大家好，今天小編跟大家分享美食來啦，上次趕集看到有人在賣黃鱔，商販說是野生的，黃鱔個頭很小，我一不小心就全給買下了，價格當(dāng)然也不便宜，因為從小就愛吃媽媽做的黃鱔，突然就饞這口了，要知道黃鱔的營養(yǎng)也是特別好，有補血的效果，今天就把配方跟大家來分享吧，黃鱔和它搭配一起，味道美極啦，吃了還想吃。

材料：黃鱔一斤，酸豆角一小把，青紅辣椒適量，小米椒，生姜，大蒜各一些。

第一步：大家都知道，黃鱔皮膚表面有一層粘膜，摸上去滑滑溜溜的，感覺不太舒服，而且，小黃鱔是不用解刨的，但是必須要洗干凈，做之前可以用鹽水加一點醋給它泡兩小時哦。接下來，我們準(zhǔn)備一口干凈的鍋，里面放上一些水，然后再將黃鱔放進水里，前提是水要是涼水，因為小黃鱔還是活的哦，讓它在涼水里面游一會，開火之前必須要用鍋蓋蓋上，不然隨著水溫越來越高，里面的黃鱔會跳起來，不蓋上鍋蓋，你的黃鱔會全部都跳出熱鍋，那畫面絕對精彩。

第二步：我們將焯水的黃鱔撈出來，你會看到它身體上有白色的膜，這就是它身上的粘膜，這時，我們可以用干凈的水給它洗掉，給它洗的干干凈凈備用。

第三步：我們就要開始炸黃鱔啦，倒入適量的有，待油溫?zé)裏?，我們就把處理好的黃鱔倒進油鍋，讓它慢慢的炸，這個空擋，我們先將配料切一下，酸豆角切成小段，辣椒斜刀切，生姜切片就成，大蒜也切片。配料切好后，我們的黃鱔也應(yīng)該炸好了，這時候有朋友要問啦，黃鱔要炸多久呀，小編告訴你，當(dāng)你的黃鱔已經(jīng)全部炸成圈圈了，就差不多可以啦，如果你喜歡吃脆一點的就多炸一會會。

第四步：黃鱔炸好后，我們先出鍋備用，從新加入適量的油，將生姜大蒜小米辣先放進去爆香，把酸豆角放里面炒一下。

第五步：酸豆角炒30秒左右，我們就可以將黃鱔一起放入鍋里炒了，將它們充分的翻炒均勻，加入適量的鹽，不用太對，因為酸豆角里面是有鹽份的。

第六步：我們將準(zhǔn)備好的青紅辣椒一起放進去，翻炒10秒左右，就可以進行調(diào)味了，放入適量的耗油，味極鮮，最后在將雞精放進去，翻炒均勻就可以出鍋啦。

黃鱔的鮮脆配上酸豆角的酸爽開胃，簡直好吃的停不下來，春天本來很容易胃口不好，這樣的美味搭配讓你胃口大開，瞬間光盤。好了，今天的分享到這里就結(jié)束啦，有什么問題可以在評論處提出來，小編也會知無不答，如果喜歡小編的美食文章，