其實當(dāng)小編說道臘肉時，不管對于南方人，還是北方人來說，都非常熟悉，只是在腌制過程中會有所不同，而共同的特點就有儲存時間長，所以多數(shù)人為了防止出現(xiàn)發(fā)臭變質(zhì)的情況，都在腌制時放入大量的食鹽，但最后發(fā)生一些意想不到的變化。

如今氣溫正在慢慢變暖，相信有很多人都已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，儲存的臘肉都出現(xiàn)越來越硬的情況，即便經(jīng)過烹飪依舊又硬又咸，沒有什么胃口。所以要想保證口感，除了浸泡之外，在炒臘肉時，萬萬別忘了這一步，多數(shù)人都不懂，難怪臘肉又腥又咸！

下面小編就將炒臘肉的方法分享給大家。首先準(zhǔn)備好食材：臘肉、蒜苔、生姜、食鹽、胡椒粉、豆瓣醬、紅椒、淘米水、食用油等。烹飪方法：1. 先將準(zhǔn)備好的臘肉沖洗干凈，然后瀝干水分切成大小均勻的片狀，接著放入淘米水中浸泡30分鐘，并加入適量的食鹽。

2. 等時間到了后，將臘肉撈出沖洗干凈，并將蒜苔清洗干凈，切好后熱水下鍋，放入食鹽攪拌均勻焯水30秒，。之后撈出過凉備用。3. 起鍋熱油，放入臘肉炒香后盛出，然后另起鍋熱油，放入姜片和蒜苔爆炒20秒，之后放入食鹽、雞精，豆瓣醬、胡椒粉翻炒均勻。4. 最后放入炒好的臘肉和紅椒翻炒均勻即可出鍋食用。

要想保證炒出的臘肉不硬不咸，至于方法非常簡單，萬萬別忘了浸泡這一步，并且要用淘米水加食鹽浸泡。因為加入食鹽后，能讓水中的濃度變低，這樣炒出的臘肉就不會咸。而淘米水能快速軟化臘肉，吃起來就不會出現(xiàn)發(fā)硬嚼不動的現(xiàn)象。

炒臘肉時，萬萬別忘了浸泡這一步，多數(shù)人都不懂，難怪臘肉又硬又咸！你們大家是不是這樣炒臘肉的呢？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區(qū)進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關(guān)注哦，最后謝謝大家的支持和鼓勵。