西餐的餐桌比較有儀式感，除了桌布、桌花、燭臺(tái)和餐具之外，杯子的排列也有講究。下圖是巴黎老牌米三星的餐桌，入席前準(zhǔn)備了高腳水杯、香檳杯、白葡萄酒杯

客人落座后，先倒水、再倒香檳。隨著晚宴的進(jìn)行，后續(xù)會(huì)放上紅葡萄酒杯、甜酒杯或干邑杯

西餐廳都會(huì)有一個(gè)餐桌擺放手冊(cè)，大同小異

我在上海樂(lè)逢法國(guó)廚藝學(xué)院的教學(xué)餐廳里也見(jiàn)到非常地道的餐具及杯具配置

也不是所有的西餐廳都這么講究，巴黎街頭小館的杯具擺放就簡(jiǎn)易多了，就一個(gè)水杯+一個(gè)勃艮第杯，看著也不錯(cuò)

法國(guó)干邑區(qū)的小餐館里，也是簡(jiǎn)易的擺放，畢竟餐桌沒(méi)那么大，要留出空間來(lái)放菜，需要什么杯具可以隨時(shí)招呼服務(wù)生端上來(lái)

西班牙5J火腿的產(chǎn)地aracena鄉(xiāng)村餐館里，桌上就一個(gè)喝雪莉酒的小酒杯

中國(guó)的普通小餐館里，對(duì)杯具沒(méi)什么講究，一個(gè)萬(wàn)能的小玻璃杯可以倒汽水、果汁，也可以倒啤酒、白酒，倒白開(kāi)水或者葡萄酒也沒(méi)人覺(jué)得奇怪，就像我們的筷子可以吃一切食物，不需要像老外那樣頻繁換餐具

當(dāng)然，高檔中餐廳還是有講究的，最常見(jiàn)的是白酒分酒壺和小酒盅，以及一個(gè)茶杯

發(fā)了一堆圖，西式餐桌和中式餐桌上的杯具擺放，你覺(jué)得最大的區(qū)別是什么？

不是杯子種類(lèi)、不是杯子數(shù)量，而是杯子擺放的位置。

西餐的杯具都在右手位、中餐的杯具都在左手位。

為什么？

因?yàn)槲鞑褪怯玫恫娉缘模笫帜貌妗⒂沂帜玫?，左手往嘴里遞食物，右手空下來(lái)，隨時(shí)可以端起酒杯；而中餐是用筷子進(jìn)食，傳統(tǒng)的桌餐需要自己從大盤(pán)子里取菜，杯子放左邊，方便右手夾菜。

當(dāng)然，以上情況不適合左撇子，但餐桌杯具的擺放潛規(guī)則就是這么來(lái)的。

中餐這些年也借鑒了不少西式餐桌的擺放，包括放show platter和口布、放不同的葡萄酒杯等。下圖是某五星級(jí)酒店的中餐廳餐桌

這是另一家五星級(jí)酒店的中餐餐桌，看上去中西結(jié)合得都挺美觀(guān)，但有個(gè)問(wèn)題：如果不是分餐制位上，大家就需要從轉(zhuǎn)盤(pán)上取食物，放在右手位的高腳酒杯就擋住了筷子勺子，菜轉(zhuǎn)到面前，筷子得繞開(kāi)杯子才能夾到；舀個(gè)湯翻山越嶺的，容易滴滴噠噠。傳統(tǒng)的中國(guó)酒杯都低矮，不礙事，現(xiàn)在用高腳葡萄酒杯，就容易擋道。當(dāng)然，你是左撇子的話(huà)就沒(méi)事

通常遇到這類(lèi)中餐餐桌，我就把葡萄酒杯往左手位挪挪，方便夾菜。問(wèn)題來(lái)了，普通的中餐廳服務(wù)員沒(méi)接受過(guò)酒杯培訓(xùn)，可能也意識(shí)不到客人移動(dòng)過(guò)杯子，而高級(jí)酒店的服務(wù)員、尤其是倒酒的服務(wù)員都接受過(guò)餐桌培訓(xùn)，看你杯子不在位置上，會(huì)給你糾正過(guò)來(lái)。我在某酒店的米星中餐廳里就遇到過(guò)一位執(zhí)著的侍酒師，連續(xù)三次把我移到左手位的葡萄酒杯放回右手位，如果是位上倒也沒(méi)關(guān)系，但那天我們是吃盆菜，需要從轉(zhuǎn)盤(pán)上自己取用，我和他說(shuō)：酒杯就放左邊吧。侍酒師說(shuō)：好吧，您覺(jué)得合適就行。然后意味深長(zhǎng)地朝我笑了笑，潛臺(tái)詞大概就是：儂則巴子。。。

大量的中餐廳把葡萄酒杯放右手位，顯示與國(guó)際接軌，堅(jiān)持不為中餐客人的方便著想。不過(guò)也有大量的中餐廳意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，把葡萄酒杯放在了左手位。在餐飲文化強(qiáng)大的廈門(mén)，我就連續(xù)遇到把葡萄酒杯放左手位的餐廳

他們可不是不懂西餐酒杯擺放的規(guī)矩，閩南人喝洋酒的淵源頗深，他們是務(wù)實(shí)進(jìn)取、聰明細(xì)心的餐飲人士

上海的“外灘會(huì)”就把杯子放在左手位，看來(lái)餐廳也是思考過(guò)這個(gè)問(wèn)題。狠遺憾大部分上海高星級(jí)酒店的中餐廳還是堅(jiān)持把葡萄酒杯放右邊，在日常工作中其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)放左邊更順手，大概是為了所謂的國(guó)際慣例吧

我翻了翻相冊(cè)，“樓上火鍋”的葡萄酒杯也是放在左邊，這太對(duì)了，打邊爐頻繁伸出筷子，放右手位太不方便

有人說(shuō)左手舉酒杯顯得不禮貌，也許吧，我看這位姑娘用左手舉杯就狠優(yōu)雅嘛

至于中餐桌上的葡萄酒杯到底該放左邊還是右邊，我只是給各位餐飲老板提個(gè)建議，各位自己覺(jué)得舒服就行，男人都懂的，嗯