愛生活，愛美食，愛下廚，每日分享菜譜，供您參考！大廚推薦8道美味家常菜，味道鮮香爽口，好吃還特別下飯！

涼拌素四樣

材料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，櫻桃蘿卜5塊，干辣椒2克，洋蔥5克，鹽1克，食用油4克，醬油4克，麻油2克，味精1克。

做法：

1、主要成份：黑木耳、豌豆、蘿卜、馬鈴薯

2、土豆片、櫻桃蘿卜片

3、熱水鍋，豌豆煮水，冷水色

4、土豆，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟

5、把四種原料放在一個(gè)較大的盆里

6、加入辣椒和蔥、味精、醬油和芝麻油，攪拌均勻撒上芝麻即可

紅燒雞塊

材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

做法：

1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

宮保豆腐丁

材料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個(gè)、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；

做法：

1.萵筍切丁；胡蘿卜切丁；

2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切?。?/p>

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；

青椒肉絲

做法：

1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。

2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。

3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。

5.放入青椒絲，炒至斷生。

6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋 。

砂鍋焗魚頭

材料：魚頭1個(gè)（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。

制作：

1.將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長(zhǎng)的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味后的魚拍勻面粉，入鍋中煎至金黃。

2.沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩余原調(diào)料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可

啤酒香豬肉

材料：五花肉500克；醬油1/2湯匙冰糖1小把蔥1段八角1個(gè)花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2湯匙香葉2片植物油適量；

做法

1.香豬肉洗凈瀝水，切成約3厘米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸；

2.撈出香豬肉沖去浮沫；

3.鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒；

4.炒干水份，加入腐乳；

5.將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒過肉的量，加入調(diào)料包；

6.按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至肉酥入味

香菇炒肉

材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，青椒，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇，青椒分別切片

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁

4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開

5、待散出味后加香菇，青椒炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙、

做法:

1.將包菜葉剝開，放在清水中洗凈，撈出瀝凈水，一定要把水份瀝凈，否則炒制時(shí)炒的就不脆嫩了

2.將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀

4.加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老干媽，用大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可