導(dǎo)讀：紅豆綠豆難煮不易爛，粥鋪妙招五分鐘即可煮開花，省時省力又方便

豆類是我們生活中常見的營養(yǎng)食物，我們知道豆類含有很多有益于我們身體的營養(yǎng)物質(zhì)，比如氨基酸、蛋白質(zhì)等?，F(xiàn)在每家每戶除了必備米面，基本上還會存一些豆類，小編家里常備綠豆、紅豆、黑豆，平時會打豆?jié){，或者煮八寶粥、做豆沙，都是營養(yǎng)又美味。并且豆類都十分好保存耐放，只要密封陰涼可以存很久，吃起來也很方便。

豆類美食雖然好吃，但是有一個問題，讓很多人頭疼：豆類堅硬難煮，比如綠豆，夏天很多家庭會煮綠豆湯，把干綠豆直接放到過里煮，最短也要煮半小時甚至更久。所以很多人通常會提前浸泡，先讓豆子吸水變軟膨脹，然后再煮，可以縮短煮的時間。但是一般浸泡要好久，如果要突然想吃，可是要耐心的長久等待了。

一般我們在粥鋪喝的粥，里面的豆類都特別的軟爛，他們是慢慢熬煮還是有什么訣竅呢？小編特地去咨詢了熬粥的老阿姨，原來啊，他們都有秘招呢！

在煮豆子前加了一個小步驟，只需幾分鐘，再煮豆子就很容易煮熟煮開花，根本不需要提前浸泡。這種方法煮豆子，不但大大節(jié)省了泡豆子的時間，并且豆子的營養(yǎng)還不流失，兩全其美。那究竟是什么妙招呢？其實很簡單，就是稍微改變一下豆子的儲存方式，一般我們保存豆子是陰涼常溫保存，現(xiàn)在改成冷凍，將我們要食用的豆類，取一定食用量，先用水沖洗一下，然后不晾干就直接放入保鮮袋，再放在冰箱冷凍區(qū)保存片刻。

略帶潮濕的豆子在低溫環(huán)境冷凍一會后，堅硬的質(zhì)地會變得很脆，表面微微水分還會使內(nèi)部產(chǎn)生冰凍裂紋，然后再拿出來煮，冰冷的豆子預(yù)熱后會熱脹冷縮，非常容易開裂開花，很容易就能煮爛了，幾分鐘就可煮熟煮開花。