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1.【紅糖發(fā)糕】 所需食材： 低筋面粉200克，紅糖80克，無鋁泡打粉6克，溫水190毫升，熟白芝麻適量 做法： 1.容器中放入紅糖，倒入溫水，攪拌勻。使用之前最好過篩一下。 2.將低筋面粉和泡打粉篩入另一容器中。 3.倒入紅糖水，攪拌成面糊。 4.把面糊裝入烘焙紙杯中，撒上些白芝麻。如果沒有紙杯，也可選用其他小碗，但蒸的時間要加長，另外還要在碗內(nèi)涂一層油，易脫模。 5.開水上鍋，大火，蒸20分鐘，關(guān)火，燜三分鐘出鍋。
2.【黃米面豆沙餅】 所需食材： 黃米面300克，紅豆沙適量，沸水適量 做法： 1.黃米面加沸水和成面團(tuán)，沸水一點點放，不要和得太干太硬。 2.揪一塊面，用手揉一揉成球狀，再按扁成餅皮。 3.取適量的豆沙餡，包進(jìn)餅皮。 4.包好的團(tuán)子頂部撒些白芝麻，按扁。 4.平底鍋中倒適量的食用油，放入包好的小餅，中小火烙至兩面金黃成熟即可。
3.【蒸花卷】 所需食材： 面粉400克，酵母4克，無鋁泡打粉2克，鹽1克，溫水適量 做法： 1.面粉中加入酵母和無鋁泡打粉，拌勻。用溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。 2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在案板上揉一揉排氣，搟成薄餅。表面均勻地撒上鹽，再倒些食用油，均勻涂勻。 3.由下至上卷起來，切成小段，寬度大概3厘米。 4.按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下。 5.拿起來向后一卷，讓收口朝下。 6.二次發(fā)酵半小時左右。一定要等花卷二次發(fā)酵，拿到手上的重量變輕就對了。 7.放鍋中上汽后蒸15分鐘左右，等三分鐘再掀蓋。
4.【白糖黑芝麻餅】 所需食材：面粉300克，酵母3克，白糖適量，黑芝麻適量 做法： 1.面粉中加入酵母，用溫水和面餳發(fā)至兩倍大。 2.白糖中加入適量的黑芝麻和面粉拌勻。放面粉可以防止白糖化后流出。 3.發(fā)酵好的面團(tuán)，放案板上揉一揉排氣，搓成長條，切成小劑子。?搟成餅皮。? 4.包入適量的白糖黑芝麻餡。? 5.鍋中放適量的油，放入包好的餅，烙至兩面金黃即可。?
5.【玉米面棗饅頭】 所需食材： 玉米面200克，面粉200克，酵母4克，白糖2勺，紅棗適量 做法： 1.玉米面和面粉混合，加入酵母和白糖，用溫水和面，發(fā)酵至兩倍大。 2.紅棗去核切成丁。揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)。 3.將揉好的面團(tuán)搓成長條，切成大小致的小劑子。 4.將每個小劑子揉成饅頭。 5.放鍋中二次發(fā)酵20分鐘左右。開火蒸，上汽后蒸15分鐘左右即可。開鍋后等兩三分鐘再掀鍋蓋，防止塌陷。 |
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