酸辣粉是一道深受人們歡迎的特色美食小吃，尤其是受到女孩子們的追捧。酸辣粉吃起來又酸又辣，吃過后渾身冒汗，吃得非常過癮。今天就教大家如何自制酸辣粉。

【1】準(zhǔn)備食材

首先我們準(zhǔn)備制作酸辣粉的主要食材和配料：適量的粉條，我們選用粉條最好選擇紅薯粉條，油菜，花生，香菜，黃豆，豆瓣醬等。

【2】制作過程

1.首先我們把準(zhǔn)備好的黃豆先提前用水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡好之后撈出來，控一下水分，然后我們準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入少量的油，我們把泡好的黃豆放入鍋中用小火炒一下，把黃豆炒熟，然后撈出來備用，接著我們鍋中多加油，把花生去皮，去皮后的花生放入油鍋中炸一下，把花生炸熟，然后撈出來控下油晾干，再把炸好的花生碾碎，做成花生碎備用。

2.準(zhǔn)備干凈的盆，內(nèi)加入適量的開水，然后我們把紅薯粉條放入開水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。接著我們制作酸辣粉的底料，找一個(gè)干凈的碗，放兩勺的辣椒油，陳醋4勺，生抽兩勺，然后再加入小半勺的雞精，然后均勻的攪拌。

3.起鍋燒油，油熱之后加入豆瓣醬翻炒一下，炒出紅油，接著加入適量的清水，加入適量的鹽，我們用大火把水燒開之后就把紅薯粉放入鍋中開始煮，三分鐘左右，放入適量的青菜，煮幾十秒之后就可以關(guān)火了。

4.我們用勺子舀一勺剛才煮粉的熱湯放入到剛才做好的酸辣粉底料中，然后把紅薯粉撈出來放入碗中，油菜撈出來放入碗中，把剛才做好的黃豆，花生碎，都放入到碗中，再加入適量的香菜，最后再淋上一點(diǎn)芝麻油就做好了。

酸辣粉的特點(diǎn)是酸，辣，香，麻，油而不膩，吃起來非常的棒。