這個(gè)時(shí)候去山上，每天都能夠遇到一些采松花的人。我一看到那些采松花的人，就想起了草木樨大姐做的松花餅，諸暨應(yīng)店街那邊有一個(gè)傳統(tǒng)小吃，是在夏至的時(shí)候做松花餅，也叫做夏至麥餅，但是這個(gè)松花餅備料，就要從現(xiàn)在開始了。這可是一道比較復(fù)雜的美食。

現(xiàn)在山上的馬尾松正在開花，滿樹金黃，非常漂亮。其實(shí)不管去哪個(gè)山頭，馬尾松還是挺常見到的，這是一種能使荒山恢復(fù)成為森林的先鋒樹種，它們能生長(zhǎng)在干旱、瘠薄的紅壤、石礫土及沙質(zhì)土中，或生于巖石縫中，只是很多地方的馬尾松正在遭遇松材線蟲的折磨，我看到滴水巖有好幾株松樹也奄奄一息了，那種滿山蒼翠的綠色中顯露出來的一抹紅色，并不是風(fēng)景的點(diǎn)綴，而是感染了松材線蟲病的松樹枯死前的征兆。

下圖展示了小孢子葉球慢慢變化的過程，

圖片來自半邊蓮

松花粉，為松科植物馬尾松、油松或其同屬植物的干燥花粉，是一種鮮黃色或淡黃色的細(xì)粉。體輕，易飛揚(yáng)。不過要采到松花粉，首先要做的事情就是松樹花辨雌雄。原來馬尾松是雌雄同株的，這個(gè)時(shí)候的松樹上，既有雄花，也有雌花，但是對(duì)于裸子植物的標(biāo)準(zhǔn)叫法，雄球花叫做小孢子葉球，雌球花叫做大孢子葉球。

大孢子葉球

松花主要就是小孢子葉球散布出來的花粉，小孢子葉球排列成穗狀，生在每年新生的長(zhǎng)枝基部，每個(gè)小孢子葉球有一個(gè)縱軸，縱軸上螺旋排列著小孢子葉，這里面的花粉在成熟的時(shí)候，只要稍微抖一抖，就可以像粉塵那樣散出來，便于風(fēng)力傳播。而采松花粉，主要也是在小孢子葉球里的花粉還沒有散出來之前，趕緊采收。

小孢子葉球

小孢子葉

花粉粒里面具氣囊，圖片來自趙磊

視頻來自半邊蓮

所以采松花粉可不是一個(gè)輕松的活。要找到地方才能采到松花粉。太陰處的松樹往往花粉較少；樹太大太高了爬上去很吃力，太小了樹桿脆會(huì)摔下來；花球小了則花粉少；那些開得很漂亮很耀眼的松花卻已是明日黃花，花粉已飄散。容易爬的地方，那些花球早已被其它人捷出先登了。哎，這事可真不容易呀！每年都做松花餅的草木樨大姐說，三年中有兩年都錯(cuò)過了季節(jié)，還有一年又碰到了壞天氣，所以采收的松花粉量就更少了。

花球采集下來后要晾嗮干，使其張開外皮，這樣花粉才能抖下來。抖下來的花粉還要過篩，篩去雜質(zhì)，哂干或者烘干，松花粉的體很輕，也很細(xì)膩，可用作保健品， 我國(guó)第一部藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“松黃”的記載，將其列為上品；明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中更稱：“松花、甘、溫、無毒。潤(rùn)心肺、益氣，除風(fēng)止血，亦可釀酒” 。淘寶上在賣松花粉的也挺多的，看著量挺大，而且似乎也不貴，也不知道他們是怎么采的，反正這么艱苦的過程，我肯定是死活也不肯賣的。

抖粉過篩

接下來就是要制青，其實(shí)這一步的主要材料就是艾草，和做艾餃的做法差不多，也可以不加艾草，用純面粉做，但是這樣的話，做出來的餅沒有顏色，而且也沒有韌勁，口感上有點(diǎn)差別，色澤上也遜一籌。

接下來就是備餡料，可以是芝麻，豆沙，黃豆粉或者用雜糧炒熟了打磨成粉做餡，當(dāng)然是芝麻餡最好吃了。然后就是做餅了，把面團(tuán)加入青團(tuán)，用力揉搓，再搓成小團(tuán)。做成的小面團(tuán)用松花粉滾一遍，用搟面杖搟成厚薄適宜的圓餅子，接下來就像包餃子那樣包了，只是在里面加入事先做好的餡料，然后就是烤餅了。松花粉手捻有滑潤(rùn)感，所以夏至麥餅?zāi)迷谑种幸彩呛芑瑵?rùn)的。有一種涼涼的感覺，剛好到了夏至的時(shí)候，天氣也非常炎熱，吃到這個(gè)餅，真是口感非常好。

當(dāng)然，我是那個(gè)每年都在等著吃的人。以上制作過程都是應(yīng)店街美食達(dá)人草木樨大姐所做。