帶魚肉厚刺少，營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及維生素，為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。此外，少兒多吃帶魚有益于提高智力，老人多吃帶魚則可以預(yù)防老年癡呆，女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

眼看就要過年了，不學(xué)會幾道硬菜，怎么在家招待親戚朋友？今天教大家一道既可作為小吃，也可算是主菜的干炸帶魚。這道菜飯前吃開胃，閑暇時(shí)吃解饞，過年用它來招待親戚，肯定是相當(dāng)?shù)挠忻孀恿恕?/p>

帶魚，可以說是家庭餐桌上最常見的海魚了，一般的做法不是炸，就是紅燒了，因?yàn)槭呛ｔ~，又不是活蹦亂跳的新鮮魚，這兩種做法最適合了。但是，炸的方法卻是不同，有人裹面粉炸，有人裹淀粉炸，因?yàn)榉圪|(zhì)不同，炸出來的口感自然也不同。

裹面粉炸制的帶魚口感酥軟，但是放涼后就不酥了，適合做紅燒帶魚；而用淀粉炸制，能使帶魚口感脆香，就算是放涼后，也依然保持脆脆的口感，這特別適合做干炸帶魚。然而要使炸出來的帶魚不軟爛，口感香脆，其實(shí)最好做法就是用同等比例的淀粉和面粉混合使用。

炸帶魚裹面粉還是淀粉？這樣做不“掉粉”，炸出的帶魚酥香不回軟。下面，小編教給你干炸帶魚的正確做法：

【干炸帶魚】

所需食材：帶魚1斤，生姜3片，油和鹽各適量，胡椒粉和13香各1/2茶匙，淀粉和面粉各2湯匙。

制作方法：

第一步：將買來的凍帶魚放入冷水中解凍，給帶魚去掉頭尾和內(nèi)臟，魚腹內(nèi)的一層黑膜也要去除掉（這個(gè)是導(dǎo)致帶魚腥味的主要原因，因此一定要去掉），將帶魚段沖洗干凈。

第二步：將準(zhǔn)備好的姜片、鹽、胡椒粉、13香放在魚段內(nèi)，攪拌均勻，腌制15-30分鐘。

第三步：將淀粉和面粉對半，放在盆內(nèi)攪拌均勻，將切好的帶魚段每個(gè)都均勻的醮上一層混合粉后，單片擺放在盤子里，不要疊加在一起，這樣靜默10-15分鐘，使粉回潮，都牢牢地黏在帶魚段上（這個(gè)很重要，這樣做在炸帶魚時(shí)，就不會掉粉脫落）

第四步：熱鍋?zhàn)⒂?，將油燒?60度成熱（先加入一條帶魚觀察，如果帶魚周圍很快起密集的小泡，油溫就OK了），將帶魚段逐條下入，炸至定型撈出。

第五步：接著轉(zhuǎn)中小火，放涼以后再二次復(fù)炸一遍，將所有帶魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出裝盤即可。復(fù)炸的時(shí)候油溫要稍微高一點(diǎn)，大概要180度左右。