很多人平時有喝茶的習(xí)慣，發(fā)燒的茶友也非常多。但是大部分人會熱衷于選茶葉，以能買到喜歡的茶葉而歡喜雀躍。很多人也收藏了很茶，甚至愛茶如子。寧可三日無肉，不可一日無茶。一天不喝到茶，總感覺心里少了點什么。

相比人們熱衷于找尋各種茶葉來嘗試，對于同樣重要的水，卻很少人關(guān)注。很多人不管喝什么茶，都是把自來水燒開一泡就完事。當(dāng)然很多茶友也知道水的重要性，也對泡茶的水有講究。

但是依然很多茶友都說“為什么我買回來的茶跟在店里喝的不一樣呢？為什么試的時候很好喝呢？”

事實上，只有好的水和合適的水，才能最大限度的帶出茶葉中味道和營養(yǎng)，所以對水一定要有所講究。

什么樣的水最適合泡茶呢？唐朝陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上?！?/span>

意思是泡茶最好的水，是山泉水，其次是江河水，再次是井水。用現(xiàn)代科學(xué)解釋，清澈的山泉水、溪水、河水，是常年流動的活水，分子團小，含氧量高，且水中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，是泡茶的最佳用水。

可是陸羽這話是一千多年前說的，讓我們回到21世紀(jì)吧。今天的的江河水質(zhì)量怎樣相信不用多說了，包括井水、山泉水都是，普遍的酸雨和各種工業(yè)、生活污染。再用這些水直接飲用簡直就是慢性自殺。

那現(xiàn)在要用什么水泡茶？現(xiàn)在人們?nèi)粘ｏ嬘玫乃蟾欧秩N，一種是自來水，一種是用水機或凈水器過濾過的水，一種是桶裝水。這三種哪種更適合泡茶？

自來水中含有氯氣和各種雜質(zhì)，污染物較多，不是泡茶的好水；凈水器或水機過濾過的水，比較適合泡茶，但要視乎這個機器的質(zhì)量和功能了，有些僅僅是一個過濾器，有些則還有一些電解功能，牌子太多，不能一概而論。

館主多年的經(jīng)驗下來，覺得一個好的水機出來的水泡茶，跟用自來水泡茶，出來的效果是兩個檔次。這是我推薦的最適合泡茶、最適合煮茶的水。 

下面說說最多人用的桶裝水。一般可分為礦泉水（包括所謂山泉水）和純凈水（蒸餾水）。后者因為水中空空如也，沒有任何礦物質(zhì)和微量元素，長期飲用對人體身體不好，首先排除。剩下的礦泉水，目前市面上有些比較高端的牌子，包括一些國外進(jìn)口的牌子，是不是這些價錢特別高的水就適合泡茶呢？

館主幾乎把所有的牌子都嘗試過，得出的實際結(jié)論是，如果你喝的是老茶，陳茶，就適合用這些高端牌子水，因為這些高端水通常礦物質(zhì)含量更高，也就是說水的硬度會更高，適合煮茶而不是普通的泡茶。

如果是日常的泡茶，普通的礦泉水就可以了，味道更佳。桶裝水（包括小瓶裝的水）的缺點是因為經(jīng)過長期靜放，水中的含氧量幾乎喪失殆盡，也就是說水的活性已經(jīng)大幅度降低了，不管再高端的牌子，這點都無法避免。

但話說回來，現(xiàn)在不管什么水，都無法跟陸羽時代零污染的天然水相比了，后世愛茶之人最難尋的，是好水而不是好茶，先賢們肯定無法想象吧！