黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘降囊环N食物，老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，而且黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能促進(jìn)機(jī)身體的新陳代謝， 用黃瓜汁涂擦皮膚，還能潤膚舒緩的功效。夏天馬上要到了，涼拌黃瓜成為最熱門的食物之一，你會做嗎？為何飯店的涼拌青瓜那么好吃？涼菜師：掌握這個竅門，你也做的好吃

三月份的氣溫已經(jīng)回暖，溫度一天比一天高，轉(zhuǎn)眼炎熱的夏天就要來了，在春天這個滋補(bǔ)的季節(jié)里，人們吃多了大魚大肉和營養(yǎng)湯。春天一過夏天還會遠(yuǎn)嗎？到了夏天，氣候炎熱常常會覺得胃口不佳，不想吃油膩的葷菜，而這道涼拌黃瓜，無論是在家常還是夜宵中，都是非常受大家歡迎的，涼拌黃瓜味道清脆可口，熱量低，對于減肥期間的人更加適合。

涼拌黃瓜作為眾人熱愛的家常菜之一，到了夏天，瓜果蔬菜大豐收，黃瓜的價格非常便宜，黃瓜清脆爽口，不論是生吃涼拌還是小炒，味道都各有特點(diǎn)。對于大眾最愛的涼拌青瓜，幾塊錢就能買一兩根，準(zhǔn)備好調(diào)料，不費(fèi)時間在家?guī)追昼娋湍茏龀鲆坏揽煽诘臎霭??？墒沁@道簡單的菜為什么有的人做出來就沒有那么脆爽，飯店里面的味道那么好吃呢？廚師表示只要學(xué)會了這個技巧，你做的也好吃。

那我們今天就來說說這道營養(yǎng)美味的涼拌菜如何正確操作！第一步：首先準(zhǔn)備兩根青瓜，將青瓜反復(fù)清洗干凈，接下來刀放平將其拍扁，然后切成大小均勻的條狀。

第二步：把已經(jīng)切好的黃瓜放入大碗中，加適量食鹽腌制十五分鐘，這樣可以把黃瓜種多余的水分除掉，這一點(diǎn)也是涼菜師的一個小竅門。

第三步：腌制的間隙，準(zhǔn)備調(diào)味，拿一個碗，加入少許蒜泥、生抽、醋、雞精，一點(diǎn)點(diǎn)糖，芝麻油略多點(diǎn)攪拌均勻之后，對于喜歡吃辣的人來說可以準(zhǔn)備兩個小紅米椒，切小段放入，或者滴幾滴辣椒油到黃瓜上面，切點(diǎn)香菜撒上。

好了，這道涼拌黃瓜就完成了，是不是特別簡單。其中需要注意的一點(diǎn)就是要把黃瓜里面的水分用鹽給腌出來倒掉，所以這道涼拌菜味道才會吃起來更加清脆美味。把青瓜攪拌均勻后先不要著急吃，放在冰箱冷藏十幾分鐘后能讓黃瓜充分吸收調(diào)味汁，味道也會更冰涼爽口。

按照這個方法來做，口感直線上升，所以這就是飯店里面的涼菜師是教給我涼拌黃瓜的一些小竅門，你學(xué)到了嗎？按照這個方法，你也會做的很好吃。