前不久，一篇題為“父子三人接連查出癌癥，消化道腫瘤家族性很強”的文章吸引了眾多人的眼球。

人們之所以對癌癥恐懼，一是因為在世界各地許多國家，癌癥已經(jīng)成為三大疾病死因（癌癥、心血管病、腦血管病）之首，其次因為人們對癌癥認識有限，一旦得知患癌，精神極度恐慌，這也是老百姓經(jīng)常說的：八成癌癥病人都是被嚇死的。

癌癥的發(fā)生是遺傳因素和環(huán)境因素共同作用的結(jié)果。絕大多數(shù)的癌癥，環(huán)境因素起了絕定性作用。遺傳因素我們無能為力，但是環(huán)境因素我們是可以改變的，所以說癌癥是可以預(yù)防的。

很多癌癥查出來時就已經(jīng)是中晚期了，這跟很多人沒有體檢的習(xí)慣有一定關(guān)系。而一家人都患癌，除了跟遺傳基因有關(guān)，也跟家庭飲食習(xí)慣相像有很直接的關(guān)系。

營養(yǎng)是與癌癥危險性相關(guān)的主要外源性因素（環(huán)境因素），在各種癌癥類型中，約有三分之一與營養(yǎng)因素有關(guān)。從營養(yǎng)角度來說：維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、硒、膳食纖維都有預(yù)防癌癥、抑制腫瘤細胞增殖的作用或者由于缺乏而增加某些癌癥的風(fēng)險。這些營養(yǎng)物質(zhì)就來自我們?nèi)粘３缘母鞣N食物（維生素D主要來源于日光照射）。

另外，存在于蔬菜水果中的各種植物化學(xué)物可抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抗感染、延緩衰老，具有保護人體健康，預(yù)防心血管疾病和癌癥等慢性疾病的作用。植物化學(xué)物，如類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素、番茄紅素，植物固醇、皂甙、多酚、單萜類、含硫化合物、植酸、植物多糖……

那我們在日常飲食中怎么做才能起到預(yù)防癌癥的作用呢？

1、將精米白面部分換成全谷物。有研究顯示全谷物攝入較高的人群結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險降低21%；

2、餐餐吃蔬菜，天天有水果。一斤蔬菜半斤果是《中國居民膳食指南》給我們老百姓的建議。蔬菜水果中所富含的各種植物化學(xué)物多有防止人類癌癥發(fā)生的潛在作用。

• 酚類化合物（包括類黃酮）在柑橘類、蘋果、梨、紅葡萄、櫻桃、黑莓、桃、杏等水果和胡蘿卜、芹菜、西紅柿、菠菜、洋蔥、西蘭花、萵苣等蔬菜中含量豐富；
• 萜類化合物在柑橘類水果、食品調(diào)料、香料中豐富；
• 含硫化合物在西蘭花、卷心菜、甘藍等十字花科蔬菜和蔥蒜中含量豐富；

3、經(jīng)常吃菌藻類。在菌澡類含有較多的植物多糖，如香菇多糖、銀耳多糖、甘薯多糖、枸杞多糖等；

4、采用低溫烹調(diào)方法。炒菜時不要使油冒煙，盡量避免吃煎炸、熏烤等食物，烤糊烤焦的更要避免，可以降低攝入苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物的風(fēng)險；

5、吃新鮮的食物，尤其是蔬菜盡量買新鮮的，冷藏時間不超過5天，室溫不超過3天，不吃隔夜菜，可降低亞硝酸鹽超標的風(fēng)險；

6、飲食清淡，少吃腌制食品。研究表明，鹽的攝入量越多，胃癌的發(fā)病率就越高。

7、紅肉類控制量。過量攝入畜肉能增加結(jié)直腸癌發(fā)生的風(fēng)險。紅肉可以增加多種腫瘤的發(fā)病率，而白肉則有利于預(yù)防腫瘤。“減少紅肉的攝入是近年來常被提及的防癌措施?！?/p>

8、保持正常體重。避免肥胖。肥胖可顯著增加惡性腫瘤發(fā)病風(fēng)險。

9、烹調(diào)經(jīng)常使用具有抗炎作用的食物或調(diào)味料。生姜、大蒜、洋蔥、姜黃、肉桂、黑胡椒、咖喱、迷迭香、百里香。

10、適當(dāng)喝茶。從防癌效果來說，綠茶對結(jié)腸癌和乳腺癌有預(yù)防作用，建議在身體適應(yīng)的情況下多喝綠茶。

均衡飲食，攝取足夠的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，可以提高人體的抗氧化及解毒排毒能力。

另外，還有一些細節(jié)我們需要注意：避免進食過快和吃過燙的食物、戒煙限酒、控制體重、經(jīng)常運動、少吃加工食品、盡量少用塑料容器盛放食物，除PP材質(zhì)外的塑料容器不要放進微波爐加熱等，規(guī)律作息，不熬夜，調(diào)整好心態(tài)，預(yù)防癌癥，我們?nèi)巳丝梢宰龅健?/p>