一、水果生吃和煮熟有什么區(qū)別？

大部分水果中都含有豐富的維生素C和B族維生素、蛋白酶、淀粉酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些水溶性維生素以及活性酶類(lèi)的物質(zhì)在經(jīng)過(guò)水煮之后都會(huì)發(fā)生變化，維生素類(lèi)經(jīng)過(guò)水煮之后會(huì)造成流失，不能被人體所利用；而活性酶類(lèi)的物質(zhì)在經(jīng)過(guò)水煮之后會(huì)失去其原本的作用，降低了幫助人體消化食物的功能。

不過(guò)，經(jīng)過(guò)水煮之后的水果，纖維會(huì)被軟化，這樣軟化以后的纖維對(duì)腸胃的刺激就會(huì)減小，起到保護(hù)腸胃的作用。所以說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，生吃與水煮還是各有千秋的。

二、哪些水果適合煮熟了吃？

雖然說(shuō)水果煮熟以后會(huì)發(fā)生一定的營(yíng)養(yǎng)流失，但是并不是所有水果的營(yíng)養(yǎng)素含量都一樣的，有些水果其中的維生素含量以及活性酶含量并不是人們主要攝入來(lái)源，其流失與否和人們需要攝入的營(yíng)養(yǎng)并無(wú)多大影響，這些水果就是比較適合煮熟食用的水果，就比方說(shuō)蘋(píng)果、梨子、香蕉、桃子等等。

三、哪些水果煮熟以后養(yǎng)生效果更好？

其實(shí)某些水果在經(jīng)過(guò)水煮之后，其本身的養(yǎng)生效果會(huì)被放大。

就像我們經(jīng)常會(huì)用到的梨，水煮之后它的去燥潤(rùn)肺功能就會(huì)大大增強(qiáng)，不但可以滋潤(rùn)咽喉，還有著止咳的效果，梨子的籽在煮熟之后還能幫助人體排出有害膽固醇；

煮熟的柚子可以潤(rùn)腸通便、滋潤(rùn)皮膚，柚子皮煮熟之后具有較強(qiáng)的抗氧化效果，不但能減低血液的粘稠程度，還能延緩衰老和起到減肥的效果；

蘋(píng)果在煮熟之后好處更是多多，因?yàn)槠渲械亩喾宇?lèi)抗氧化物質(zhì)在加熱之后會(huì)大量增加，從而使蘋(píng)果的降血糖、降血脂、抗氧化、殺菌等等效果更佳；

另外，山楂在煮熟之后除了其本身具有的助消化效果以外，還能輔助抗癌。

四、煮熟的水果更適合哪類(lèi)人群食用？

1.消化能力較弱的人群

煮熟的水果其本身的寒性會(huì)減弱，水果內(nèi)含的纖維會(huì)被軟化，能更好的保護(hù)腸胃，更易消化。

2.患有牙齒疾病的人群

煮熟的水果相對(duì)要軟許多，對(duì)于牙齒的刺激會(huì)大大減少，煮熟的水果更方便牙病患者進(jìn)食且不會(huì)對(duì)牙齒造成不良影響。

3.體寒的人群