?榴蓮?fù)ǔ６际窃谙募旧L成熟的，時間為6～7月份左右。但是，品種不一樣其成熟的日期也有差異，如金枕榴蓮就是在11～來年2月份成熟的。在它自然成熟的時候最好吃，不過這時價格比較貴，上市一段時間后既好吃好吃又便宜。

【如何挑選】經(jīng)常吃榴蓮的人都知道榴蓮熟透且沒有壞掉的香濃味道，除了憑氣味辨別之外，還可以看榴蓮身上胖乎乎的小刺。用手捏兩個刺如果感覺能捏動，且稍微有點柔軟就說明熟透了。

榴蓮的品種有金忱、甲侖、和青尼等，尤以金忱品質(zhì)最好，最為名貴。購買榴蓮時一定要先問清品種，不要用金忱的價買了甲侖或青尼。成熟后自然裂口的榴蓮，時間不能太久，當(dāng)嗅聞時有一股酒精味時，一定是變了質(zhì)了的，千萬不要購買。從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”，這些“小山”的下面就是榴蓮果肉，有一個“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉，“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數(shù)越多，“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。

至于熟度，可聞聞尾端，榴梿尾端的氣味最濃，氣味越濃越成熟，不成熟的榴梿會有青草味，需多放幾天才能食用，如果有濃濃的果肉香，當(dāng)天就可食用。而裂口的榴梿會帶有酒或發(fā)酵的味道，表示肉質(zhì)已出水且變味了，不要購買。

泰國金枕榴蓮的特征：果體大，果殼黃，核小，有尾尖，刺較尖。肉多且甜，果肉呈金黃色，初嘗有異味，續(xù)食清涼甜蜜，回味甚佳。經(jīng)常其中有一瓣比較大，人們稱為“主肉”，因為氣味不太濃，很適合初嘗榴蓮者品嘗。其中口感最佳的是5-6月份的泰國東部產(chǎn)區(qū)的金枕榴蓮，產(chǎn)量大同時價格低口感好。

如果按照榴蓮的營養(yǎng)價值和口感來說的話，榴蓮在6、7月份吃是最好的。因為這兩個月是榴蓮自然成熟的季節(jié)，自然長熟的水果和被催熟的水果在口感是有很大區(qū)別的，這就是大家覺得泰國的榴蓮好吃的原因;榴蓮在6、7月份的早上吃最好，但是，一次不能多吃，一天最好不要超過100克，根據(jù)自身的身體狀況攝取。