肥腸是一種非常神奇的食物，有人非常喜歡吃，也有人看見(jiàn)就想吐。這是因?yàn)榉誓c的氣味很奇怪，有一種腥膻味，而且是比較難處理。其實(shí)如果處理干凈了，做出來(lái)的肥腸還是非常美味的。

吃肥腸是有很多好處的，它有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、止咳止血等等功效，還能治療痔瘡、便秘、便血、脫肛等等癥狀。而且做好之后味道非常香，很有嚼勁，既下飯又下酒。

其實(shí)有一種方法可以把肥腸的怪味處理干凈了，只需要多加這一步就可以了，學(xué)會(huì)了就能做出又美味又營(yíng)養(yǎng)的豬大腸！那么是什么方法呢？只需要把肥腸內(nèi)部翻出來(lái)，把上面的油星都刮掉，把這些臟東西處理干凈之后再用面粉搓洗一遍，這樣肥腸既不油膩也沒(méi)怪味，而且口感更加勁道易嚼。

尖椒炒肥腸

配料：一斤豬大腸、幾個(gè)尖椒、兩三個(gè)小米椒、五個(gè)泡椒、幾瓣大蒜、一勺醬油、適量的花生油、食鹽、半勺白糖、適量的面粉

具體做法：

一、把買回來(lái)的肥腸里面翻出來(lái)，清洗一下，把上面的油星去掉，再加上一些面粉搓洗一下，這樣可以更好的去除里面的臟東西。

二、處理好之后沖洗干凈，然后切成段狀。

三、把所需要的調(diào)味料都準(zhǔn)備好，把尖椒和小米椒都切成斜段，把泡椒也切成段，把大蒜切成片。

四、把適量的食用油倒進(jìn)鍋里燒熱，把切好的泡椒放進(jìn)去翻炒一下。

五、把切好的蒜片放進(jìn)去炒香。

六、把處理好的大腸放進(jìn)去炒至變色。

七、倒上一勺醬油，翻炒均勻以后再把切好的尖椒和小米椒放進(jìn)鍋里炒軟，放上半勺白糖提一下鮮。

八、翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士：

一、處理豬大腸的時(shí)候要放進(jìn)面粉水里浸泡一會(huì)，用淀粉也可以，泡一會(huì)之后臟東西就容易洗掉了。最后放進(jìn)清水里輕輕搓洗幾遍就行了。

二、去除腥味也可以用酸菜水清洗，只用酸菜水清洗兩次就可以把豬大腸的腥臭味去除。

三、也可以用可樂(lè)，倒在大腸里面半罐可樂(lè)腌制半個(gè)小時(shí)，然后再放進(jìn)淘米水里面沖洗，也可以把大腸的腥臭味去除。

四、豬大腸的適宜人群：大腸病變的人，比如痔瘡、脫肛、便血等，小便頻多的人也適合食用。

五、不適宜人群：患有感冒的人忌食。因?yàn)樨i大腸性寒，脾虛者最好也不能食用。