蜂蜜是大自然饋贈給人類的一種天然滋補食品，因為蜂蜜中含有各種豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常喝蜂蜜，可以美容養(yǎng)顏、潤腸通便、恢復體力、解除疲勞、調(diào)理身體健康等等。

隨著人民生活水平逐步提高，養(yǎng)生保健意識也不斷增強，國內(nèi)蜂蜜消費市場潛力巨大。盡管我國擁有全球最好的蜜源地，可以生產(chǎn)全球最優(yōu)質(zhì)的蜂蜜產(chǎn)品，但由于監(jiān)管不足導致整個產(chǎn)業(yè)處于無序狀態(tài)，市場上假蜂蜜泛濫，很多消費者因為不懂得怎么鑒別蜂蜜真假，從而打消了購買蜂蜜產(chǎn)品的念頭。

而各種蜂蜜鑒別方法也是層出不窮，甚至很多人買回蜂蜜，一段時間后發(fā)現(xiàn)瓶底有一層白色的沉淀物，就判斷是假的。這是非常不科學的，純蜂蜜在低溫下長時間就會變成白色沉淀，這是自然結(jié)晶現(xiàn)象。

小科普

蜂蜜的結(jié)晶與蜜種、含水量、環(huán)境溫度、果糖和葡萄糖的含量有關(guān)。有些蜂蜜如槐花蜜、酸棗蜜、紫云英蜜等因果糖含量高不易結(jié)晶；有些蜂蜜如油菜、向日葵、椴樹蜜等極易結(jié)晶。假蜂蜜也不易結(jié)晶，但沒有真蜂蜜的霧狀特征，呈鮮艷透亮的特征。所以不能以蜂蜜是否結(jié)晶論真假。

比較簡單也比較科學的鑒別方法是挑絲法：挑起蜂蜜，常溫下濃度較高的蜂蜜蜜液呈柔韌狀并可以拉成很細的蜜絲，且絲頭最終回彈有力，即使?jié)舛容^低的蜜液無法拉成細絲，其斷流的蜜滴也會有回彈。而假蜂蜜則一滴一滴下落，且回彈無力。

(圖片源自網(wǎng)絡(luò) 侵刪)

其實，道高一尺魔高一丈，無論用什么方法鑒別，普通消費者依然斗不過無良商家的套路。

就我國蜂蜜源產(chǎn)地來說，產(chǎn)量非常有限，蜜源地一年也就出蜜兩次，而市場卻是供不應(yīng)求，如果不是蜜源地非常大的企業(yè)，根本做不到一年四季持續(xù)供應(yīng)。所以選擇蜂蜜，不僅要認準大品牌，更要懂得，真正源于自然的，永遠是少數(shù)企業(yè)能做到。