來款咸餅干換換口味吧---黑芝麻海苔餅干

文愛琪 2013-06-28

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來款咸餅干換換口味吧---黑芝麻海苔餅干

餅干做得多了，到最后會發(fā)現(xiàn)，餅干味道好不好吃，和餅干長得好不好看，并沒有什么必然的聯(lián)系。

    無非是打發(fā)黃油、拌入面粉這些基礎的操作，按部就班做到位了，餅干口感不會差。在這樣的情況下，賣相如何，反而更考驗功力了。

    擠花類曲奇不說了，擠出來的花紋好不好看，大家一眼看過去就明白。冷凍整形類的餅干，一般先整成規(guī)矩的方柱形，凍硬后再切成片?？粗喓唵螁?，要做到大小、薄厚一致，卻也需要費些周折。

    最簡單的莫過于那些對形狀十分不講究的手工整形餅干了，直接將面糊拍在烤盤上，無論什么形狀，都有自己濃郁的“手工”特色，只要注意同一烤盤上的每一片大小盡量一致就行。

    今天這款黑芝麻海苔餅干，是一款咸味的餅干，吃膩了甜餅干的童鞋可以換換口味。講究賣相的童鞋，是時候拿起你的刀，將它一片片整齊的切出來了！


【黑芝麻海苔餅干】（參考分量：20塊）
配料：低筋面粉100克，黃油50克，雞蛋25克，細砂糖1小勺（5ml，可省略），海苔片2克，炒熟的黑芝麻20克，鹽2克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，16分鐘

制作過程：
1、先準備材料。海苔片用剪刀剪成碎末。
2、黃油軟化后加入細砂糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。
3、分2-3次加入雞蛋并打發(fā)。每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
4、打發(fā)好的狀態(tài)如圖所示。
5、將面粉、泡打粉混合篩入黃油里，用刮刀稍稍拌勻。再倒入黑芝麻、海苔碎。
6、用刮刀拌至完全混合。若面團不粘，也可以直接用手揉成團。