大醫(yī)學(xué)家李時珍曾說過：真茶既少，雜茶更多，其為患也。

特別是在現(xiàn)代，當黑心商家可以往劣茶里放各種添加劑以次充好時，我們又應(yīng)該如何鑒別這些垃圾，以防止自身受害呢？

在綠茶的加工中，“殺青”一道十分重要的工序，其中“青”指茶里的多酚氧化酶，把它“殺死”，茶便不會氧化，可長時間保持綠意。

殺青對茶的品質(zhì)影響極大，如《大觀茶論》載：茶之美惡、尤系于蒸芽（殺青方法的一種）、壓黃之得失。

由于制作工藝或原料太爛等問題，某些茶葉殺青之后十分難看，日后氧化了自然更丑，為了賺錢，很多黑心商家便鋌而走險，選擇加入色素改善茶的顏色。

而這些色素里，最常見的就是鉛鉻綠，它是油漆的一種，可對人的中樞神經(jīng)和器官造成極大損害，十分坑爹。

鑒別：

1.綠茶毫毛常為白色，染色綠茶毫毛則是綠色。

2.用茶水打濕白色餐巾紙，若其中可見明顯的色塊，則很可能摻有化學(xué)染料。

糖炒茶

所謂回甘，即回味甜美，是茶最迷人的特性之一。

如清人王甥植所贊：篆紋成字天然勢，茶味回甘自在香。

為了讓劣質(zhì)品也能達到“回甘”的效果，黑心商家常在炒茶中直接加糖，雖然坑是坑了點，不過至少對人體沒啥危害，要真喝到就當喝飲料了吧。

正常茶

鑒別：

1.用手輕捻，黏手，或茶表面有脆殼，則很可能是糖炒茶。

2.舔一下，能明顯嘗到甜味者，也是糖炒。

3.炒制過程中加的糖僅僅附著在茶葉表面，因此第一泡時甜味非常明顯，但第二泡甜味散去，落差將極大，也可依此分辨。

左為正常茶葉，右為滑石粉茶

滑石是硅酸鎂鹽類礦物，其用鹽酸處理過的粉末就是滑石粉，世界衛(wèi)生組織定義其為致癌物，略坑，不過比一號油漆危害還是小很多的。

黑心商人常用滑石粉遮掩劣質(zhì)茶葉發(fā)黑的葉底，讓其更好看，口感更鮮爽，而且更沉。

光緒年間曾有一位茶區(qū)官員寫公文評到：制茶時攙和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蠟等粉，矯揉窨成，茶色光澤、斤兩益贏。

鑒別：

加過滑石粉，茶湯會異?；鞚?，顯得很不正常，這種造假方法比較低端，一般存在于粗制濫造的小作坊。

有關(guān)茶香，宋徽宗說（劣茶）“如桃仁夾雜，則其氣酸烈而惡”，和好茶形成了刺眼對比。

因此，黑心商家便選擇給茶加香精，以次充好欺騙消費者。

鑒別：

1.香精茶香味濃烈，極不自然。

2.正常茶一般80℃以上才能泡出香味，溫水泡茶香得不得了，八成就是香精茶了。

3.香精茶持久度低，一般沖泡后，每一泡茶香都下降的很快。

講到這里，您大致也對茶葉里的各類添加物心里有數(shù)了。

不過話說回來，您要是非去買那個9塊9包郵的茶葉，總不能真奢望這玩意色香味俱全還沒添加劑吧？

其實莫貪小便宜，本文中那些問題對您來說也就不是個事了。