【食材】：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生姜1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。 1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝干水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老板幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗干凈即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。 2，開始準備配料，將生姜洗凈去皮后切成片，裝入盤子里，枸杞也放入盤子里備用。

3，將鐵棍山藥削去外皮后清洗干凈，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山藥跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。 4，在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。

5，準備好一個干凈的土砂鍋，先放入切好的山藥和姜片，再放入整只鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最后加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火 6，煮至湯汁沸騰后，撇去表面的浮沫，然后蓋上蓋子轉小火燉40分鐘 7，煮至鴿肉用筷子能輕松插入即可。 8，接著加入洗凈的枸杞繼續(xù)燉煮2分鐘，最后加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，咸度不夠可以加鹽，千萬不要加多了