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俗話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春生萬物，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖，這個(gè)季節(jié)，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進(jìn)升發(fā)。所以順應(yīng)時(shí)令，此時(shí)應(yīng)該多吃綠豆芽、黃豆芽苗等等。 這些芽營養(yǎng)豐富，有清熱解毒、利尿除濕的作用，但是好吃歸好吃，外面賣的豆芽很多是藥水泡出來的，所以再好吃也不敢買，那其實(shí)，自制豆芽沒你想的那么麻煩，一塊錢就能種出一大盆，大家不妨學(xué)習(xí)一下。 點(diǎn)擊視頻查看老師解讀 ▼ 首先我們準(zhǔn)備適量的綠豆、黃豆、或者黑豆（一兩把就行），你喜歡吃什么樣的豆芽，就選擇什么樣的豆子。 01 將豆子倒入水中，去除雜質(zhì)，以及次的豆子。 02 然后加清水沒過豆子，浸泡一個(gè)晚上，第二天你會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子變得稍微大點(diǎn)了，皮的中間開裂露出白嫩的小芽。 03 準(zhǔn)備一個(gè)白紗布和一個(gè)能漏水有格子的容器。 04 將白紗布疊成兩三層平鋪在容器底部，再將泡好的豆子平鋪在紗布上，豆子盡量不要重疊。 05 平鋪好后我們?cè)儆靡粋€(gè)不透光的蓋子蓋住放在陰涼處即可。 注意：一定不要透光，否則頭部會(huì)發(fā)紅也會(huì)有苦味，另外每天早晚各澆一次水，水撒均勻就好，少量的水，不要讓豆子泡在水里，2天后就會(huì)看到一些豆子開始發(fā)芽。 小竅門：要想讓豆芽長(zhǎng)得粗一些，重一些，就等豆芽漲到3厘米的時(shí)候，用一塊濕布蓋在豆芽上，這樣豆芽就不會(huì)瘋狂的長(zhǎng)高，而是越長(zhǎng)越粗了，一般1周后就可以吃了！ 這個(gè)自制豆芽，簡(jiǎn)單方便、吃著放心，重點(diǎn)是自己做出來的，也很有成就感。 豆芽長(zhǎng)好后 涼拌、清炒、煮湯什么的趕緊做起來吧~ 涼拌豆芽 材 料 半斤綠豆芽、芝麻、香油、食鹽、蔥花、辣椒油、花椒 步 驟 1、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可，這樣既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留； 2、豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分； 3、晾涼后，取一把用手?jǐn)D壓，瀝干水分，放到碗里；
4、放入一勺、陳醋一勺白糖、醋、食鹽進(jìn)行調(diào)味，這也是使豆芽好吃的秘訣。再倒入切好的蔥和辣椒，這時(shí)候不要攪拌。
5、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調(diào)料的香味進(jìn)一步激發(fā)出來。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
肉炒豆芽菜
材 料 半斤豬肉、1/4個(gè)洋蔥、1/4個(gè)卷心菜、半根胡蘿卜、熱水焯過的豆角、4瓣蒜、2片生姜、1湯匙食用油、1把豆芽菜、1茶匙醬油、1茶匙香油、1茶匙蠔油、半茶匙鹽、胡椒粉 步 驟 1、 豬肉切成小塊放入碗中，倒上1茶匙醬油，腌漬半小時(shí)；
2、 洋蔥切成薄片，卷心菜切塊，胡蘿卜切絲，蒜、生姜切碎，分別放到小碗里備用；
3、 在炒鍋里倒入1湯匙油，用中火加熱。再放入蒜、姜拌勻，炒香；
4、 放入肉塊，肉炒至發(fā)白后倒入洋蔥；再倒入胡蘿卜、卷心菜、熱水焯過的豆角、豆芽菜翻炒4分鐘；
5、 最后倒入蠔油、香油，撒上鹽、胡椒粉，用水淀粉勾芡，盛入盤內(nèi)即成~
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