春天，天氣干燥，很容易上火，要經(jīng)常食用一些富含維生素的蔬菜，多吃油菜就是一個很好的選擇。油菜有清熱排毒的功效，可以緩解春天里容易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍以及牙齦出血等口腔問題。

油菜富含鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)元素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中位居前茅，維生素C比白菜多一倍，有助于增強機體免疫能力，可以在一定程度上延緩衰老。同時，這些營養(yǎng)元素對眼睛也非常有益，能起到明目的作用。

油菜的脂肪量低，膳食纖維豐富，這些纖維不僅能與食物中的膽固醇結(jié)合，一起從糞便中排出，這樣可以減少脂類的吸收，起到調(diào)節(jié)血脂的作用。

膳食纖維還能促進腸道蠕動，縮短糞便在腸道停留的時間，從而改善多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，從而吸附分解某些致癌物質(zhì)。

既然油菜對身體如此有益，那在日常生活中有哪些美味的食用方法呢？其實，它的食用方法有很多，炒、燒、熗、扒都可以，油菜心還可以做配料，在這里給大家推薦幾款食譜，通過食用油菜，為大家解燥去火。

第一款食譜是香菇油菜，做法十分簡單，將油菜和蘑菇一起放在鍋中翻炒，之后根據(jù)自己的口味放入調(diào)料即可。這道菜有著解毒消腫、活血化瘀的功效。

第二道菜是涼拌油菜。油菜需要先用熱水焯熟，再用調(diào)味料調(diào)節(jié)味道。這道菜有寬腸通便、調(diào)節(jié)血脂血糖的作用。

第三道菜是油菜炒蝦仁，這道菜營養(yǎng)成分較高，對于提高機體抵抗力有很大幫助。

油菜雖好，但食用的時候也要注意：油菜屬于發(fā)物，因此孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少吃。

另外，我們家庭烹制過的熟油菜，過夜后就不能吃了，綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，在酶和細菌的作用下，硝酸鹽可變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有害物質(zhì)，可能會導(dǎo)致胃癌。