我們在炒菜的時候經(jīng)常會用到大蒜，大蒜不管是用在炒素菜還是炒肉菜上，都是非常好用的。經(jīng)常吃大蒜對我們的身體是非常有好處的哦，大蒜中含有硫化合物，有非常強的抗菌消炎作用。大蒜中含有鍺和硒等元素，可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，有防治腫瘤和癌癥的功效。大蒜還可以有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化，有排毒清腸的作用。大蒜還可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低血糖。

大蒜可以防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，有防治心腦血管疾病的作用。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。大蒜可以有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因為我們腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀。大蒜還可以預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。所以我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常的吃一些大蒜。

現(xiàn)在市場上的大蒜這么多，我們要怎么挑選呢？總得來說應該是挑選個頭大，瓣比較少，排列很整齊的大蒜。我們可以挑選掂量起來比較重的，沒有發(fā)芽比較干燥的大蒜，這樣的也是比較好的。大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜兩種，紫皮蒜比較辣，一般北方比較多，而白皮蒜辣味比較淡，一般南方用的比較多。我們挑選大蒜的時候也要看仔細瓣粒，一般如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔很明顯的話，這個大蒜就是顆粒大的好蒜，成熟度比較高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，就是粒小的大蒜，成熟度不夠。

另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種大蒜也是很好的。我們還可以摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了，最好不要購買。還有些大蒜發(fā)了芽，雖然能吃但營養(yǎng)價值很低，也是最好不要購買的哦。那我們將大蒜買回家以后，做菜要使用的時候是怎么剝的呢？用手一顆顆剝，非常麻煩而且很慢。

今天就教大家一個剝大蒜不用手的方法。我們把要用的幾個大蒜都掰成一顆一顆，然后全部放在一個干凈的塑料袋里，然后將袋子里的空氣盡量都壓出來，扎緊塑料袋口。然后將塑料袋在桌子上摔打幾次，不要太用力，容易把袋子摔破，或者是把袋子里的大蒜摔壞。摔打一會，我們可以看到袋子里的大蒜基本殼都脫落下來了。這時候就可以將袋子里的大蒜倒出來了，如果還有的大蒜帶著殼，只要用手輕輕一撥就能把殼剝掉了，不需要費什么力氣，而且大蒜都很完整。這樣非常簡單就能剝出一大袋子的大蒜了，大家趕緊試試。