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魚(yú)肉，是我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N美食，它吃起來(lái)的口感，肉質(zhì)鮮嫩，味道的獨(dú)特，受到了很多人的喜愛(ài)，而且魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，所含豐富的氨基酸和DHA，對(duì)于這樣的食物，無(wú)論是男女老幼都可以適當(dāng)?shù)囟喑砸稽c(diǎn)。 魚(yú)肉好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，烹飪方法也是頗多，可鹵，可燉，可紅燒，還可以炸著吃，尤其是炸好的魚(yú)肉吃在嘴里酥脆可口，如果再來(lái)上一杯小酒，這堪稱(chēng)是最完美的下酒菜了。 在日常生活當(dāng)中人們喜歡吃炸魚(yú)，而且到了逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，更是餐桌上的一道主打菜，不僅是魚(yú)肉味道好，而且魚(yú)肉也有很好的寓意，代表著“年年有余”。但是魚(yú)肉雖說(shuō)好吃，可是做起來(lái)就沒(méi)有那么簡(jiǎn)單了，很多人做炸魚(yú)時(shí)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，炸魚(yú)時(shí)，用淀粉還是面粉，結(jié)果常常炸出來(lái)的魚(yú)肉，不是吃起來(lái)不酥脆，就是魚(yú)肉不鮮嫩。 那么炸魚(yú)時(shí)，應(yīng)該用淀粉還是面粉呢？其實(shí)這兩種做法都不對(duì)，今天小編就教您正確的做法，用這方法做出的炸魚(yú)，吃在嘴里，外酥里嫩，超好吃。 炸帶魚(yú)制作方法 最需食材：帶魚(yú)適量，蔥姜、鹽、面粉、淀粉、料酒、植物油 1、首先把買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)切成段，然后把帶魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈，接著用清水清洗兩遍，放在容器中，加蔥姜、鹽、料酒腌制15分鐘左右。 2、準(zhǔn)備一個(gè)容器，把面粉和淀粉倒入容器中，混合均勻，加入少許的清水，然后打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，調(diào)制成面糊。 3、起鍋，鍋中倒入適量植物油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，將事先腌制好的帶魚(yú)，均勻的裹上一層面糊，然后放入油中過(guò)炸制，等帶魚(yú)炸制穩(wěn)固定型后，翻面炸制另一面，直到表皮變色后，撈出把油瀝干，盛入容器當(dāng)中。 4、接著油溫?zé)?成熱時(shí)，改小火，將帶魚(yú)放入油鍋中，再?gòu)?fù)炸一遍，等帶魚(yú)兩面金黃變色后，撈出把油瀝干、即可食用。經(jīng)過(guò)復(fù)炸后的帶魚(yú)不僅外酥里嫩，而且色澤金黃，勾起人們的食欲。 炸帶魚(yú)的2個(gè)小技巧 1、炸帶魚(yú)裹淀粉還是面粉，正確的做法應(yīng)該是，兩個(gè)都要用。如果單用面粉的話，炸出來(lái)的帶魚(yú)，吃起來(lái)口感太硬，不酥脆，而如果只用淀粉，也起不到酥脆的口感，正確的是，淀粉和面粉的各取一半，攪拌均勻，然后加入雞蛋，調(diào)制面糊。 2、炸帶魚(yú)時(shí)，想要起到外酥里嫩的效果，兩遍炸制不能少，經(jīng)過(guò)第二遍炸制的帶魚(yú)，不僅色澤更漂亮，吃起來(lái)外酥里嫩，且不容易回軟。 以上就是為大家分享的炸魚(yú)的技巧，您學(xué)會(huì)了嗎？如果有喜歡的朋友，快來(lái)試著做一次吧！ |
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