，學會了丸子的做法想吃就不用去飯店了，讓你的家人足不出戶便能享受美味。

烹飪小技巧：

1. 肉餡最好可以用手動剁，口感會更加Q彈美味，當然了如果覺得太費勁，直接放入料理機中操作也是可以的，肉餡中加入的蔥姜、料酒等不可少，幫助去腥提鮮；

2. 肉餡中加入雞蛋清可以起到很好的黏連效果，使得松散的餡料粘合在一起，這樣做的丸子便不會松散，另外調好的肉餡可以加上點植物油，防止餡料的水分變干，吃著發(fā)柴；

3. 煮丸子的時候，別直接下入沸騰的水中，差不多水溫達到80度的時候，也就是鍋底微微冒泡的狀態(tài)，放入丸子煮，可以防止開水一下子將丸子沖散。