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2017-06-01 15:32

我們大家平時(shí)都喜歡吃腌肉，因?yàn)殡缛獾奈兜篮苊?，尤其是到了過(guò)年的時(shí)候各家都開(kāi)始腌制各種各樣的食物，但是卻很少有人知道腌肉里面含有大量的致癌物質(zhì)，要是經(jīng)常食用的話后果很?chē)?yán)重的，下面就由小編講解一下吧。

食物腌制太久會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管病并增加腎臟負(fù)擔(dān)。而且，醬鹵肉制品為了增鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能致癌。

據(jù)了解，腌菜、腌肉、變質(zhì)的殘剩菜等均含有較多量的亞硝酸鹽，施用氮肥的新鮮綠葉蔬菜如青白菜、韭菜、菠菜里也含有亞硝酸鹽。專(zhuān)家提醒，建筑工地和單位食堂要加強(qiáng)對(duì)工業(yè)用亞硝酸鹽的管理;夏季要慎重購(gòu)買(mǎi)熟肉制品特別是街邊出售的腌制品，吃用腌制咸菜時(shí)要買(mǎi)夠時(shí)間的，超過(guò)15天以上的。尤其是農(nóng)村自己腌制的，一定要夠時(shí)間才食用，否則容易出問(wèn)題。

腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽

咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。還有就是在吃的時(shí)候大家最好可以加一些米醋，因?yàn)檫@樣可以分解亞硝酸鹽，降低對(duì)人體的傷害程度。

我們都知道，亞硝酸鹽是一種致癌性的鹽，現(xiàn)在國(guó)家已經(jīng)禁止了亞硝酸鹽的過(guò)度使用，雖然是一種食品添加劑，但是一次放的多就會(huì)引起中毒，最嚴(yán)重的九十死亡了，專(zhuān)家表示，亞硝酸鹽與血溶蛋白結(jié)合后，就不再與氧氣結(jié)合了，就會(huì)發(fā)紺、惡心、嘔吐等缺氧狀態(tài)較為常見(jiàn)。

上文所講的關(guān)于腌肉的一些危害，想必大家也應(yīng)該了解了很多，亞硝酸鹽嚴(yán)重的威脅到了我們的健康發(fā)展，我們應(yīng)該樹(shù)立一種意識(shí)了，在平時(shí)的時(shí)候就盡量不要吃含有亞硝酸鹽的食物，否則后果是十分嚴(yán)重的。