【花生小酥】說真的，我不敢吃這個花生酥，不為別的，只因一吃根本就停不下來，我一口氣吃了好幾個，還是好想吃 我是用海氏EAT風(fēng)爐TF600的，風(fēng)爐一次性烤四盤，方子上的用料量就是我烤四層的量，如果小烤箱只烤一層的做方子量的1/4就可以了，如果是六七十升的烤箱用大烤盤可以做方子中一半的量。 很多朋友都說他們做出來的裂紋比較多，很多人在操作的時候都以為是面團干，你們注意到我里面說的輕輕按扁，我把它搓圓之后放上去只往下壓一點點，有不少朋友都把它壓成大餅，壓的越多它裂開的也就越多，我是把它輕輕用兩個手指頭按壓一下，然后我還用五個手指一起又把旁邊的再捏一下，這樣不就不會有這種現(xiàn)象了，有的話也不會這么明顯。 用料
花生小酥的做法： 1、花生裝進烤盤，烤箱先160度預(yù)熱，把花生烘烤18分鐘左右，然后放涼，去皮。 2、去好皮的花生裝進大的密封袋，然后用搟面杖搟碎。 3、黃油隔水融化。 4、融化好的黃油放到稍微不燙手，加入糖粉，用手抽攪拌均勻。 5、加入四個蛋黃，攪拌均勻。 6、再加入黑芝麻拌勻。 7、再加入搟好的花生碎拌勻。 8、加入椰蓉拌勻。 9、加入低筋面粉拌勻。低筋面粉過篩也行，不過篩也行，不用太糾結(jié)。 10、全部翻拌均勻之后，花生酥的面團就做好了。做好的花生酥面團放進冰箱冷藏15分鐘。
11、平均分為18克左右的小劑子大概揉圓。
12、放入烤盤之后用手輕輕大概壓扁。
13、重新拿一個雞蛋，取雞蛋黃和1/3的蛋清攪拌均勻，花生酥表面刷上蛋液。
14、四盤一起放入EAT風(fēng)爐，150度烘烤20分鐘。其他烤箱請根據(jù)自家烤箱實際的調(diào)節(jié)溫度和時間。
15、四盤一起烤，上色很均勻。
16、好吃到爆，一口一個根本停不下來。
小貼士 做好的花生酥面團秋冬冷藏15分鐘，夏天冷藏20-25分鐘。 |
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