對于口味刁鉆的中國人來說，食物講究：色、香、味俱全。而制作食物的過程當中，味道是食物的靈魂，沒有了味道，食物就會黯然失色。

無論是在外吃飯，還是家里根據(jù)自己口味DIY，我們都離不開各種醬料、調(diào)味料的搭配。在《舌尖上的中國》里，有那么一段臺詞：“中國的醬”，在人類的發(fā)酵史上獨樹一幟，數(shù)千年間，它成就了中國人餐桌上味道的基礎。這里的“中國醬”是指用一罐又一罐的老壇發(fā)酵成的醬，過程比較復雜，而且時間長。

那平時自己在家里想制作一些簡單方便的醬料，可以嗎？當然可以！其實制作方式很簡單，而且可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)節(jié)添加材料，下面的醬料希望大家喜歡~

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食譜分享：愛美食的志寶媽

制作食材：大蒜250克，小米椒50克，洋蔥50克，蔥白10克，八角2個，桂皮1小段，香葉1片，鹽適量，玉米油適量

制作步驟

1.首先準備好所有需要的食材，大蒜頭掰成小瓣，小米椒用水洗凈后晾干，或者用廚房紙巾擦干水分。

2.接著來準備配料，洋蔥洗凈后切片，香蔥取蔥白部分，去根后洗凈，切成小段，八角、桂皮、香葉準備好，全部裝入盤子里備用。

3.切除大蒜的頭部，放入攪拌機里，高速攪打40秒，大蒜皮輕松剝好，去除蒜皮，繼續(xù)用攪拌機攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成兩份，因為要分兩次加入。

4.將小米椒去蒂，然后放入攪拌機里高速攪打10秒，打碎后倒入碗里備用。

5.鍋里倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱。洋蔥起到提香的作用，不可省略哦，否則風味大打折扣，洋蔥就是我前面提到的少放了的食材。

6.待材料炸出香味，顏色變黃時，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸干的蔥白和洋蔥。

7.待油溫降至3成熱時倒入更大份的蒜蓉，開小火炸香。待蒜蓉炸成金黃色后關火，油溫1成熱時加入剩余的蒜蓉，利用余溫翻炒均勻。

8.接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻。

9.最后加入適量鹽，炒勻后盛入碗里，徹底涼透后密封好，室溫保存或者冷藏保存。美味的秘制蒜蓉醬就做好了。誘人不？

小貼士：

1.蒜和油的比例是1:1.5，油比蒜要多一些。

2.熬制蒜蓉醬的時候，中途要不停地用攪動，這樣受熱才均勻。

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食譜分享：藍胖子不素胖紙

制作食材：豬肉100g、色拉油10g、蒜頭30g、番茄醬30g、細砂糖10g、黑胡椒2g、鹽1g、清水適量

制作步驟

1.東菱絞肉機安上剝蒜器，把蒜頭去皮。

2.接著用攪拌刀把蒜頭攪打成小丁。

3.豬肉清洗干凈切成塊，用東菱絞肉機打成泥。

4.東菱早餐機的煎盤倒入放入色拉油，中火加熱，再放入蒜頭，炒到出香味。

5.加入豬肉末，小火炒到出油。

6.加入番茄醬、白砂糖、黑胡椒、鹽，翻炒均勻。

7.加入適量清水，清水的量大約要沒過肉末。

8.繼續(xù)翻炒，直到水分基本收干，這時候番茄肉末醬就做好了。做好的番茄披薩肉醬晾涼后密封冰箱冷藏，可以放3天左右。這個披薩肉醬也是拌面神器哦，你可以試試，超級好吃。

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