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為什么炒出來的蒜苔不香不入味？大廚：少了這1步，入味才怪

說到蒜苔，大家應(yīng)該都不陌生吧，它雖然是一種季節(jié)性的蔬菜，但現(xiàn)在大棚比較多，我們在市場上面還是能買到的，只是價(jià)格偏貴一點(diǎn)，做好的蒜苔吃起來口感還是非常不錯(cuò)的，而且蒜苔里面含有豐富的蛋白質(zhì)、大蒜素以及大蒜新素等營養(yǎng)物質(zhì)，能給我們的身體帶來一定的好處，尤其是現(xiàn)在正是吃臘肉的時(shí)候，怎么能少了蒜苔炒臘肉這道菜呢，有很多人就會(huì)說自己炒的蒜苔不香，也不入味，今天小編就給大家分享一下為什么炒出來的蒜苔不香不入味？大廚：少了這1步，入味才怪。

附上蒜苔炒臘肉的制作方法

【準(zhǔn)備食材】：蒜苔、臘肉、紅椒、豆瓣醬、泡椒、生姜、食鹽、胡椒、雞精、食用油。

【制作方法】：

首先我們將買回來的蒜苔用清水沖洗一遍，在切成3厘米左右的小段，然后再次放到清水中沖洗，瀝干水分備用，把臘肉清洗干凈，切成薄片，紅椒洗凈切絲，生姜洗凈切末，準(zhǔn)備多有的食材后，就可以開始下一步了。

接著在鍋中倒入適量的清水，再加入適量的食鹽攪拌，大火燒開，接著就把切好的蒜苔放到鍋中煮大概1分鐘的時(shí)間，時(shí)間到后，立馬撈出來過涼水，很多人就是少了焯水這一步，讓炒出來的蒜苔不香，還不入味，所以我們必須要先焯水。

最后在鍋中加入少量的食用油燒熱，待油溫5成熱的時(shí)候，把臘肉放到鍋中炒香，然后盛出來備用，鍋中留有底油，等到油溫8成熱的時(shí)候，就把蒜苔放到鍋中，大火爆炒30秒，再加入紅椒、泡椒、姜末、豆瓣醬、雞精、食鹽，繼續(xù)用大火爆炒30秒，然后加入臘肉翻炒均勻就可以了。

【小貼士】：

1、我們在炒蒜苔時(shí)，要先用鹽水炒一遍，然后再下鍋炒，這樣不僅讓蒜苔先入味了，還讓它的表面形成了一層保護(hù)膜，保證了它的口感。

2、在炒的時(shí)候一定要用大火爆炒，否則蒜苔就容易炒老。

看了小佳給大家分享的蒜苔炒臘肉的方法，你了解了嗎？如果你對(duì)此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對(duì)你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點(diǎn)個(gè)贊，如果可以的話，關(guān)注、分享加收藏會(huì)給小佳更大的鼓勵(lì)。

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