魚頭營養(yǎng)高，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，有健腦、延緩衰老以及降低血脂的作用。

說到用魚頭做成的菜品，相信很多人都會想到——魚頭豆腐湯，魚頭火鍋等。今天小編跟大家分享一道美味可口，好吃又下飯的剁椒魚頭，保證你們吃了還想吃！

剁椒魚頭是湘菜里的一道名菜，以魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。讓人胃口大增。雖然剁椒魚頭看起來非常的簡單，但想要制作出來好吃也還是需要一定的技巧的，不少人在制作剁椒魚頭的時候，因為忽略了一些細節(jié)，導致魚頭不鮮香，而且吃起來還有很重的土腥味，那么到底該如何烹飪魚頭呢！今天小編就給大家分享下我的做法。

做剁椒魚頭一定要用胖頭魚魚頭，而且要用活魚魚頭，吃起來更鮮。然后把剁下的魚頭去魚鰓，用水清洗干凈，劈魚嘴中心處一分為二，魚脖部位斜方改刀。放入盆中，倒入料酒、一點鹽、抹勻，腌制15分鐘。

來幾顆泡椒剁碎，再來點生姜和大蒜也切成末，小蔥和香菜切碎備用。鍋里倒油，燒熱，倒入一半的姜末和蒜末，還有泡椒碎炒香。

炒香后，倒入剁椒一起炒香，炒香后加入少許白糖炒勻就可以出鍋了。炒的過程大約一分鐘就可以了。

然后將腌制好的魚頭放進大盤子里，把炒香的剁椒鋪上去。

鍋里燒水，水開后，把魚頭放進鍋里大火蒸10分鐘左右。

出鍋后再將魚頭里面蒸出來的水分倒掉，表面淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花香菜末姜末蒜末，再燒熱油澆在上面即可。剁椒是有咸味的，蒸魚豉油千萬不要太多，避免過咸，當然這道菜也不用再放鹽。這樣一道鮮嫩美味沒有一點腥味的剁椒魚頭就完成了。

怎么樣？學會了嗎？

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