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豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說 淮揚(yáng)菜系 中的“ 扒燒整豬頭 ”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。

今天YaYa就給大家分享12種不一樣的豬頭肉做法，希望你喜歡！

醬爆豬頭肉

做法

1.熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；

2.鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。

宿遷豬頭肉

做法

1、豬頭泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水鍋煮半小時(shí)，撈出洗凈切成塊。

3、取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成。

涼拌豬頭肉

做法

去骨豬頭一個(gè)，洗凈入肴鹽、花椒，白酒腌二天，風(fēng)干，

吃時(shí)冼凈入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，哇！美……

蒜苗豬頭肉

做法

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會(huì)這樣斜切（或拍一下切），豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細(xì)些，切成薄片。

2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時(shí)入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點(diǎn)好吃。

香鹵豬頭皮

做法

1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。

2、取鍋川燙豬頭皮后撈起。

3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。

4、將作法3放涼切片，放上蔥珠即可。

青椒炒豬臉肉

做法

1、鍋中放油，將鹵豬臉肉爆炒至出油，起鍋備用。

2、再加些油，爆香蒜頭后倒入青椒（炒青椒的油要多），放鹽炒熟青椒。

3、倒入爆炒好的鹵豬臉肉一起炒勻，放點(diǎn)糖、蠔油、老抽炒勻就可以上碟啦！

荷蘭豆炒豬臉頰肉

做法

1、豬臉頰肉洗凈切片，用鹽、酒和生粉腌好待用。

2、蘿卜干切成小段，用清水浸泡半小時(shí)左右。

3、紅蘿卜去皮切片待用。

4、起鑊放油先將荷蘭豆、蘿卜干和紅蘿卜炒熟，放鹽調(diào)味后盛起。

5、然后再起鑊放油和蒜頭爆香，倒入豬臉頰肉炒香后濺酒，加清水加蓋煮片刻。

6、再將煮熟的荷蘭豆等倒入兜勻勾芡便成。

尖椒炒豬頭肉

1. 豬頭肉切片，蔥蒜切沫，尖椒切絲
2. 熱油，入蔥蒜沫炒香加入豬頭肉，翻炒
3. 翻炒一會(huì)，加入尖椒，醬油，鹽
4. 翻炒2分鐘，加雞精，出鍋

鹵豬頭肉

1. 豬頭肉褪毛，分成大概500克一塊，在開水中煮一下，撈出備用。
2. C組香料在鍋里面干炒一下，用快紗布包好，備用。
3. 油燒熱，炸好6、7顆蒜米，撈出備用。
4. 改小火，把冰糖放進(jìn)去，慢慢炒成焦糖色。
5. 蔥姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。
6. 燒開后放入豬頭肉鹵制一個(gè)半小時(shí)。
7. 鹵好后，撈出切片擺盤。
8. e料調(diào)好，剩下的蒜米拍成蓉，加點(diǎn)鹵汁，淋在肉上，打完收工

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