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豬頭肉有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，男女老少都愛(ài)吃。下面跟隨村小農(nóng)網(wǎng)一起來(lái)看看豬頭肉的怎么做好吃吧！

1、丁香豬頭肉

【材料】豬頭1000克，醬油250克，料酒100克，白砂糖50克，大蔥25克，姜25克，丁香5克，鹵汁2000克。

【做法】①將豬頭放入清水中浸泡一定時(shí)間，然后去毛，刮洗干凈。豬面朝下放砧墩上，從后腦中間劈開(kāi)，再放入清水中泡去血污。②鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)后下豬頭，燒煮約15分鐘，撈出洗凈。③另會(huì)鍋，加黃酒、蔥結(jié)、姜塊及適量清水，豬頭燒煮，待其六七成熟時(shí)撈出，拆去全部骨頭。④再備鍋，用竹箅墊底，放入拆骨后的頭肉，加老鹵、醬油、白糖、黃酒、用旺火燒開(kāi)。⑤加少許丁香，蓋上鍋蓋，小火燒至肉質(zhì)酥熟，再轉(zhuǎn)旺火，待上色入味后撈出，晾涼后改刀裝盤(pán)即可。

2、煙燻豬頭皮

【材料】豬頭皮1塊，蔥3根，姜1塊，辣椒1個(gè)，鹵包1個(gè)，面粉2匙，糖3匙，茶葉1匙，八角3個(gè)，醬油1杯，米酒1/2杯，糖1匙。

【做法】①蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。②取鍋川燙豬頭皮后撈起。③另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水，待滾后改小火煮約30分鐘。④另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙，放入燻料與鐵網(wǎng)，再將作法3的豬頭皮放上。⑤同鍋蓋上鍋蓋大火燻，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鐘，放涼切片即可。

3、臘豬頭肉

【材料】豬頭肉1500克，醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克。

【做法】①用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細(xì)繩一條，用鹽遍擦面層，腌著留用。②將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調(diào)勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。③注清水入大鍋中，煮至大開(kāi)，將腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內(nèi)，漂去黏液，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干。④將酒加入生抽盛器中調(diào)勻，把豬頭肉放入醮遍后，腌3小時(shí)使用。⑤經(jīng)腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細(xì)繩，置良好的地方晾曬，約經(jīng)3日即可收藏備食。

4、蒜苗豬頭肉

【材料】豬頭肉半斤，西紅柿1個(gè)，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油。

【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我會(huì)這樣斜切(或拍一下切)，豬頭肉我喜歡買(mǎi)臉頰那塊，肉細(xì)些，切成薄片。②起鍋燒熱，入冷油，8成熱時(shí)入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒即可。

5、鹵豬頭肉

【材料】豬頭肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。

【做法】①用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。②用鐵鍋放入清水，煮至大開(kāi)，把豬頭肉放入，加蓋開(kāi)約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。③調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時(shí)后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。④將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時(shí)，取出即可。

6、醬爆豬頭肉

【材料】熟豬頭肉300克，紅辣椒2個(gè)，青豆10克，筍片30克，大蒜5瓣，食用油30克，紅油1小匙，醬油1大匙，郫縣豆瓣1大匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

【做法】①熟豬頭肉切片，蒜洗凈切片，辣椒洗凈去籽切塊，郫縣豆瓣剁細(xì)。②鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。

以上就是豬頭肉的6種美味做法了，各位可以收藏備用喲！

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