撫州資溪縣是享譽全國的“面包之鄉(xiāng)”，全縣12.6萬人中有一支近4萬人的“面包大軍”，把7500多家面包店開到全國近1000個城鎮(zhèn)，并走出國門，涉足俄羅斯、緬甸、越南等國。不少由資溪人創(chuàng)立的烘焙品牌，廣受追捧！

說起“網(wǎng)紅”品牌，你腦海里是不是會立馬蹦出“海底撈”、“喜茶”、“鮑師傅”這幾個讓網(wǎng)友們不惜排隊六七小時也要吃上一口的美食？本期鄉(xiāng)賢，我們有請到“鮑師傅糕點”創(chuàng)始人鮑才勝。

北京鮑才勝餐飲管理有限公司，國內(nèi)知名口碑網(wǎng)紅“鮑師傅”糕點商標法定持有人，經(jīng)過十余年的潛心經(jīng)營，現(xiàn)在已發(fā)展成集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的創(chuàng)新驅(qū)動型食品發(fā)展集團。

公司創(chuàng)始人鮑才勝先生來自全國聞名的面包之鄉(xiāng)——江西省撫州市資溪縣。鮑才勝先生自幼與父輩們在外開店打拼，并有了自己對食品行業(yè)的深刻認識，特別是對新品研發(fā)、品質(zhì)管控有著較深的感悟與實踐，是國產(chǎn)安全食品的倡導者、踐行者。

鮑才勝告訴我們，一夜爆火并不是自己設計的，而是被網(wǎng)友們突然捧火的！感謝之余，他更希望帶領公司的員工把品牌做得更加扎實與穩(wěn)健。

“鮑師傅糕點”前身為2004年鮑才勝在中國傳媒大學旁的定福莊北街上的“鮑仔西餅屋”。2013年，北京電視臺美食頻道在北京地區(qū)開展尋找“北京十大排隊名小吃”的活動，藏于深巷中的“鮑師傅糕點”店被消費者投票選中， “鮑師傅糕點”店由此聲名鵲起，成了著名的口碑網(wǎng)紅小吃店。

2016年12月，“鮑師傅糕點”進駐上海灘，憑著對顧客的高度責任心及對產(chǎn)品的極致追求，“鮑師傅糕點”再次成為了華東地區(qū)的焦點，店門前人頭攢動，黃牛、代購滿天飛，盛況空前。曾經(jīng)有媒體報道：排隊7小時才能買到“鮑師傅糕點”，創(chuàng)造了快銷行業(yè)新的神話。

“鮑師傅糕點”成為“網(wǎng)紅”的硬核原因

“想要讓人記住，研發(fā)明星品牌單品至關重要。我們的‘肉松小貝’是經(jīng)過了無數(shù)次的原材料更換，比例調(diào)整，最終確定下來的，也很慶幸大家喜歡?！滨U才勝原創(chuàng)的產(chǎn)品——“肉松小貝”幾乎被所有糕點店模仿生產(chǎn)，并成為各店的必售產(chǎn)品。國內(nèi)、境外（韓國、新加坡、日本、法國）的同行紛紛來“鮑師傅糕點”學習交流。

2018年底，旗下子、分公司、門店共37家，全年銷售額達5.6億元。2018年，公司在烘焙行業(yè)率先引入“明廚亮灶”工程，全國門店均由監(jiān)控將后場糕點制作的所有過程通過設在店前的高清大屏幕360°無死角地向消費者直播展示，再次掀起行業(yè)的競相模仿，也讓“鮑師傅”越發(fā)火爆。

說起目標，鮑才勝滿臉自信，他說：“近期目標是，2019年預計門店發(fā)展至60家，門店銷售額達10億。2020年預計門店發(fā)展至100家，門店銷售額達18億元。2020年門店履蓋所有省會城市。2019年底在資溪（撫州）工業(yè)園區(qū)投資建設的工廠（江西鮑才勝食品有限公司）能竣工投產(chǎn)，兩年內(nèi)工廠總產(chǎn)值達10億元以上。預計2022年爭取國內(nèi)或香港上市?！?/p>

“幾年前資溪相對落后，但是這些年來不僅自然環(huán)境變美了，人文環(huán)境更好了，招商和人商環(huán)境也相當不錯。”鮑才勝表示，想要整合撫州食品人才優(yōu)勢，以“鮑師傅”品牌為紐帶，以江西鮑才勝食品有限公司為基礎，在撫州市建設全國食品行業(yè)中的標桿企業(yè)，并成為撫州地區(qū)優(yōu)秀企業(yè)代表。