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選址一定要覆蓋重點商圈

店鋪選址特別重要，好的店鋪位置是做好外賣的基礎。選址可以不選擇在商圈里面，但是店鋪的外賣配送范圍一定要能覆蓋重點商圈。

新店選址前一定要尋問一下平臺市場經理，了解該區(qū)域的配送范圍大小，選擇好的區(qū)域。

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銷量低、競爭小的品類更易操作

店鋪品類，也是影響店鋪銷量的重要因素，選擇品類之前一定要先在外賣平臺上搜索一下本區(qū)域哪個品類銷量低、活動少、適合當季做，通過數據分析出適合做外賣的品類。

這些品類因為在該區(qū)域競爭比較小，比較容易做起來。那些銷量很高、活動又很多的品類，競爭都非常激烈，就不要去以卵擊石了。

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堂食外賣最好兼顧

店鋪最好是既有外賣又有堂食。因為外賣有淡季和旺季，旺季的時候可能天天忙不過來，生意特別好，但是也有可能面臨單子少得可憐的淡季。如果同時有堂食的話，堂食生意就會成為外賣淡季的良好補充。

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配送方式合理靈活

合理的配送方式是做好外賣的基礎，商家在設置配送時，建議設置混合送配送或者蜂鳥快送，這樣配送覆蓋范圍比較大，店鋪單量容易做起來。

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競對分析，取長補短

知己知彼百戰(zhàn)不殆。商家一定要重視竟對分析?？纯醋约簠^(qū)域的競爭對手他們怎么設置菜品和后臺活動的，在他們身上取長補短，優(yōu)化自己的的菜品和活動。

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店鋪滿減活動要大于周邊商家2元以上

營銷推廣對新店來說是非常關鍵的環(huán)節(jié)。新店上線后，菜品和活動要優(yōu)化好，菜品要圖片清晰，單品和套餐相結合。

活動設置時需要先看附近的同品類銷量高的餐廳，看他們活動的力度和活動種類，滿減活動每個階梯都要比附近的店大2元以上。

活動種類要豐富，滿減、折扣、特價、滿贈、代金券都要設置，活動種類和力度上都要保證壓制周邊商戶。

滿減第一檔活動要大一些，一定要讓用戶真實享受到這個優(yōu)惠，依靠第一檔活動把銷量拉上去，依靠第二檔第三檔活動賺錢。只要銷量上去了排名基本是穩(wěn)定的。

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活動周期至少保持半個月

店鋪的滿減等營銷活動，應最少持續(xù)半個月左右，之后再修改規(guī)則。前期活動大，訂單才會多。很多老板一看到訂單量上去了，就急著調整活動，但是沒想到活動一調，訂單就會出現直線下滑！

新店一定不要訂單一起來就忙著修改活動，要把品質做好，等半個月后訂單穩(wěn)定了再適當修改活動。

活動降幅每個階梯不要大于2元，每隔半個月可以調整一次，最后穩(wěn)定到一個比較適中活動上，以后也不要再改動了。

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電話引導用戶給好評

店鋪的評價很重要，剛開始商家可以給用戶打電話進行回訪。一方面了解下顧客的滿意度和意見，另一方面還能引導顧客給好評。大部分顧客如果覺得商家的服務很好，都愿意給好評，而好評有助于提高店鋪的排名。

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時刻關注后臺流量

要每天關注后臺排名流量變化。商家后臺里有排名流量頁面，上面有首頁排名、品類入口排名、曝光、到店、下單人數、進店轉化率、下單轉化率。商家可以看到前一天的排名以及進店轉化率和下單轉化率情況，這些數據非常具有參考價值，老板們一定要注意。

如果你的進店轉化率低于18%，就有可能是你的店鋪logo、店鋪公告簡介、活動力度設置出現了問題，比如有可能是店鋪logo太難看，店鋪沒有簡介和公告或者是活動力度太小、活動種類太單一。

如果下單轉化率低于12%，就有可能是你的商品和活動設置有問題了。可能是自己設置的活動用戶享受不了優(yōu)惠，一定要及時找出問題然后優(yōu)化。

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一邊運營一邊優(yōu)化

一些上線了一段時間、銷量沒有什么突破的餐廳，可能存在以下問題：菜品設置不合理、活動太單一、配送范圍太小等。

要想業(yè)績有所提升，首先需要在后臺分析餐廳菜品熱銷情況，增加熱銷菜品品種，然后優(yōu)化前端活動，增加活動種類，優(yōu)化配送范圍。

如果餐廳的客單價沒有高于40元，最好設置成快送，擴大配送范圍。商家還可以購買排名，以得到更多的曝光。經過這些優(yōu)化之后餐廳的外賣業(yè)績就會有增長。

導師經典案例

以上是王牌導師方超的10條干貨經驗。接下來介紹一個他運用上面的經驗幫助商家業(yè)績提升的真實案例。

鄭州的一家人烙饃村，是今年8月底上線餓了么平臺的，剛開始日均只有30單左右，效果并不好。

經過分析，方超首先與商家溝通把配送方式由專送改為混合送，范圍由之前的專送13平方公里，改為混合送45平方公里；接下來優(yōu)化餐廳前端活動，使前端活動力度均大于竟對；然后再讓商家購買競價排名。

現在該餐廳日均訂單200單左右，月銷6千多單，日均交易額8千多元，月交易額提升了20萬元左右。

心得PLUS

除了以上的10點干貨之外，方超還有2點特別的心得體會給到商家們：

外賣是一個薄利多銷的行業(yè)，不要想著每單和店里堂食一樣賺多少錢，而應該覺得每賣出去一份就賺一份的錢，是錦上添花，和店里的堂食銷售不沖突。

新店上線，七天流量卡很重要，但是新店標簽更重要。很多老板因為七天流量卡打開了，但是訂單量并不理想，而放棄了做外賣。其實一個新店的培養(yǎng)周期大概是一個月左右，只要有新店標簽，店鋪的排名都不會太靠后，都比較好做起來。

不要放棄，堅持做，就能做起來。