自從二次大戰(zhàn)以來，我們的世界就開始進(jìn)入了農(nóng)業(yè)飛奔的時(shí)代。全世界的食物生產(chǎn)量飛速猛增，雖然人口暴增，但是世界主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格卻以每年1%的速度穩(wěn)步下降。

*來源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部 聯(lián)合國(guó)

世界上有越來越多的人，第一次享受到了擺脫饑餓所帶來的自由。飲食除了填飽肚子以外，也成為越來越多的人滿足口腹之欲的追求，甚至與追求自由劃上了等號(hào)！

的確如此，如果食物到處可得，我們?yōu)槭裁从忠^“苦行僧”一樣的人生呢？何不及時(shí)行樂呢？（復(fù)習(xí)：網(wǎng)紅食品）

然而，滿足欲望在一開始的確是人們快樂的來源，但縱欲的后果卻往往又成為了斷送生活的助推器。不例外的，漸漸變成無底洞的食欲也會(huì)有欲壑難填的一天。

根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織計(jì)算的每個(gè)國(guó)家的平均每人每天的卡路里攝入（2006-2008年）：美國(guó)每天的熱量攝入已經(jīng)超過了瘋狂的3,600大卡，把一天2,500卡左右的標(biāo)準(zhǔn)甩出了三條街。而中國(guó)也已經(jīng)達(dá)到了人均2,990大卡的“新高度”，穩(wěn)步邁向3,000卡大關(guān)！

*來源：國(guó)際糧農(nóng)組織，wikipedia

柳葉刀的這篇文章可謂向全球正式發(fā)出了??警告??：

不健康的飲食導(dǎo)致的后果不再只是上火、長(zhǎng)痘、胖瘦美丑這些“小兒科”的玩意兒，更重要的是不健康的飲食日積月累地折磨著我們的身體，誘發(fā)糖尿病、心臟病、癌癥等慢性疾病，最終迎來的則是：

死亡

“2017年全球有1,100萬(wàn)人死于不健康飲食導(dǎo)致的各種疾病。” 根據(jù)文章測(cè)算，中國(guó)在這一年大約有500萬(wàn)人由于不健康飲食習(xí)慣離開人世。

更加遺憾的是，中國(guó)在飲食導(dǎo)致的心血管疾病死亡率和癌癥死亡率方面熊冠全球：2017年不健康飲食在中國(guó)通過心血管疾病奪走了超過260萬(wàn)條生命，通過癌癥則奪走了超過35萬(wàn)人的生命。

*來源：Lancet：膳食風(fēng)險(xiǎn)在195個(gè)國(guó)家的健康影響，1990-2019

不夸張的講，柳葉刀的這篇文章向全人類正式宣告：

自二戰(zhàn)以來人們以追求溫飽 締造美味的飲食大繁榮時(shí)代正式終結(jié)，隨之而來的是以健康和營(yíng)養(yǎng)為核心的全球飲食新文化。

這篇文章討論了15種的不健康飲食方式和死亡率的聯(lián)系 （對(duì)，你們看的沒錯(cuò)，就是有那么多種不健康的飲食方式）。

其中包括了：高鈉，少粗糧，少水果，少堅(jiān)果，少蔬菜，少富含omega3的海鮮，低纖維，低豆類，高反式脂肪，低鈣，高添加糖飲料，高加工肉類，低牛奶，和高紅肉。

其中在東亞地區(qū)，30%的死亡可以歸因?yàn)椴唤】档娘嬍撤绞健?/strong>最為嚴(yán)重的是：高鈉（鹽）、缺少粗糧、缺少水果。

*上圖為東亞地區(qū)導(dǎo)致死亡的主要15種不健康生活方式的百分比，其中高鈉、少粗糧、少水果為東亞地區(qū)主要因素。

這三種“最”不健康的飲食方式，貢獻(xiàn)了超過一半的飲食導(dǎo)致的死亡率！它們?nèi)齻€(gè)大多是因?yàn)檎T發(fā)心血管疾病從而致死，同時(shí)低粗糧的不健康飲食還和可以通過誘發(fā)二型糖尿病導(dǎo)致死亡！堪稱東亞地區(qū)不健康飲食的三巨頭！

問題來了，這三種飲食方式到底是啥？而我們自己的飲食又是否屬于這三種呢？

高鈉（食鹽）

高鈉是所有不健康飲食方式中最強(qiáng)的“王者”，遙遙領(lǐng)先于其他的飲食方式，也是心血管健康的第一“殺手”。

3克的鈉就相當(dāng)于大約7.5克食鹽，也就是大約一茶匙半的量。這個(gè)量已經(jīng)比世界衛(wèi)生組織推薦的2克鈉的標(biāo)準(zhǔn)要高出了許多。也就是說，在東亞地區(qū)的人民們平日吃的量遠(yuǎn)超過推薦量，也超過了“危險(xiǎn)”量。

2009-2012年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人的平均鹽攝入量為9.1克！有一些省份比平均線還高出了不少，河南（12克）、北京（11.7克）、遼寧（11.7克）、陜西（11.7克）、河北（11.3克）、吉林（10.2克）。

困難的是，鈉不僅僅是鹽，也還在許多加工食品中悄然出現(xiàn)，防不勝防。如何分辨，請(qǐng)參考（復(fù)習(xí)：我們身邊的隱藏鹽）

低粗糧

粗糧的好處我們已經(jīng)講過許多遍了～ 不僅僅對(duì)腸道消化有益處，還可以降低心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。這篇文章進(jìn)一步說明了粗糧對(duì)膳食的重要性！

124克的粗糧標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)于一碗糙米飯，一根大玉米，一個(gè)中等大小的紅薯.... 用粗糧代替精米精面，擺脫低粗糧飲食可以很簡(jiǎn)單～

少水果

250克的水果相當(dāng)于什么呢？ 一顆大大的蘋果就到了250克！講真，每天一顆蘋果也許真的不用“見醫(yī)生”了~

美國(guó)2015-2020的膳食指南推薦一天至少要吃兩份水果喲，也就是兩顆蘋果，兩根香蕉，3-4顆橘子！而且水果還顏色豐富呢～ 吃到一條彩虹，不僅顏值高還對(duì)健康有幫助。

不健康的飲食總是很放縱，放縱總是很簡(jiǎn)單。我們承認(rèn)，在健康飲食面前，最難做到的永遠(yuǎn)是改變。

健康飲食不在于你昨天秀了一頓沙拉，明天全麥面包打卡；而是看你未來10年、20年有沒有養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣！

我們總有各種抵擋不了的誘惑、健身運(yùn)動(dòng)做成的幌子、忙碌生活裝點(diǎn)的借口、面對(duì)社交應(yīng)酬時(shí)的無奈……真正的改變不僅需要知識(shí)，更需要陪伴。

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