普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

蒸菜是我們在廚房里常常用到的烹飪手法，不僅可以避免重油重味的油煙，還可以保留食材原汁原味的同時，可防止?fàn)I養(yǎng)的流失。蒸菜的食材用料之廣泛，無論是天上飛的，水里游的，還是地上走的，都可以蒸出一道道色香味俱全的家常菜。這期，小廚教大家?guī)椎兰页２酥凶钕愕恼舨?。無需任何復(fù)雜的烹飪方法，只需調(diào)好味往鍋里一放，10分鐘就出鍋！營養(yǎng)又美味，好吃到讓家人停不了嘴！喜歡動手的你，不妨試試吧！

《豆豉蒸排骨》

材料：

排骨500克，蒜姜末10克，豆豉10克，青紅椒丁20克，蔥花10克。

調(diào)味料：

醬油5克，蠔油5克，雞粉2克，鹽適量，淀粉5克。

制作：

1.將排骨用刀剁成小塊后，用水漂洗干凈血水。擠干水分放入碗里，接著放入調(diào)味料和配料攪拌均勻后，擺入盤里：

2.待鍋里的蒸汽沸騰時，放入排骨蒸制12～15分鐘。排骨熟透后，取出撒入蔥花即可。

《家常蒸滑雞》

材料：

雞500克，木耳50克，香菇50克，干蔥頭10克，蒜姜片10克。

調(diào)味料：

醬油5克，蠔油5克，雞粉2克，鹽適量，淀粉5克。

制作：

1.將雞處理干凈后，用刀剁成小塊，放入盤里。接著把木耳和香菇浸泡開，用刀切成塊，和調(diào)味料，蒜姜片放入雞里攪拌均勻后，放入碟子里待用：

2.待鍋里的蒸汽沸騰時，放入制作好的雞，蒸制10～15分鐘。待雞完全熟透后，取出撒入蔥花即可。

《咸魚蒸肉餅》

材料：

咸魚200克，肉末250克，紅蘿卜粒20克，馬蹄粒20克，姜末5克。

調(diào)味料：

雞蛋1只，蠔油5克，雞粉2克，鹽適量，淀粉5克。

制作：

1.將剁好的肉末放入盤里，倒入紅蘿卜粒，馬蹄粒和姜末，調(diào)味料攪拌起勁后，擺入盤里。接著咸魚切成小塊，放在肉餅上待用。

2.待鍋里的蒸汽沸騰時，把制作好的肉餅放入，蒸制8～10分鐘。待肉餅熟透后，取出即可。

《外婆菜蒸茄子》

材料：

茄子1條，外婆菜200克，肉末50克，蒜姜末5克，蔥花10克。

調(diào)味料：

醬油10克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量。

制作：

1.將茄子整條入鍋煮制軟糯時，取出用刀切成條擺入碗里墊底。熱鍋冷油后，放入肉末和蒜姜末煸炒制香時，放入外婆菜煸炒制香，放入調(diào)味料炒均后，出鍋放在茄子上：

2.接著放入鍋里蒸制12～15分鐘，取出倒扣在盤里，撒入蔥花即可。

《蒜蓉蒸扇貝》

蒜蓉：

把蒜蓉100克放入鍋里，倒入適量的油炸制微微金黃時，出鍋。接著放入鹽2克，雞粉2克，白糖1克，芝士粉3克攪拌均勻即可。

制作：

1. 將扇貝處理干凈后，擺入盤里。放入泡好的粉絲，接著撒入蒜蓉，入鍋蒸制8分鐘，出鍋撒入蔥花即可。

《剁椒蒸魚頭》

剁椒：

把100克剁椒擠干水分待用。鍋里倒入適量的油，放入蒜姜末20克爆香，接著放入剁椒煸炒，放入蠔油5克，雞粉2克，白糖2克，鹽2克，辣椒油20克炒出味即可。

制作：

1.將魚頭處理干凈后，擺入盤里。接著均勻撒入調(diào)好的剁椒。入鍋蒸制12～15分鐘，待魚頭熟透后，取出撒入蔥花即可。

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