受到很多韓劇的影響，現(xiàn)在很多小伙伴們開始喜歡上各種泡菜類的東西。今天小編就給大家來說一下酸菜的腌制方法，我們到底該如何腌制酸菜才能保證酸菜的口感呢？下面?zhèn)€小編一起來看看吧。

不管選擇用什么食材來制作酸菜，我們一般都會放一些鹽，而且很多人在腌酸菜的時候通常只知道放鹽，其實這種做法是不正確的。除了放鹽之外還要多加三個步驟，腌制出來的酸菜才會更加的酸爽美味，放置的時間也足夠長，接下來就以腌制白菜為例，為大家分享一下腌制酸菜的三個步驟。

第一步：晾曬白菜

我們在腌制白菜這種酸菜的時候，一定要先將白菜提前晾曬一下，晾曬的時間需要三天左右，這樣就能夠?qū)撞酥械乃纸o曬出來，在腌制的時候也不會容易腐爛，方法是很簡單的，只需要將白菜放到陽光底下曬三天就可以了，曬好之后還要給白菜進行焯水。鍋中倒入清水，水燒開之后將白菜放入鍋中焯水五分鐘，然后撈出來過涼，最后再控干水分。

第二步：用淘米水腌制酸菜

我們在腌制酸菜的時候，對于腌制的水也是有一些講究的，最好是用淘米水。淘米水能夠促進酸菜的發(fā)酵，從而縮短腌制的時間，而且用淘米水腌制出來的酸菜，吃起來的味道更香，其中還會有一些氨基酸，對我們的身體健康也是有一些好處的。

第三步：使用高度的白酒

在腌制酸菜的時候，除了放鹽之外還要加入白酒。白酒有著殺菌消毒的作用，還能夠為白菜增加香味，腌制出來的白菜會更香更美味。

現(xiàn)在小伙伴們知道為什么自己腌制的酸菜與外面賣的酸菜有差距了嗎?因為腌制的時候我們少放了幾味材料。喜歡吃酸菜的朋友們可以回家自己試做一下。想要了解更多 美食的做法，可以關(guān)注我們哦。